Recetas tradicionales

Los mejores Rieslings con un presupuesto

Los mejores Rieslings con un presupuesto

10 rieslings que no arruinarán el banco

Cuando probé el riesling la semana pasada, consideré algunas de las razones de su falta de popularidad. Algunos dicen que es porque los vinos van desde secos hasta muy dulces, pero no estoy convencido. Creo que una de las razones es que demasiado riesling depende de esa dulzura para hacer que el vino sea atractivo, lo que hace que los consumidores quieran más de su vino.

Lo que sigue son 10 de los mejores valores que probé, vinos que pueden traer mucho interés a la mesa incluso si hay suficiente azúcar presente para que casi todos los disfruten (aunque no todos los vinos son notablemente dulces). Este conjunto de vinos en realidad sería una buena introducción al riesling, con al menos uno o dos vinos que harán que su paladar se detenga y reconsidere.

Mi conjunto completo de notas, más de 40 vinos degustados, se publicarán el jueves. ¡Con suerte, para entonces habrá despertado su interés! Ahora en los vinos.

Haga clic aquí para encontrar el Riesling económico perfecto para usted.

Gregory Del Piaz, Snooth


El mejor Riesling

Riesling, a menudo visto como el blanco de los conocedores de vinos, es una variedad bastante sorprendente que puede variar de dulce a seco, de simple a complejo y de joven a digno de añejamiento. Ofrece una mirada fascinante (y deliciosa) sobre cuán diferente puede expresarse la misma variedad en diferentes áreas con diferentes técnicas de vinificación. Y aunque muchos de estos vinos pueden ser bastante caros, en nuestra lista de los mejores Riesling hemos destacado algunas selecciones muy asequibles y deliciosas por menos de $ 20.

Originario de Alemania, donde todavía prospera, también se encuentran excelentes ejemplos en las cercanas Alsacia y Austria. No tan ampliamente cultivada como uvas como Cabernet y Chardonnay, la variedad necesita las condiciones adecuadas para prosperar realmente. Fuera de las regiones mencionadas, también hemos encontrado un Riesling notablemente bueno en Australia y Nueva Zelanda.

En los EE. UU., Washington produce algunas botellas finas, pero el mejor lugar del país puede ser el área de Finger Lakes en el estado de Nueva York, lo crea o no.

Uno de nuestros aspectos favoritos de esta uva es la amplia gama estilística de vinos que se pueden producir. Desde botellas complejas, secas y dignas de envejecer hasta las muy dulces, nuestra lista de los mejores Riesling por menos de $ 20 incluye muchos ejemplos de ambos tipos, ¡y todo lo demás!

¡Siga leyendo para conocer todas nuestras selecciones de los mejores Riesling por menos de $ 20!


Estofado de Costillas

Untuosas y abundantes, las costillas cortas son baratas pero saben a un millón cuando se visten con ingredientes como chocolate, cerveza negra o vino. Las clásicas costillas estofadas con vino tinto son un éxito seguro para el público. Sirva las costillas sobre una cama de polenta para absorber la salsa y junto con una ensalada de rúcula simplemente aderezada para cortar la grasa de la carne. (Si te encantan las costillas, querrás echar un vistazo a estas 15 fantásticas recetas regionales de costillas).


Cenas deliciosas y baratas para el gourmet económico

Si usted, como muchos, tiene un presupuesto aún más ajustado de lo habitual en este momento, aún puede comer bien. Estas cenas económicas no solo son asequibles, son fáciles de preparar. Ganar-ganar-ganar (la tercera victoria es para su paladar). Además, dependen en gran medida de los productos básicos de la despensa, por lo que es posible que ni siquiera tenga que lidiar con la tienda de comestibles.

Está bien, puedes admitirlo. Todos tenemos uno. Ya sabes, un plato fácil de usar en el que recurres cuando el agotamiento es alto y los fondos son bajos. Yo llamo a la mía "Pobre Chica Pasta". Y aunque solo requiere un par de ingredientes esenciales mínimos, cosas que siempre tengo a mano (espaguetis secos, aceite de oliva, ajo, parmesano, sal y hojuelas de pimiento rojo), no sabe en absoluto como último recurso. El truco para darle al plato su toque gourmet es aprovechar al máximo lo que contiene. Entonces, en este caso, mezcle ajo tostado en lugar de crudo para darle una capa extra de profundidad y riqueza. Es tan bueno que lo hago incluso cuando no he gastado todo mi presupuesto de comestibles en vino.

Si está buscando agregar a su repertorio de platos gourmet con un presupuesto reducido, estas 10 recetas fáciles deberían darle mucho para jugar en la cocina.

1. Pasta Cacio e Pepe

Espero que cualquiera que tenga el buen sentido del presupuesto y tenga a la mano una caja de espaguetis secos tenga este clásico plato romano en el bolsillo trasero. Pero para los no iniciados, permítanme desglosarlo: cuatro ingredientes básicos y solo un par de minutos de su tiempo lo recompensarán con una pasta espectacular con mantequilla, queso, sal y pimienta. Al diablo con los personajes secundarios, este es el pequeño vestido negro de espagueti y es glamour AF. Obtén nuestra receta de Pasta Cacio e Pepe.

