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Bizcocho de ponche de huevo

Bizcocho de ponche de huevo

Bizcocho festivo de ponche de huevo para la multitud con ponche de huevo, arándanos secos, brandy, nuez moscada y ralladura de naranja.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Tienes ponche de huevo extra? (¿Es eso siquiera posible? Se necesita cada gramo de autocontrol que poseo para no beber todo el litro si hay uno en el refrigerador).

Si tienes un ponche de huevo, aquí tienes un bizcocho maravilloso para hacer con él, un pastel que celebra todo lo relacionado con el ponche de huevo (palabra nueva, recién inventada). Al igual que el ponche de huevo, está bien condimentado con nuez moscada, canela y pimienta de Jamaica. Tiene motas de arándanos secos endulzados y ralladura de naranja.

Al igual que el ponche de huevo, puede hacerse virgen (sin alcohol) o enriquecido con brandy o ron.

Receta actualizada, publicada por primera vez en 2007

Receta de bizcocho de ponche de huevo

El ponche de huevo se puede congelar si no tienes tiempo para hornear el pastel y el ponche de huevo está en peligro de volverse amargo.

Para hacer el pastel en un molde para pan estándar, corte los ingredientes por la mitad (use 3 huevos), use un molde para pan de 5x9 o 4x8 y hornee por unos 50 minutos. Ayuda a forrar el molde para pan con papel manteca. Solo necesitará aproximadamente 1/3 de los ingredientes del glaseado.

Ingredientes

Pastel:

  • 3/4 taza de arándanos secos azucarados, picados
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 4 cucharadas de brandy (lata de jugo de naranja o agua)
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de azúcar blanca granulada
  • 5 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1 taza de ponche de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 a 4 cucharadas de brandy para rociar el pastel (opcional)

Vidriar:

  • 1 a 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de brandy o ron oscuro
  • 1 taza de azúcar en polvo

Método

1 Remoja los arándanos.Remoje los arándanos secos picados y la ralladura de naranja en brandy en un tazón pequeño durante 15 minutos.

2 Precaliente el horno.Ajuste la parrilla al tercio inferior del horno. Precalienta el horno a 325 ° F. Unte generosamente con mantequilla el interior de una sartén de 9 a 10 pulgadas.

3 Mezcle los ingredientes secos.En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta de Jamaica.

4 Batir la mantequilla y el azúcar.Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla hasta que esté cremosa, 30-45 segundos. Agregue el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Raspe el tazón con una espátula de goma ocasionalmente según sea necesario. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo 1 minuto después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla.

5 Agregue los ingredientes secos y el ponche de huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Retire el tazón de la batidora y use una espátula de goma para agregar suavemente los ingredientes secos en 4 adiciones, alternando con ponche de huevo (comience y termine con ingredientes secos). Incorpora suavemente la ralladura de naranja, los arándanos secos y el brandy restante.

6 Hornee. Con una cuchara, coloque la masa en el molde preparado y esparza uniformemente. Hornee a 325 ° F 55-60 minutos, o hasta que el pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente en el centro y se separe de los lados del molde. También puede utilizar una brocheta de bambú e insertarla en la parte más gruesa del pastel. Si sale limpio, está hecho.

7 Genial. Retirar del horno y enfriar en posición vertical en la sartén sobre una rejilla durante 10 minutos. Invierta el pastel en una rejilla mientras el pastel aún está caliente. Deje enfriar completamente.

8 Prepare el glaseado. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, prepare el glaseado batiendo el azúcar en polvo, el jugo de naranja y el brandy. (Puede sustituir el brandy con más jugo de naranja o agua si lo desea).

Haga el esmalte espeso si desea una llovizna espesa y pronunciada, o hágalo más delgado si desea un esmalte algo translúcido.

9 Pastel de glaseado. Coloque el pastel en una fuente para servir. Haga algunos agujeros en la parte superior y rocíe con brandy si lo desea. Use una cuchara para rociar el glaseado sobre el pastel con movimientos hacia adelante y hacia atrás para crear un patrón de rayas. O, si el esmalte es lo suficientemente delgado, puede usar una brocha de pastelería para cepillar el esmalte.

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