Recetas tradicionales

Espaguetis con ajo y aceite

Espaguetis con ajo y aceite

Ponga a hervir el agua en una olla, agregue tres, cuatro cucharadas de aceitunas y tres pizcas de sal.

Picar el pimiento picante, cortar los tomates y calentar el aceite en una sartén honda,

Pon el pimiento picado, los tomates, el ajo a fuego medio durante 3 o 4 minutos.

Los espaguetis se hierven y se retiran cuando están cerca del diente.

Déjalo fijo un minuto más después de que retiremos la olla del fuego. Retirar rápidamente y escurrir. Ya no se enjuagan.

Poner en la sartén preparada anteriormente y mezclar rápidamente. Mezclar con el perejil.

Sírvelas de inmediato, no las dejes enfriar, porque se empezarán a pegar.


¿Qué significa el aceite de ajo?

Es italiano para espaguetis con ajo y aceite. Puedes encontrar la receta básica en Serious Eats.

¿Puedo usar aceite vegetal para el ajo y el aceite para pasta?

No, usar vegetales dará como resultado una pasta blanda. Se recomienda el aceite de oliva virgen extra para este plato.

¿Tengo que usar langostinos tigre?

Nunca puedes equivocarte con un langostino tigre gordo, fresco y jugoso en tu pasta.

Sin embargo, siempre puedes usar camarones regulares. Prefiero camarones sin cáscara y desvenados o langostinos tigre, con rabo.

¿Puedo usar pollo?

Sí, puedes usar pollo en lugar de camarones como proteína de elección.


Espaguetis con ajo y aceite

Hay noches en las que queremos hacer todo lo posible por un macarrones con queso de lujo, y hay noches en las que hacemos casi cualquier cosa para no hacer la cena. Espaguetis con ajo y aceite es para esas noches. Nuestra versión del plato de pasta tradicional napolitano toma solo 20 minutos para hacer (y requiere solo cinco ingredientes).

Algunos consejos vienen a la hora de la cena: Uno, usted y su pareja quieren usar un aceite de oliva de buena calidad, ya que es una de las estrellas de esta receta. Y dos, cocine la mezcla de aceite y ajo en una sartén grande de lados altos (o mejor aún, en un horno holandés) para que tenga la libertad de mezclar vigorosamente cuando agregue los fideos. It & rsquoll hace que lograr una salsa brillante * sea mucho * más fácil.

12 onzas de pasta de hebra larga (como espaguetis, bucatini o linguini)

& frac14 taza de aceite de oliva extra virgen

8 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas

& frac12 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, y más según sea necesario

Queso parmesano finamente rallado, perejil fresco picado y sal en escamas, para decorar (opcional)

1. Ponga a hervir una olla grande de agua y sazone generosamente con sal kosher. Cocine la pasta hasta que esté al dente (aproximadamente 2 minutos menos que las instrucciones del paquete). Use una taza medidora de líquidos para reservar aproximadamente 1 taza del agua de la pasta.

2. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla a fuego medio. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté chisporroteando y dorado, aproximadamente 3 minutos.

3. Con unas pinzas, transfiera la pasta del agua directamente a la mezcla de aceite de oliva y ajo. Agregue aproximadamente una fracción de 12 del agua reservada para la pasta y cocine, revolviendo vigorosamente, hasta que la salsa cubra ligeramente la pasta. (Puede agregar más agua de pasta según sea necesario).

4. Divida la pasta en cuatro tazones y decore con más hojuelas de pimienta, queso parmesano, perejil y sal en hojuelas, si se usa.


Por que este es el mejor espagueti con ajo y aceite

Mi receta es tan simple que te preguntarás por qué no has probado esto antes. Aún más fácil con imágenes paso a paso para que puedas hacer esto tuyo en poco tiempo. Comparto todo contigo, para que puedas relajarte y estar orgulloso del resultado final.

Hecho con los ingredientes más fáciles, por lo que el ajo y el aceite de espagueti se combinan en un abrir y cerrar de ojos.

Ideal para familias, incluso otros miembros más exigentes comerán con gusto un segundo o tercer plato.


Resumen de la receta

  • 1 paquete de espagueti (16 onzas)
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen, o más al gusto
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile rojo, sin semillas y picado
  • 2 onzas de bottarga de salmonete sarda rallada, cantidad dividida
  • 4 cucharadas de perejil de hoja plana (italiano) picado
  • 1 limón pequeño, rallado

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 12 minutos.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio.

Agregue el ajo al aceite y cocine hasta que esté bien caliente, de 1 a 2 minutos. Agregue el chile y revuelva, reduciendo la temperatura a media-baja. Continúe revolviendo. El ajo nunca debe volverse marrón oscuro o crujiente. Si esto ha sucedido, el ajo se quema y ya no es apropiado para el consumo.