2. Tortilla francesa perfecta

Cuando se trata de eso, los ingredientes caros no tienen nada que ver con una buena técnica. Tome la emblemática tortilla francesa, por ejemplo. Sin ingredientes extravagantes para esconderse, solo un poco de crema, mantequilla, hierbas, sal y pimienta, aún se las arregla para ser la experiencia de comer tortillas más lujosa que jamás haya tenido. El secreto, como dicen, está todo en la muñeca. Mezclar rápidamente los huevos batidos a fuego alto crea una textura suave y recién endurecida que le da a la tortilla enrollada una calidad decadente y ultra cremosa. Puro classe, señoras y señores, puro classe. Obtén la receta de tortilla francesa perfecta.

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3. Arroz con Calabacín y Queso Gratinado

Claro, el arroz blanco y el calabacín son bastante “vainilla” en lo que respecta a los ingredientes. Pero preferiría estar medio lleno al respecto y llamarlos "versátiles" en lugar de un lienzo en blanco para todo tipo de sabor. (Además, tampoco dejarán su billetera medio vacía). En esta adaptación muy simplificada de una receta clásica de Julia Child, los dos se combinan con queso parmesano salado y sabroso, ajo, cebolla y un poco de sal y pimienta. para crear un platillo satisfactorio. Obtén la receta de gratinado de calabacín con arroz y queso.

4. panzanella

Resulta que esa hogaza olvidada de pan de un día, ligeramente rancio, que está en el armario, no ha perdido la oportunidad de alcanzar la gloria culinaria después de todo. Solo se necesita un poco de vinagreta de limón y ajo brillante y picante, y adiciones frescas como tomates, albahaca, rodajas de cuke crujiente y cebolla morada picante para dar nueva vida a los trozos rotos de pan italiano pasado de su mejor momento. Este plato no se trata de tener que comer sobras, se trata de desearlas. Obtén nuestra receta de Panzanella. O prueba esta Panzanella con vinagreta de chalota. (Incluso puede hacerlo de postre, como en nuestra receta Panzanella de fresa dulce).

5. Pollo Yogur Picante

Una técnica de uso frecuente en la cocina india, marinar pollo en yogur no solo agrega sabor y acidez al perfil, sino que también ayuda a ablandar la carne. Haz una incursión en el gabinete de especias en busca de jugadores poderosos y contundentes como el pimentón, el comino y la pimienta de cayena, y tendrás todo lo que necesitas para transformar los aburridos y básicos muslos de pollo en un platillo digno de sorprender. Obtén nuestra receta de pollo con yogur picante.

6. Chuck Eye Steak con mantequilla de chile y hierbas

Cuando se trata de la carnicería, tenemos un pequeño problema de visión de túnel. Nuestros ojos parecen estar casi involuntariamente atraídos por los cortes prime más atractivos (más caros). Pero los cocineros que tienen un presupuesto limitado son prudentes al recordar lo que los chefs expertos y los profesionales de la industria nos han estado instando durante años: los cortes baratos pueden ser igual de deliciosos. Tome chuck beef, por ejemplo. Por lo general, relegado al molinillo para un futuro en hamburguesas o chile, cuando se deja como un bistec, se llena como un excelente suplente para un chuletón. Dale un buen dorado, rocíalo con mucha mantequilla y disfruta de una experiencia con la calidad de un restaurante de carnes a una fracción del costo. Obtenga la receta de Chuck Eye Steak con mantequilla de chile y hierbas.


10 Rieslings totalmente estadounidenses por $ 26 o menos

Desde la costa este hasta la costa oeste, American Riesling es el compañero perfecto para cualquier picnic. La alta acidez de Riesling combinada con varios niveles de dulzura, desde la más seca hasta la deliciosa, prepara el escenario para infinitas combinaciones de alimentos.

Los tonos cítricos y de frutas verdes de los jugosos Riesling secos complementan las ensaladas de pollo a la parrilla con verduras frescas y bocados ligeros y salados como huevos rellenos. El toque de dulzura de los Riesling secos y semisecos resalta notas cítricas, florales y de melocotón, lo que lo convierte en el refresco perfecto para platos picantes. Las versiones intensas medio-dulces y dulces son la combinación perfecta para deliciosos postres, desde melocotones a la parrilla hasta tarta de lima.

Estos diez Riesling provienen de Oregón a Nueva York y pueden llevarlo del aperitivo al postre.

