Recetas tradicionales

Sopa de espinacas y brócoli con ajo y cilantro

Sopa de espinacas y brócoli con ajo y cilantro

Blanquear las espinacas antes de licuar ayuda a que esta receta de sopa de brócoli conserve un color verde vibrante. El perejil funcionaría en lugar del cilantro.

Ingredientes

  • 1 cabeza de brócoli (aproximadamente 10 oz)
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 3 cucharadas de aceite de coco virgen o aceite de oliva, dividido
  • 6 dientes de ajo, 4 dientes picados, 2 dientes en rodajas finas
  • 5 (o más) tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • ¾ taza de hojas de cilantro con tallos tiernos
  • 2 manojos de espinacas, recortados
  • ½ cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 400 °. Separe el tallo de brócoli de los floretes. Pique finamente los floretes, transfiéralos a una bandeja para hornear con borde y mezcle con aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta y ase, revolviendo a la mitad, hasta que estén tiernos y de color marrón oscuro, de 15 a 20 minutos. Mientras tanto, corte y pele el tallo de brócoli; picar y reservar.

  • Caliente 2 cucharadas. aceite de coco en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picado; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine, revisando y revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y el ajo estén muy suaves, de 25 a 30 minutos (esta cocción lenta y prolongada extrae el máximo sabor de las verduras). Agregue el tallo de brócoli, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 5 a 10 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, agregue 5 tazas de caldo y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen, de 10 a 15 minutos. Deje enfriar un poco.

  • Reserva 1/4 taza de cilantro para servir. Blanquear la espinaca y el cilantro restante en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté verde brillante y se marchite, aproximadamente 30 segundos. Escurre y transfiere a un recipiente con agua helada para dejar de cocinar; deje enfriar. Drenar; exprima el exceso de líquido.

  • Trabajando en tandas, triture la base de la sopa y las espinacas blanqueadas y el cilantro en una licuadora hasta que estén muy suaves (asegúrese de que la tapa esté entreabierta para que escape el vapor; cubra con una toalla). Transfiera a un tazón o jarra grande.

  • Vierta la sopa nuevamente en la olla y diluya con caldo, si es necesario. Pruebe y sazone con sal y pimienta; mantener caliente.

  • Caliente la 1 cucharada restante. aceite de coco en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine el ajo en rodajas, girando la sartén con frecuencia, hasta que se doren, aproximadamente 1 minuto. Transfiera el ajo a un tazón pequeño con una espumadera; reservar el aceite de ajo.

  • Agregue los floretes de brócoli asados, la ralladura de limón y las hojas de cilantro reservadas al ajo y mezcle para combinar. Sirva la sopa cubierta con la mezcla de brócoli y ajo y rociada con el aceite de ajo reservado.

  • Adelante: La sopa (sin la mezcla de brócoli y ajo) se puede preparar con 4 días de anticipación, aunque su color verde brillante se desvanecerá con el tiempo. Deje enfriar; cubra y enfríe. Cubra y enfríe los floretes de brócoli crudos por separado. Ase el brócoli y prepare la cobertura justo antes de servir.

Sección de Reseñas

Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ tazas de hinojo picado
  • 1 ⅓ tazas de puerros en rodajas
  • 1 ¼ tazas de apio picado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 (10 onzas) de calabacín en cubos
  • 1 paquete (10 onzas) de espinacas frescas
  • ½ (12 onzas) bolsa de floretes de brócoli frescos
  • 6 hojas de col rizada toscana, sin costillas y cortadas en trozos pequeños
  • ¼ taza de perejil de hoja plana picado
  • 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 tazas de agua caliente según sea necesario
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de espirulina en polvo
  • 10 cucharadas de gomasio (semillas de sésamo tostadas y trituradas)

Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio. Agregue el hinojo, los puerros, el apio y los dientes de ajo y saltee hasta que estén suaves y fragantes, de 3 a 5 minutos. Agregue la mezcla de calabacín, espinaca, brócoli, col rizada y perejil para combinar. Cocine hasta que la col rizada y las espinacas se hayan marchitado un poco, aproximadamente 3 minutos.

