Recetas tradicionales

Cómo hacer una tapa de celosía para una masa de tarta

Cómo hacer una tapa de celosía para una masa de tarta

Método

1 Antes de comenzar con la parte superior de la celosía, extienda la mitad de la masa de la tarta y cubra su plato de tarta con ella. La masa debe extenderse más allá del borde del molde para pastel aproximadamente media pulgada. Ponlo en el refrigerador para que se enfríe mientras trabajas en la celosía. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la otra mitad de la masa para pastel en la misma medida que la primera mitad (aproximadamente 3 pulgadas más allá del diámetro de su plato para pastel). Es más fácil trabajar con la masa si está fría, por lo que si la masa se ha ablandado demasiado, coloque la pieza enrollada en una bandeja para hornear plana y enfríela en el refrigerador o congelador durante unos minutos.

2 Corte la masa en tiras uniformes, de 1/2 pulgada a 3/4 de pulgada de ancho, dependiendo del grosor que desee para las tiras de celosía. Puede usar un cuchillo sin filo con o sin regla o regla para guiarlo, o puede usar una rueda de pizza o una rueda de pastelería si tiene una.

3 Llena la base de tu tarta con el relleno de tarta. Coloque de 4 a 7 tiras paralelas de la masa para pastel, dependiendo del grosor de las tiras, encima del relleno, con un espacio de aproximadamente 1/2 pulgada a 3/4 pulgada entre ellas. Doble hacia atrás cada dos tiras.

4 Coloque una tira larga de masa perpendicular a las tiras paralelas como se muestra. Desdobla las tiras dobladas sobre la tira perpendicular.

5 Ahora tome las tiras paralelas que se encuentran debajo de la tira perpendicular y dóblelas hacia atrás sobre la tira perpendicular, como se muestra. Coloque una segunda tira perpendicular de masa junto a la primera tira, con algo de espacio entre las tiras. Desdobla las tiras paralelas dobladas sobre la segunda tira.


6 Continúe este proceso hasta que el tejido esté completo sobre la parte superior del pastel.

7 Recorta los bordes de las tiras al ras con la masa del molde para pastel subyacente, que debe estar aproximadamente media pulgada sobre los lados. Doble hacia atrás el borde de la cáscara sobre el borde de las tiras de celosía y engarce para asegurar.


Izquierda: tiras de 3/4 de pulgada. Derecha: tiras de 1/2 pulgada

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