Trefethen 2019 Estate Grown Dry Riesling (distrito de Oak Knoll) $ 26, 94 puntos. Completamente fermentado en tanque de acero, este blanco es crujiente y claramente concentrado en capas de hinojo, manzana, limón y albaricoque. Fresco y complejo, se mantiene bien por sí solo, pero debería ser un hermoso compañero para muchas comidas. -Virginie Boone

Montinore 2019 Almost Dry Riesling (Willamette Valley) $ 18, 93 puntos. Procedente de viñas viejas con una edad promedio de 37 años, este excelente vino se verá mejor si no está demasiado frío. Fermentado completamente en acero inoxidable con una cepa de levadura alemana, es suave y flexible, con sabores redondeados de manzanas, cítricos, peras y kumquats. El largo final agrega una racha de té de desayuno. Selección del editor. —Paul Gregutt

Fess Parker 2019 Rodney’s Vineyard Riesling (Condado de Santa Bárbara) $ 25, 92 puntos. Los aromas de granito cincelado y grava triturada crean una entrada muy pedregosa en la nariz brillante de este embotellado, que también ofrece aromas ajustados a piel de manzana. El paladar chisporrotea con acidez y se adhiere a la tensión impulsada por los minerales, lo que permite que los sabores de piedra, médula de limón y cáscara de lima compitan por la atención merecida. Bebe ahora hasta el 2039. Selección de bodega. —Matt Kettmann

Chateau Ste. Michelle 2019 Riesling (Columbia Valley) $ 9, 91 puntos. Los aromas embriagan, con notas de melocotón blanco, lima, jazmín y flor. Le siguen los sabores de fruta de hueso más dulce, ligeramente seca, y té helado de limón Nestea, con una fuerte sensación de acidez que lo atraviesa. El equilibrio y la intensidad son exquisitos. Es todo lo que uno podría desear de esta variedad. La mejor compra. —Sean Sullivan

Poet's Leap 2018 Riesling (Columbia Valley) $ 20, 91 puntos. Los aromas vibrantes de pera, flores, limón Meyer y hierbas son seguidos por sabores de té helado Nestea de cuerpo medio para beber en seco. La acidez vibrante lo respalda, aumentando el interés. Está delicioso, pero dale un poco de tiempo para que se abra. Selección del editor. —S.S.

Weis 2019 Dry Riesling (Finger Lakes) $ 18, 91 puntos. Aromas brillantes de cáscaras de limón y lima se funden con flores blancas y cáscara de pera en este sabroso Riesling seco. Hay un buen peso en el paladar de cuerpo medio, con persistentes sabores de frutas del huerto jugosos apoyados por una acidez impulsada. Una piedra suave se cuela en el paladar medio para molerlo todo, terminando con un final apetitoso ligeramente conciso. -Alexander Peartree


Míranos hacer algunas de nuestras cenas favoritas de 30 minutos:

  1. Lasaña de sartén
    ¡Esta lasaña en realidad solo toma 20 minutos de principio a fin! Sirva con una ensalada verde empaquetada y un hogaza de pan francés casero fácil para una comida perfecta.

2. Siete latas de sopa instantánea de tortilla de pollo en olla
Esta receta es el plato ÚLTIMO para volcar y llevar & # 8211 volcarlo todo y dejar que Instant Pot lo haga & # 8217s mágico. Tarda unos 20 minutos de principio a fin. Sirve con nuestro pan de maíz favorito.

3. Philly Cheesesteak Sloppy Joes
¡La mejor versión de joes descuidados que hay! Sirve con nuestro Cuñas de camote al horno.

4. Pasta de taco de ternera con queso (olla instantánea)
¿Quién sabía que los tacos + pasta eran una combinación perfecta? Sirve este platillo con nuestro favorito Ensalada Mexicana De Maíz Callejero ¡Y la cena de papas fritas y salsa está lista!

¡Pizza casera cargada de sabor y lista en menos de 20 minutos! Sirva con un ensalada verde y tu fruta favorita.

Una bandeja para hornear grande llena de sabor & # 8211 me encanta que & # 8217 es tu plato principal y guarnición en uno.

Una de nuestras recetas favoritas de carne molida y # 8211 sírvela sobre arroz o incluso envuélvala en una envoltura de lechuga. Sirva con una bolsa de vegetales salteados congelados para redondear todo.

8. Rollitos de lasaña de albóndigas
¡Todo el sabor de lasaña sin todo el trabajo duro! Agregue una ensalada y nuestro Rollos de cena caseros de 30 minutos para una comida rápida y fácil que a todos les encantará.

9. Rollitos de pollo con queso crema
Estos han sido un elemento básico en nuestra familia durante décadas. ¡Son fáciles de mezclar y tienen un gran sabor! Les servimos con puré de patatas y salsa.

10. Tacos de 20 minutos para tacos
¡Esta es una gran receta para que sus hijos ayuden! Sirve con nuestro Arroz de Coliflor Española ¡y disfrutar!

11. Una sartén de pollo Alfredo
Este es uno de nuestros platos más populares en el blog y por una buena razón: ¡Alfredo casero en 30 minutos! Sirve con nuestro judías verdes favoritas.

12. Salmón al pesto
Si te encanta el salmón, ¡este plato fácil es para ti! El pesto agrega un sabor increíble. Sirve con nuestro Parmesano Orzo en el lado.

13. Sándwiches de pizza con queso a la parrilla
¡Dos de mis comidas favoritas (pizza y sándwiches de queso a la parrilla) se combinan para hacer la mejor cena de mi vida! Los servimos con una ensalada verde y estaba delicioso.