Agregue el caldo de verduras y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego. Haga puré de sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave, agregando agua caliente si es necesario para lograr la consistencia deseada. Agregue el aguacate y la espirulina en polvo y mezcle hasta que quede suave.


SOPA DE ESPINACAS Y BRÓCOLI Y ENSALADA VERDE PICADA CON CREMA DE AGUACATE CÍTRICO

Esta receta se creó utilizando el contenido de la Caja CSA grande de la semana del 24/1/2021 al 31/1/2021. Esta sopa es casi cremosa, sin crema y llena de espinacas frescas, brócoli y sabor romanesco (¡o coliflor!). Perfecto para un día frío o lluvioso. Se congela bien, por lo que es una excelente receta para preparar con anticipación. La ensalada picada es muy versátil y se puede preparar con cualquier combinación de verduras. Rinde mucho, así que siéntete libre de cortar la receta a la mitad si tienes una familia más pequeña.

RENDIMIENTO: 12 TAZAS DE SOPA Y AMPLIACIÓN DE 12 PORCIONES DE ENSALADA

Para hacer el Sopa de espinacas y brócoli, en una olla grande para sopa, con tapa, caliente el aceite a fuego medio-alto.

Agrega el ajo y los tallos de acelga picados. Saltee de 2 a 3 minutos.

Agregue brócoli picado, romanesco y espinaca. Agrega las especias. Mezcle para distribuir. Cubra al vapor durante unos 5 minutos.

Agregue el caldo de verduras, revuelva, cubra y deje hervir. Reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Volviendo a revolver aproximadamente cada 15 a 20 minutos.

Alejar del calor. Agregue el aguacate y haga puré con cuidado con una licuadora de varilla de inmersión hasta que quede suave. (Alternativamente, agregue con mucho cuidado a su licuadora de mesa en lotes).

Adorne con unas rodajas de rábano, una hoja o dos de rúcula, una pizca de microgreens y un chorrito de Citrus Avocado Cream, todo flotando encima.

Para hacer el Crema de aguacate cítrico aderezo, agregue todos los ingredientes a la base de su licuadora y mezcle hasta que quede suave como la seda. Si está espeso, agregue una pequeña cantidad de agua o jugo de naranja adicional hasta obtener la consistencia deseada.

Refrigere hasta que esté listo para servir. Si tiene una botella exprimible disponible, transfiérala a una botella exprimible, lo que facilita el rociado.

Para hacer el Ensalada Verde Picada, primero masajee bien la col rizada picada con aproximadamente 2 cucharadas de crema de aguacate cítrico.

Luego, simplemente mezcle con los ingredientes restantes en un tazón grande. Sirva con rábanos y microgreens adicionales como guarnición y, por supuesto, una cantidad generosa de crema de aguacate cítrico.

INGREDIENTES:

Para la sopa de espinacas y brócoli:

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de ajo picado

1 taza de tallos de acelga arcoíris picados

1 cabeza de brócoli, incluidos los tallos, picado en trozos grandes, reservando 1/2 taza de floretes para ensalada)

1 cabeza de romanesco (o coliflor), incluidos los tallos, picados en trozos grandes, reservando 1/2 taza de floretes para ensalada)

1/2 caja de espinacas (aproximadamente 4 tazas de hojas)

1/4 taza de levadura nutricional, opcional

1 cucharada de cebolla en polvo

1 cucharada de perejil seco

Para decorar: Rábanos en rodajas, rúcula, microgreens, crema de aguacate cítrico

Para la crema de aguacate cítrico:

Carne de 2 aguacates maduros

1 cucharada de ajo picado

Para la ensalada picada:

1 manojo de col rizada, sin tallos y picada

1/2 caja (aproximadamente 4 tazas) de hojas de espinaca, sin tallos y picadas

1 manojo de acelgas arcoíris, solo hojas, sin tallos y picadas

1/2 taza de floretes de brócoli reservados, picados

Reservado 1/2 taza de romanesco, picado

1/2 caja, aproximadamente 3 tazas, rúcula, sin tallos, picada

1 naranja, pelada y picada en gajos

1 1/2 tazas de rábanos en rodajas, reserva un puñado para decorar

El puesto de productos agrícolas Drive-Thru de Tanaka Farms y el puesto del mercado de productos agrícolas sin ascensor están ABIERTOS todos los días de 9 a. M. A 5 p. M.