Escurre la pasta, reservando al menos 1 taza de agua de pasta. Agregue los espaguetis a la mezcla de aceite, aún a fuego medio-bajo. Revuelva o revuelva hasta que todos los espaguetis estén bien cubiertos. Agregue 3/4 de la bottarga y revuelva para mezclar con los espaguetis, agregando el agua de la pasta reservada para hidratar según sea necesario. Debe haber un poco de "salsa" al servir, pero no espesa.

Dividir en 4 platos y espolvorear con perejil picado y ralladura de limón, exprimir el jugo de limón y espolvorear la bottarga restante en la parte superior derecha antes de servir.


Espaguetis de ajo y aceite

Este plato es un gran ejemplo de la filosofía de la cocina italiana. Solo unos pocos ingredientes simples y de buena calidad pueden crear algo realmente inolvidable.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 400 g espaguetis
  • 200 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 chile rojo picado
  • 6 dientes de ajo
  • Un puñado de hojas de perejil picadas
  • Ralladura de limón, al gusto

Migas de pan

  • 2 tazas pan rallado grueso
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

  1. Para el pan rallado, calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva, y una vez que el aceite esté caliente, agrega el ajo y el pan rallado y sofríe hasta que esté dorado. Sazone con una pizca de sal. Desea equilibrar esto para que no quede aceite residual, pero el pan rallado tampoco esté demasiado seco.
  2. Retire el pan rallado frito de la sartén y colóquelo en un pedazo de papel toalla para escurrir el exceso de aceite.
  3. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los espaguetis al agua hirviendo y revuelva para asegurarse de que no se peguen. Cocine hasta que esté al dente.
  4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Para crear la salsa, agregue aceite de oliva a la sartén y caliéntelo hasta que comience a humear. Coloque el chile y el ajo en un tazón mediano de acero inoxidable y vierta aceite caliente sobre ellos.
  5. Colar la pasta, dejando una pequeña cantidad de agua de pasta en la olla. Combine la pasta, el agua de la pasta, la salsa y el perejil en la sartén y mezcle.
  6. Sirve la pasta con un chorrito de aceite de oliva, ralladura de limón y una generosa cantidad de pan rallado por encima.

Stefano de Pieri explora todas las maravillas del sistema fluvial Murray Darling en Tazón de comida de Australia.


  • Sal kosher
  • 450 g (1 libra) de espaguetis secos
  • 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 4 dientes de ajo medianos, en rodajas finas
  • Hojuelas de pimiento rojo, al gusto (opcional)
  • Perejil de hoja plana picado, para servir (opcional)

En una olla con agua hirviendo con sal, cocine los espaguetis hasta que estén al dente (aproximadamente 1 minuto menos de lo que indica el paquete). Reserva el agua de cocción de la pasta.

Mientras tanto, en una sartén grande, combine 6 cucharadas de aceite y ajo. Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo, si lo usa. Cocine a fuego medio hasta que el ajo esté ligeramente dorado, unos 5 minutos. (Ajuste el calor según sea necesario para mantenerlo chisporroteando suavemente).

Transfiera la pasta a la sartén junto con 1/2 taza de agua para pasta, aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo y revolviendo rápidamente, hasta que se forme una salsa cremosa y emulsionada que cubra los fideos. Retire del fuego, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y revuelva bien para combinar. Mezcle el perejil, si lo usa, y sirva de inmediato.


Mesa familiar Lidia & # 8217s

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

Si usa pasta seca, sumérjala en el agua hirviendo 5 minutos antes de comenzar la salsa. Se agrega la pasta fresca al mismo tiempo que comienza la salsa. Vierta 3 cucharadas de aceite en la sartén grande, esparza las rodajas de ajo en el aceite y cocine a fuego medio. Cocine por un minuto, agregue elperoncino y cocine un minuto más, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que las rodajas de ajo tengan un color dorado claro uniforme.

Sirva 2 tazas de agua hirviendo para pasta (tenga cuidado con las salpicaduras chisporroteantes) y cocine rápidamente durante 2 a 3 minutos, reduciendo el líquido en un tercio más o menos. Pruebe la salsa agregue sal según sea necesario. Mantener a fuego lento hasta que la pasta esté lista. Cuando la pasta no esté completamente al dente, hierva la salsa a fuego lento y luego vierta la pasta.

Termine la salsa y la pasta mezclándolas en la sartén a fuego lento a moderado hasta que la pasta esté tierna al morder. Si el plato está seco, incorpore más agua caliente de la pasta si está caldoso, reduzca a fuego más alto y un poco más de cocción. Agregue el perejil durante la eliminación inicial del fuego, agregue el queso y la última cucharada de aceite de oliva justo antes de servir.