14. Langostinos al ajillo y pasta
¡Este plato toma solo 20 minutos y SIEMPRE agrada a la multitud!

15. Albóndigas dulces y picantes
Esta comida toma 17 minutos de principio a fin (más o menos unos minutos dependiendo de cuándo Olla instantánea viene a la presión). Siempre lo servimos arroz ya mis hijos les ENCANTA. Es rápido, fácil y solo tiene 3 ingredientes.

16. Alitas de ajo y parmesano
Si tienes un freidora, estas alas son INCREÍBLES. Tardan 25 minutos de principio a fin y son muy buenos. Nos encanta servirles con papas rostizadas.

17. Pizza mexicana de pan plano
¡Una cena rápida y fácil que se prepara en minutos! Cúbralo con sus ingredientes favoritos y la cena estará lista para usted.

18. Calzones rápidos y fáciles
Otra receta popular en nuestro sitio: ¡estos pequeños calzones son los favoritos de la familia! Cárgalos con tus ingredientes favoritos para pizza y sumérgelos en salsa. ¡No puedes equivocarte con estos calzones!

19. Tostadas de carne molida
A mi familia le encanta esta comida simple que toma 15 minutos para hacer & # 8211 a veces también uso el relleno de carne molida para tacos y burritos. Sirva estos con nuestro guacamole casero para el mejor combo de todos los tiempos.

20. Tacos de pollo en la calle
Pollo sabroso cubierto con pico de gallo & # 8211 ¡esta es nuestra receta de pollo mexicano!

21. Quesadillas de pizza fáciles
¡Esta es mi comida preferida en las noches ocupadas! Mis hijos pueden hacer los suyos y están deliciosos. Servir con Palitos de pan de ajo con queso.

22. Deslizadores de jamón y semillas de amapola suiza
¡A mis hijos les encantan los sándwiches pequeños y estos son los favoritos de la familia! Sírvelos con nuestro Macarrones con queso caseros para una comida para niños.

23. Wraps de hamburguesa con queso
Todo el sabor de una hamburguesa con queso envuelta en una crujiente tortilla. Estos son uno de los mejores Carne molida ¡recetas! Sirve con nuestro Gajos de patata roja.

24. Chili & # 8217s Copycat Cajun Pasta
¡Este plato fue hecho para impresionar! Está cargado de sabor y es tan bueno. Tarda 30 minutos de principio a fin. Sirve con nuestro Chili & # 8217s Receta de Queso Copycat.

25. Hamburguesas de pavo a la barbacoa
¿Quién diría que el pavo molido podría saber tan bien? Estas hamburguesas siempre están perfectamente húmedas. Sirve con nuestro Zanahorias Asadas con Miel para una guarnición rápida.


9 Riesling para personas que piensan que odian Riesling

Ya sea que piense en Riesling como demasiado dulce o agresivamente ácido, el vino blanco nacido en Alemania tiene muchos conceptos erróneos que superar. Sí, hay muchos Riesling desequilibrados, pero también hay botellas impulsadas por el terruño que se fabrican cuidadosamente en todo el mundo, desde Francia y Alemania hasta Australia y los EE. UU.

¿Listo para repensar Riesling? Reunimos un panel de leales y detractores para encontrar botellas con un atractivo generalizado. Aquí hay nueve Riesling para personas que han renunciado a las cosas.

2017 Jim Barry The Lodge Hill Dry Riesling, Clare Valley, Australia

Si bien algunos de nuestros catadores encontraron esta botella seca como un hueso "un poco dura", los fanáticos de los ácidos apreciarán su paladar vigorosamente agrio y alimonado. Las notas florales en la nariz son inconfundiblemente al estilo Riesling, pero no hay nada de la dulzura melosa o la textura cremosa que muchos bebedores estadounidenses asocian con la variedad. Sírvelo con ostras y bocadillos salados. Precio medio: $ 18.

2017 Best's Great Western Riesling, Great Western, Australia

Una nariz dulce que recuerda a Frosted Flakes da paso a un paladar seco y equilibrado en esta botella ampliamente disponible de la región del Gran Oeste de Australia. "Tiene un poco de todo", comentó un catador. Su accesibilidad y amabilidad con la comida conquistaron a nuestros panelistas. Precio medio: 21 dólares.

2017 Riposte 'The Scimitar' Single Vineyard Riesling, Clare Valley, Australia

Apetitoso, pero no demasiado ácido, este Riesling de un solo viñedo seco de Australia del Sur les recordó a nuestros catadores una tabla de quesos: equilibra la miel y la fruta con un funk salado. "La combinación perfecta", dijo un catador. Precio medio: 23 dólares.

2017 Julian Haart Riesling ‘1,000L’, Mosel, Alemania

A los fanáticos del vino natural les puede gustar esta sabrosa variedad de Mosel, Alemania. Las hierbas verdes en la nariz son seguidas por notas de jugo de pollo y manzanas medio fermentadas en el paladar, lo que le da una calidad funky y terrosa. “Si sirviera esto con pollo frito en un restaurante de Brooklyn, la gente se volvería loca”, dijo un catador. Precio medio: 22 dólares.