Debido a las restricciones de Covid-19, todos los visitantes de Tanaka Farms para recorridos y eventos deben tener una reserva.

Aceptamos las principales tarjetas de crédito, Apple Pay y Google Pay.

POLÍTICA DE REEMBOLSO: Con mucho gusto reembolsaremos o cambiaremos cualquier producto o mercancía que no cumpla con nuestros estándares de calidad. Le pedimos que nos avise con 48 horas de anticipación sobre cancelaciones o cambios de todos los eventos, incluidas las actividades de U-Pick y los recorridos por granjas.

Tours de fresa (Febrero-junio) • Tours de la sandía (Julio Agosto) • Tours en U-Pick (Durante todo el año)
Parche de calabazas en U-Pick
(Octubre) • Hikari - Festival de luces y árboles de Navidad (Diciembre)

MASCOTAS: Aparte de los perros de servicio registrados por la ADA, NO se permiten mascotas en Tanaka Farms. Ojalá no fuera así, pero las normas de seguridad alimentaria, así como nuestra póliza de seguros, no lo permiten.

El agua potable pública no está disponible. Traiga su propia botella de agua o está disponible para su compra a $ 2.00 botella.

Código de vestimenta: PARA SU SEGURIDAD te recomendamos llevar calzado cómodo que no te importe ensuciar. Evite usar sandalias / chanclas, zapatos abiertos o tacones altos.

Póliza de seguros: Para cumplir con las pólizas de seguros y para su protección, MASCOTAS y VAGONES son prohibidos.

Utilice nuestro estacionamiento únicamente. No se estacione en ninguno de los vecindarios o negocios circundantes. Gracias.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas más 2 3/4 cucharaditas. sal kosher, dividida
  • 2 paquetes (10 oz.) floretes de brócoli frescos, divididos (alrededor de 8 tazas)
  • 1 libra de espinacas tiernas frescas (aproximadamente 16 tazas)
  • 2 tazas de caldo de pollo sin sal
  • 1/4 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana
  • 1/2 taza mitad y mitad
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra, dividida
  • 4 onzas de pan francés, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 2 onzas de queso parmesano, rallado (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco (de 1 limón pequeño)

Precaliente el horno a 425 ° F. Ponga a hervir 4 cuartos de galón de agua y 2 cucharadas de sal en una olla grande a fuego alto. Reserva 1 taza de brócoli. Agregue el brócoli restante a la olla y cocine 3 minutos. Agregue las espinacas, empujando hacia abajo para sumergirlas en agua. Cocine durante 1 minuto o hasta que el brócoli esté tierno y las espinacas se ablanden. Retire 1 taza de líquido de cocción y reserve. Escurrir en un colador, desechando el líquido de cocción restante. Deje correr agua fría sobre el brócoli y las espinacas, escurriendo bien, hasta que se enfríen, de 2 a 3 minutos.

Procese el brócoli y las espinacas cocidos y enfriados, 1 taza del líquido de cocción reservado, el caldo y el perejil en una licuadora hasta que estén suaves, 1 minuto. Transfiera a la olla y revuelva en mitad y mitad, 2 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Mezcle el pan, el queso parmesano y 3 cucharadas de aceite. Coloque en 1 capa en un lado de una bandeja para hornear con borde engrasado. Mezcle 1 taza de brócoli reservada con 1 cucharada de aceite restante y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Coloque en una sola capa en el otro lado de la bandeja para hornear. Hornee en horno precalentado hasta que el brócoli esté tierno y el pan esté tostado, de 7 a 9 minutos.

