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Sopa francesa de cebolla

Sopa francesa de cebolla

¡Mantente caliente con esta GRAN sopa de cebolla francesa! Con base de caldo de res, cebolla caramelizada cocida a fuego lento, pan francés, gruyere y queso parmesano.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Hay algo más reconfortante en un día frío que un plato caliente de sopa de cebolla francesa? Especialmente con una gruesa rebanada de pan tostado cargado de queso gruyere derretido y muchas cebollas caramelizadas.

¡Vídeo! Cómo hacer sopa de cebolla francesa

Hay dos componentes esenciales de una buena sopa de cebolla francesa.

El primero es el stock. Su sopa solo será tan buena como el caldo que esté usando. Esta sopa se hace tradicionalmente con caldo de res, aunque a veces un buen caldo de res puede ser difícil de conseguir y caro de hacer.

Si usa caldo en caja, ¡pruébelo primero! Si no le gusta el sabor, no lo use. (Si cocina mucha carne de res o asados ​​de res, guarde las sobras y congélelas para hacer un caldo más tarde).

El segundo elemento más importante es caramelizar adecuadamente las cebollas. Caramelizar la cantidad de cebollas necesaria en esta receta tomará al menos 40 minutos. La caramelización es un proceso químico que se produce cuando los azúcares de las cebollas alcanzan una determinada temperatura.

Esto solo ocurre después de un largo tiempo de cocción (la adición de un poco de azúcar extra ayudará). Cuanto más caramelizadas, más intenso será el color de las cebollas y más sabor obtendrás de ellas.

Receta de sopa de cebolla francesa

Gran parte del éxito de esta sopa depende del caldo que esté usando, y el caldo varía enormemente en su sabor. Dependiendo de su stock, es posible que deba aumentar el sabor con un poco de caldo de res (recomendamos "Mejor que la marca Bouillon").

Prueba la sopa antes de meterla al horno, y si necesita más condimento, ¡no temas agregar más!

Ingredientes

  • 6 cebollas rojas o amarillas grandes (aproximadamente 3 libras), peladas y en rodajas finas de raíz a tallo (consulte Cómo cortar una cebolla), aproximadamente 10 tazas de cebollas en rodajas en total
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de azucar
  • sal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 8 tazas de caldo de res, caldo de pollo o una combinación de los dos (tradicionalmente la sopa se hace con caldo de res)
  • 1/2 taza de vermú seco o vino blanco seco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada (suelta) de tomillo fresco (también puede usar algunas ramitas de tomillo fresco) O 1/2 cucharadita de tomillo seco (más al gusto)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de brandy (opcional)
  • 8 rebanadas de pan francés o baguette cortadas de 1 pulgada de grosor
  • 1 1/2 tazas de queso gruyere suizo rallado y una pizca de parmesano

Método

1 Caramelizar las cebollas: En una olla de fondo grueso de 5 a 6 cuartos de galón, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y revuelva para cubrir con el aceite de oliva.

Cocine las cebollas, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Sube el fuego a medio alto. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva y la mantequilla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, unos 15 minutos más.

Luego espolvorea con azúcar (para ayudar con la caramelización) y 1 cucharadita de sal y continúa cocinando hasta que las cebollas estén bien doradas, unos 10 a 15 minutos más.

Agrega el ajo picado y cocina un minuto más.

2 Desglasar la olla con vermut: Agregue el vermú a la olla y raspe los trozos dorados del fondo y los lados de la olla, desglasando la olla a medida que avanza.

3 Agregue caldo y condimentos: Agrega el caldo, las hojas de laurel y el tomillo. Deje hervir a fuego lento, tape la olla y baje el fuego para mantener un fuego lento. Cocine durante unos 30 minutos.

Sazone al gusto con más sal y agregue pimienta negra recién molida. Desecha las hojas de laurel. Agregue brandy si lo usa.

4 rebanadas de pan tostado francés: Mientras la sopa hierve a fuego lento, cubra una bandeja con papel pergamino o papel de aluminio y precaliente el horno a 450 ° F con una rejilla en el tercio superior del horno.

Cepille ambos lados del pan francés o las rebanadas de baguette ligeramente con aceite de oliva (terminará usando aproximadamente una cucharada y media de aceite de oliva para esto).

Ponga en el horno y tueste hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retirar del horno.

Dar la vuelta a las tostadas y espolvorear con el queso gruyere rallado y el parmesano. Regrese al horno cuando esté cerca de servir y hornee hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.

5 porciones: Para servir, coloque la sopa en un tazón y coloque una tostada con queso en la parte superior de cada tazón de sopa.

Alternativamente, puede usar tazones individuales aptos para horno o una cacerola grande. Sirva la sopa en los tazones o en una cazuela. Cubrir con las tostadas y espolvorear con queso. Ponga en el asador durante 10 minutos a 350 ° F, o hasta que el queso burbujee y esté ligeramente dorado.

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