2016 Josmeyer Riesling Le Kottabe, Alsacia, Francia

¿Algo puede oler dulce? La nariz de este Riesling de la región francesa de Alsacia y # 8217 es un fuerte argumento a favor, invitando a las comparaciones con todo, desde los pasteles Funfetti Betty Crocker hasta el merengue italiano. El paladar de cuerpo medio combina la acidez en la entrada con un final equilibrado. Es un vino accesible con una considerable relación calidad-precio. Precio medio: $ 25.

2014 Domaines Schlumberger Riesling Saering, Alsace Grand Cru, Francia

Nuestro favorito indiscutible, este vino rico y matizado tiene "muchas dimensiones". Un Grand Cru a buen precio de la región francesa de Alsacia, resume lo bueno de Riesling sin ninguna de las pratfalls. Su nariz melosa es seguida por sabores verdes y pedernales y una estructura impresionante. ("Sabe ... majestuoso", comentó un catador). Sería un vino de aperitivo fantástico, pero también podría resistir platos más abundantes, como mariscos o sopas de verano. Precio promedio: $ 29.

2012 Burg Ravensburg Husarenkappe Riesling Grosses Gewachs, Baden, Alemania

Esta botella de Baden demuestra el potencial de envejecimiento estelar de Riesling y su capacidad para producir vinos específicos del sitio a precios razonables. "Esto es como un traje a medida, después de que te pruebes un montón del estante", comentó un catador bien vestido. Más dulce que los Riesling australianos impulsados ​​por el ácido, sin embargo, permanece seco y equilibrado con orejones secos en la nariz seguido de un paladar "sedoso". Precio medio: 31 dólares.

2015 Smith-Madrone Riesling, Napa Valley, EE. UU.

"Esto es lo que la gente quiere decir cuando llama al vino 'picante'", dijo uno de nuestros catadores al tomar un sorbo de este Riesling de California. Su acidez es brillante pero equilibrada por frutos rojos y una nariz funky. Su final deliciosamente largo impresionó a nuestro panel, al igual que su potencial de envejecimiento. Precio medio: 37 dólares.

2016 Hermann J. Wiemer HJW Vineyard Riesling, Finger Lakes, EE. UU.

Brillante y equilibrado, este Riesling proviene de una etiqueta estadounidense líder. (Hermann J. Wiemer, nacido en Mosel, tiene el mérito de haber ayudado a establecer la industria del vino en los Finger Lakes de Nueva York). "Es simplemente sabroso", comentó uno de nuestros catadores, mientras que otros elogiaron su textura "cremosa y cremosa". Precio medio: 39 dólares.


Recetas vegetarianas económicas

Prepare una cena vegetariana económica con ingredientes sencillos de la tienda. Pruebe una sopa nutritiva, un pastel abundante o un curry para alimentar a la multitud.

Berenjena asada y curry de tomate # 038

Ligeramente dulce con la riqueza añadida de la leche de coco, este curry vegano simple es un ganador. También se puede congelar si necesita una solución rápida a mitad de semana

Sopa de lentejas rojas, garbanzos y guindilla # 038

Ven a casa y disfruta de un tazón caliente de esta sopa abundante y baja en grasa.

Veggie yaki udon

Empaque las verduras con nuestro yaki udon de inspiración japonesa lleno de sabor. Toma solo 25 minutos para hacer y es saludable y bajo en grasas y calorías para arrancar.

Horneado de pasta con brócoli y queso

Prepare esta comida barata, sencilla y satisfactoria en solo 30 minutos.

Curry de verduras para una multitud

Este curry vegetariano es ideal para alimentar a un grupo de amigos con un presupuesto limitado o para preparar un lote para congelar.

Sopa de lentejas rojas y zanahoria # 038

Esta sopa vegetariana cálida y económica está perfectamente empaquetada en un frasco para el almuerzo. También es fácil duplicar las cantidades y congelar la mitad para más tarde.

Chile de frijoles negros

Este chile es ideal para el entretenimiento informal: simplemente coloque todo y deje que las personas agreguen sus propios ingredientes.

Halloumi de orégano con ensalada de orzo

Este platillo asequible con halloumi de hierbas ligeramente salado es una excelente comida sin carne. Las sobras son un excelente almuerzo para llevar al trabajo para el día siguiente.

Estofado de Somerset con queso cheddar y puré de perejil # 038

Este calentador de invierno familiar está lleno de sabor y bondad. Adaptarse para los amantes de la carne añadiendo salchichas

Horneado de camote y espinacas # 038

Si lo que busca es una comida reconfortante sustancial con un presupuesto limitado, este horneado vegetariano es justo lo que necesita. Agrega chuletas de cordero para los carnívoros

Coliflor asada con tomate y salsa de anacardos # 038

Para una cena vegetariana fácil, prueba esta coliflor asada. Tiene un delicioso sabor a nuez que combina bien con una simple salsa de tomate y anacardos.

Falafels de guisantes con ensalada de cuscús de menta

Dale un cambio de imagen al falafel usando una mezcla de garbanzos y guisantes congelados, sírvelo con cuscús y una cucharada de yogur para una comida barata pero sabrosa.