Espaguetis con Ajo y Aceite de Oliva

esto es tan fácil como se pone. Cuando estás demasiado cansado para siquiera pensar en preparar la cena, esto es lo que preparas. He oído que muchos chefs durante la escuela de cocina o después de un largo turno en la línea, vuelven a casa y preparan Spaghetti Aglio e Olio. Es un gran plato de comida reconfortante que es tan simple y rápido de preparar.

Me encanta la auténtica comida italiana. Hace años volé a Chicago para hornear con Nestlé para su evento & # 8220Bake Some Good & # 8221. Horneamos golosinas y luego las entregamos a un gran refugio para personas sin hogar en el área. ¡Será uno de los mejores días de mi vida!

Fue un viaje relámpago y llegué la noche anterior al evento. Como nunca había estado en Chicago, no podía esperar para aventurarme en la ciudad. Comencé a caminar por las calles y me topé con Eataly, una meca culinaria con la que estoy obsesionada en la ciudad de Nueva York, y la encontré en Chicago. Esto es con lo que sueñan los amantes de la comida como yo. Si nunca ha estado en Eataly, anótelo en su lista.

Es un paraíso gastronómico de dos pisos lleno de todo tipo de restaurantes, panaderías e incluso puedes recoger tus productos frescos mientras comes un helado. ¡Podría pasar un día entero allí comiendo a mi manera! Encontré un área con libros de cocina alineados en la pared, que es mi tipo de lectura. Luego encontré un cartel grande que decía: & # 822050% de descuento en todos los libros de cocina. & # 8221 ¿Estás bromeando? ¡Acabo de ganar el premio gordo! Bueno, excepto por el hecho de que tenía CERO espacio en mi maleta. ¡Esto no me detuvo! Soy una chica ingeniosa y tenía que haber una manera.

Hojeé montones y montones de libros de cocina mientras devoraba algunos postres. Ese & # 8217s es mi tipo de multitarea. Hice el viaje de regreso al hotel con varios libros de cocina pesados. Uno fue Lidia & # 8217s Italian-American Kitchen, que tiene auténticas recetas italianas. Si tan solo hubiera una cámara oculta en mi habitación de hotel esa noche mientras trataba de guardar todo en un pequeño equipaje de mano. Básicamente usé unos 4 atuendos en el avión. No es broma. ¡Pero los libros de cocina y una cantidad ridícula de chocolate Nestlé que tuve que llevar a casa definitivamente valieron la pena!

Mientras hojeaba las páginas, la primera receta que quería probar era este Spaghetti Aglio e Olio, que significa espagueti con ajo y aceite. Era una receta tan sencilla pero me encantó que el ajo y el aceite de oliva fueran los protagonistas de la pasta. Me enganché después del primer bocado y ahora, cuando me siento perezoso y no tengo ganas de preparar una comida elaborada, esta es mi pasta preferida.


ESPAGUETI AJO Y ACEITE / AJO Y ACEITE (POST) | Receta + Video

Hola queridos deseos, hoy preparamos SPAGHETTI AGLIO E OGLIO. Estos son espaguetis con ajo y aceite de oliva. Son muy fáciles de preparar, y al final obtenemos un resultado sabroso y aromático. Espero que les guste esta receta y la disfruten. ¡Deseo que sigas teniendo un día sabroso y buen apetito!

Ingrediente:

  • 250 gr. & # 8211 espaguetis
  • 8 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 cucharadita - hojuelas de chile
  • Cáscara rallada de un limón (pequeña)
  • 3-4 hojas frescas de albahaca
  • Sal

Para decoración:

Método de preparación:

  1. Primero que nada ponga un cuenco con agua hirviendo.
  2. Mientras tanto, corta el ajo en rodajas finas.
  3. Cuando el agua comience a hervir, agregue una cucharadita de sal y pasta. Hervir durante unos 7 minutos o según las instrucciones del paquete.
  4. Mientras la pasta está hirviendo, poner una sartén a fuego lento y verterle aceite, inmediatamente agregar el ajo y las hojuelas de ají. Revuelva, luego deje que el sabor del ajo se infunda en el aceite y sazone con un poco de sal. Cuando empiece a freír, remueve constantemente y tenga cuidado de no quemarse.
  5. Una vez que el ajo se dore, apaga el fuego, escurre la pasta y agrégala a la sartén.
  6. Mezclar todo, rallar la cáscara de limón y añadir un poco de albahaca recién picada. Revuelva un poco más y sirva la pasta inmediatamente. ¡Buen apetito!

Si estás preparando esta receta, no olvides sacarle una foto y usar el hashtag #valeriesfood