Feta cocido en sartén con salsa de remolacha y puré de frijoles # 038

Prepare esta cena vegetariana económica en minutos: apile rebanadas de queso feta ligero en un puré de frijoles cannellini y cubra con salsa de remolacha picante

Sopa de papa a la pimienta

Esta receta económica de sopa de puerros y patatas para una cena tiene un atractivo color pálido gracias al uso del extremo inferior del allium y un bouquet garni.

Patata asada con queso feta batido y zumaque # 038

La cena abundante y económica perfecta para uno. El sabor picante y fragante del zumaque es un contraste refrescante con el feta batido cremoso.

Espárragos, guindilla & # 038 feta farfalle

Un plato de pasta sencillo y económico con un toque de guindilla, un chorrito de limón y albahaca fresca. Agrega un chorrito de aceite y una pizca de queso feta para servir.

Bhaji frittata

Esta lonchera o plato apto para picnic toma una tortilla gruesa al estilo italiano y agrega un poco de especias indias, junto con papas, guisantes y cilantro.

Shakshuka de microondas

Prepara shakshuka, un favorito de Oriente Medio, en solo 10 minutos. Perfecto para el brunch, el almuerzo o la cena, es saludable y una excelente opción para una comida económica.

Sopa de fideos satay

Prepare un tazón de fideos vegetarianos fácil en 25 minutos con la mayoría de los ingredientes de la tienda. Una comida sencilla y económica que llena y es apta para veganos

Linguini de mantequilla marrón

Cocine este simple linguini de mantequilla marrón como una comida abundante para uno. Cuesta solo 90 peniques por porción y solo toma 20 minutos prepararlo, ideal para las noches ocupadas


Las mejores recetas de granizados de vino: ideas frescas y refrescantes de granizados de vino

Bueno, hola, ¡hay clima cálido! ¡Es tan agradable volver a tener días soleados y temperaturas cálidas! Cuando se trata de días cálidos y soleados, ¡definitivamente es bueno tener algo fresco y refrescante para beber!

¡Estas frescas y refrescantes recetas de granizados de vino son exactamente lo que necesito al final de un día caluroso y ajetreado! Son perfectos para servir a tus amigas en un brunch de verano o para relajarte con tus personas favoritas en la playa también.

Para preparar su próximo granizado de vino, asegúrese de tener una botella de vino, una licuadora y guarniciones de frutas frescas. Puede mezclar y combinar varios vinos blancos, espumosos o incluso sangría. Estas recetas de granizados de vino deberían inspirarte a combinar tus combinaciones favoritas para una fiesta de verano. ¡No puedo esperar a escuchar lo que haces!


10 razones por las que debería darle al Riesling otra mirada

A los críticos les encanta, los consumidores no tanto. Pero la belleza de estos vinos requiere una defensa obstinada porque son así de buenos. En realidad.

Ningún otro vino ha sido objeto de tan devota campaña, proselitismo y ardor como el riesling.

¿Cuál ha sido el resultado de todo ese fervor? Bostezos, sobre todo.

Según Nielsen, las ventas minoristas de riesling en los Estados Unidos han caído en los últimos años, aunque se dispararon durante los primeros dos meses y medio de la pandemia, superando las ventas de vino en su conjunto durante ese tiempo.

Riesling parece ser uno de esos vinos, como los tintos de Loire, que no parecen conmover a los consumidores de la forma en que los escritores de vinos asumen y esperan, sin importar cuán apasionada sea la promesa de que solo se necesita un sorbo para convertirse en un converso.

Quizás sea confusión: ¿Es el riesling dulce? Esta seco ¿Cómo puedes saberlo?

La gloria de la versatilidad del riesling es, paradójicamente, tanto una fortaleza como una debilidad comercial. Su capacidad para elaborar vinos secos complejos y emocionantes, así como vinos dulces deliciosos pero refrescantes, es incomparable. Pero en un mundo que prefiere la mensajería simple, el espectro de posibilidades del riesling puede resultar confuso.

A esto se suma un miedo generalizado a los vinos dulces. Durante demasiado tiempo, a mediados del siglo XX, el riesling se asoció con vinos dulces alemanes baratos y suaves como Blue Nun y Black Tower.

Estos tenían poca conexión con los buenos kabinetts y spätleses alemanes moderadamente dulces, o con los vinos contemplativos mucho más dulces como beerenauslese y eiswein. Tampoco tuvieron mucho que ver con los grandes rieslings secos de Alsacia o Austria.

Incluso hoy en día, los dulces rieslings alemanes pueden ser polarizadores. Creo que son preciosas: maravillosas con la comida, refrescantes y transportadoras. Aún así, cuando escribí una columna de la Escuela del Vino de 2017 sobre los rieslings spätlese alemanes, la resistencia de los lectores a estos vinos fue fuerte.

La gente parece aceptar más el riesling seco, que es el estilo predominante en todo el mundo, incluso en Alemania.

Desafortunadamente, no siempre es fácil discernir qué rieslings son secos y cuáles tienen cierto grado de dulzura. Los riesling alemanes marcados como "trocken" son siempre secos, pero no todos los riesling alemanes secos llevan la designación. Algunos pueden estar marcados como "grosses gewächs", lo que indica un vino seco de un sitio superior, a menos que provenga de la región de Rheingau, donde dicho vino podría estar marcado como "erstes gewächs". En caso de duda, no dude en preguntar.

Los riesling austriacos casi siempre están secos. Los rieslings alsacianos, a menos que sean embotellados de cosecha tardía, deben estar secos. Durante un tiempo, alrededor de principios de siglo, algunos se embotellaron con azúcar residual y sin designación, lo que podría ser una sorpresa desagradable. Pero este problema se ha rectificado en gran medida en los últimos años.

Los riesling australianos tienden a estar secos a menos que se indique lo contrario. Esto también es cierto para los rieslings estadounidenses, la mayor parte del tiempo. Pero de vez en cuando me sorprende. Si tiene dudas, vale la pena verificarlo con un minorista o sumiller.

Seca o dulce, la riesling se encuentra entre las uvas más transparentes, una que se puede cultivar y producir en todo el mundo con resultados distintivos, suponiendo que se haya plantado en el tipo correcto de lugar, idealmente con un clima fresco en suelos rocosos en una pendiente. , cuanto más empinado, mejor.

Me encantan los riesling durante todo el año, pero me atraen particularmente en la primavera y principios del verano, tal vez porque son muy buenos con platos de temporada como espárragos, cangrejos de caparazón blando y salmón salvaje. Los Riesling son ligeros y refrescantes, y los alemanes en particular, secos o dulces, a menudo son delicados y bajos en alcohol, aunque me he encontrado con algunos matones sorprendentes.

Con el fin de defender la belleza del riesling, aquí hay 10 botellas de riesling seco de precio moderado, aproximadamente de $ 20 a $ 45, de todo el mundo.

Con tantos grandes rieslings secos, ¿por qué estos? En el modo pandémico de comprar en línea, estos son los que pude encontrar, lo cual no es para degradarlos. Son maravillosos. También lo son muchos otros. Esta no es una lista de los 10 principales de ninguna manera.

¿Por qué estos precios? He escrito antes sobre rieslings menos costosos. Finger Lakes es una gran fuente, de productores como Ravines, Forge Cellars, Bloomer Creek, Nathan Kendall, Dr. Konstantin Frank y Red Tail Ridge.

Por un poco más de dinero, la costa oeste ofrece algunos rieslings excelentes, pero productores como Smith-Madrone, Stony Hill y Tatomer en California y Brooks, Trisaetum y Teutonic en Oregon no siempre son tan fáciles de encontrar.

Alsacia hace unos rieslings fabulosos, pero tienden a ser más caros. Los rieslings fantásticos vienen de Australia, como Frankland Estate, Grosset y Mac Forbes, aunque, lamentablemente, algunas de las mejores botellas, de productores como La Violetta, ni siquiera vienen a Estados Unidos.

Qué cocinar ahora mismo

Sam Sifton tiene sugerencias de menú para los próximos días. Hay miles de ideas sobre qué cocinar esperándote en New York Times Cooking.

    • No se pierda los increíbles fideos soba de Yotam Ottolenghi con caldo de jengibre y jengibre crujiente. para hongos es una delicia, y combina muy bien con pargo frito con salsa criolla.
    • Pruebe la pizza de ensalada de Ali Slagle con frijoles blancos, rúcula y pimientos en escabeche, inspirada en un clásico de California Pizza Kitchen.
    • La versión moderna de Alexa Weibel de la ensalada de macarrones, animada con limón y hierbas, combina muy bien con pollo frito al horno.
    • Una cucharada de burrata hace el trabajo pesado en la sencilla receta de Sarah Copeland para espaguetis con aceite de ajo y chile.

    En general, el riesling más barato es el riesling más simple. Si bien siempre hay un momento y un lugar para estos vinos, a veces es necesario pagar un poco más para experimentar la capacidad del riesling para transmitir las características matizadas de un lugar.

    El vino de los grandes viñedos requiere mucha mano de obra, especialmente de las bodegas con laderas muy empinadas como el valle de Mosel en Alemania. Esos riesling se cultivan a mano y se hacen a mano. Pueden costar más, pero son excelentes valores.

    Aquí están las 10 botellas en orden de precio, de menor a mayor.

    Hermann J. Wiemer Seneca Lake Riesling Dry 2018 $ 19.99

    Hermann J. Wiemer, un inmigrante del valle de Mosel, fue uno de los enólogos modernos pioneros en Finger Lakes y uno de los primeros defensores del riesling allí. El Sr. Wiemer vendió la finca en 2007 a Oskar Bynke y Fred Merwarth, quien administra los viñedos y elabora el vino. Los riesling de Wiemer siempre han sido más florales que minerales. Inhalar este vino es como inhalar un prado lleno de flores. En boca es floral también, con un toque de fruta y huesos húmedos.

    Dreissigacker Rheinhessen Riesling Trocken 2018 $ 19.99

    Probé mi primer Riesling Dreissigacker el año pasado y me convencieron de inmediato. Los excelentes riesling de alta gama de la bodega provienen de varios sitios de piedra caliza en Rheinhessen. Esta botella de nivel de entrada proviene de viñedos cultivados en loess y margas en pendientes suaves. El vino, fermentado y envejecido en depósitos de acero inoxidable, es rico, fresco y equilibrado, con gran acidez. No es particularmente complejo, pero está lleno de agradables sabores cítricos y minerales. (Vinos Schatzi, Milán, Nueva York)

    Dautel Württemberg Riesling Trocken 2017 $ 21.96

    Christian Dautel es parte de una joven vanguardia que está trayendo reconocimiento a la región de Württemberg en el suroeste de Alemania. Dautel es más conocido por sus vinos tintos, que predominan en Württemberg, pero este riesling es una belleza. Es claro, puro, preciso y enérgico, con muchos sabores frutales y pedregosos. Está elaborado con una manipulación mínima, a partir de uvas cultivadas en pendientes empinadas en terrazas. (Skurnik Wines, Nueva York)

    Stein Mosel Riesling Kabinett Trocken St. Aldegunder Himmelreich 2016 $ 26

    Los vinos de Ulrich Stein siempre son fascinantes. Este, de enredaderas sin injertar de 75 años, no es una excepción. Es enérgico y seco, complejo, enérgico y delicioso, con sabores persistentes de lima y piedras húmedas. Stein favorece los viñedos empinados de pizarra y ha luchado con éxito para recuperar algunos que fueron abandonados porque eran muy difíciles de trabajar, lo que llevó a un escritor de vinos, David Schildknecht, a llamarlo "más un David que un Don Quijote". (Vom Boden, Brooklyn, Nueva York)

    Bründlmayer Kamptal Riesling Terrassen 2018 $ 26.99

    Bründlmayer es una de las mejores propiedades en la región de Kamptal de Austria, al oeste de Viena. Esta botella de nivel de entrada es una mezcla de vides más jóvenes cultivadas en varios sitios en terrazas diferentes. Es fácil de beber, quizás un toque austero en el buen sentido, con aromas y sabores de flores prensadas, albaricoque y huesos. (Vinos Skurnik)

    Heinrich Spindler Pfalz Riesling Trocken Musenhang 2017 $ 28.96

    Muchos Rieslings de precio moderado pueden ser extremadamente agradables, pero carecen de profundidad y sustancia. Este no es uno de ellos. Es rico y profundo, fresco e incisivo, con acidez eléctrica. El viñedo de Musenhang es un lugar fresco en lo alto de una pendiente en las estribaciones de las montañas Haardt del suroeste de Alemania, donde las vides están plantadas sobre piedra caliza y arenisca. (Vinos Schatzi)

    Viñedo Koerner Clare Valley Watervale Riesling Gullyview 2019 $ 29.99

    Koerner es la visión de dos hermanos australianos, Damon y Jono Koerner, cuyos padres eran dueños de un viñedo viejo en Clare Valley, al norte de Adelaide. En lugar de vender la fruta como habían hecho sus padres, la usaron para hacer vino. Ahora obtienen uvas de todas partes de Clare y elaboran una amplia variedad de vinos, incluido este riesling. Es fresco, con una textura de grava y sabores que ofrecen, como es el caso de muchos riesling australianos, la impresión distintiva de la ralladura de lima. (Little Peacock, Nueva York)

    Emrich-Schönleber Nahe Riesling Trocken Mineral 2017 $ 34.99

    Este vino, una oferta de gama media de una de las fincas líderes de la región de Nahe, se llama Mineral por una razón. Los aromas son florales y herbáceos, pero en boca tiene un sabor a piedra y cítricos, con un tinte casi salado. Es seco y relamerse los labios, puro, claro y enérgico. (Petit Pois / Comerciante de vinos de Sussex, Moorestown, Nueva Jersey)

    Keller Rheinhessen Riesling von der Fels 2018 $ 37.99

    Julia y Klaus Peter Keller se encuentran entre los referentes del vino alemán. Hacen G-Max, uno de los rieslings más codiciados de Alemania y un verdadero vino de culto, junto con excepcionales rieslings de un solo viñedo, spätburgunders, como se conoce al pinot noir en alemán, y una gran cantidad de vinos de otras uvas. Sus rieslings de nivel de entrada son excelentes, pero para mi dinero, el mejor valor es Von der Fels, un vino rico y puro con mineralidad calcárea y gran claridad y concentración. Es maravilloso ahora y será aún mejor con unos años de envejecimiento. (Petit Pois / Comerciante de vinos de Sussex)

    Weiser-Künstler Mosel Riesling Trocken Enkircher Steffensberg 2018 $ 44.99

    Esta es una expresión fascinante e inusual del valle de Mosel. Weiser-Künstler es una finca pequeña y relativamente joven, fundada por Konstantin Weiser y Alexandra Künstler en 2005. Han buscado pequeños lotes de riesling en pendientes ridículamente empinadas. Esta botella, del viñedo Steffensberg, tiene una amplitud terrosa pero se siente transparente, como si estuvieras oliendo y saboreando el viñedo en sí. Esto también se beneficiará de algunos años de envejecimiento. (Vom Boden)