Vuelva a calentar suavemente la sopa a fuego medio hasta que esté humeante, de 4 a 5 minutos. Incorpora el jugo de limón. Sirva la sopa en tazones y cubra con brócoli asado y picatostes.


Come tus verduras

Quería combinar la poderosa bondad verde de las espinacas y el brócoli en esta receta fácil de sopa. Espinaca, rica en hierro, vitamina K, vitamina A, vitamina C y vitamina B2, todas las cuales ayudan al funcionamiento de los glóbulos rojos. El brócoli te asegura que obtienes ácido fólico, potasio, fibra, vitaminas K y C y ndash, que forman colágeno y es un poderoso agente antioxidante.


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 30 g (½) cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos
  • 80 g (1) tallo de apio, cortado en trozos
  • 40 g (½) zanahoria pequeña, pelada y cortada por la mitad
  • 80 g (½) calabacín pequeño
  • 60 g (2 tazas) de espinacas frescas
  • 260 g (1) papa roja mediana, cocida al vapor, pelada, partida por la mitad, cantidad dividida
  • ⅛ cucharadita de tomillo seco
  • 480 ml (2 tazas) de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de sal, opcional
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  1. Coloque el caldo, el agua, el ajo, la cebolla, las zanahorias, los espárragos, el brócoli, las patatas, las espinacas, la calabaza, el calabacín, la albahaca, la pimienta, la sal y el zumo de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione Variable 1.
  3. Encienda la máquina y aumente lentamente a la velocidad máxima.
  4. Licue durante 5 minutos 30 segundos o hasta que salga vapor denso por la tapa ventilada.
  5. Reduzca la velocidad a Variable 2 y retire el tapón de la tapa.
  6. Agregue los garbanzos a través de la abertura del tapón de la tapa y mezcle durante 5 segundos.

Introducción a las sopas

Un plato de sopa caliente puede ser tan reconfortante como nutritivo. Una taza de sopa no solo puede servir como entrante en una comida de varios platos, sino que también se puede combinar con una ensalada, lo que la convierte en una comida rápida y nutritiva por sí sola.

Un plato de sopa caliente puede ser tan nutritivo como reconfortante. Un plato de sopa no solo puede servir como entrante en una comida de varios platos, sino que también se puede combinar con una ensalada, lo que la convierte en una comida rápida y saludable por sí sola. Las sopas son una excelente manera de utilizar las sobras de carne, cereales y verduras. Cuando se mezcla, incluso el comensal más quisquilloso no reconocerá todos los ingredientes saludables que se pueden agregar a las sopas. Son fáciles de hacer y se pueden preparar con anticipación y hervir a fuego lento durante mucho tiempo. Alternativamente, los ingredientes se pueden poner en una olla de barro por la mañana y cuando llegue a casa al final del día, la sopa estará lista.

Las recetas de este capítulo demuestran que las sopas pueden ser una forma sabrosa de agregar verduras, lentejas y granos a su dieta. Cuando prepare sopas en casa, asegúrese de seguir estas sugerencias:

  • Reduzca la cantidad de sal y en su lugar agregue pimienta negra, jengibre, hierbas y especias para realzar el sabor.
  • Para las sopas cremosas, use leche descremada, leche desnatada evaporada, leche en polvo descremada en polvo o leche de soya fortificada con calcio en lugar de agua, leche entera o crema. Las papas cocidas en puré o el arroz cocido también pueden ayudar a espesar las sopas y darles una consistencia rica y cremosa.
  • Agregue verduras congeladas o sobrantes para aumentar la fibra, las vitaminas y los minerales en su sopa. La espinaca, el brócoli, el maíz, el apio, las zanahorias y las papas funcionan bien en la mayoría de las sopas.
  • Agregue frijoles y granos integrales para obtener más fibra y proteínas. Por ejemplo, pruebe con patatas, frijoles, lentejas o habas.

Entonces, en el futuro, cuando se pregunte qué debe preparar para la cena, ¡piense en sopa!


Sopa de espinacas, brócoli y curry verde tailandés

Hola, amantes de la comida, es muy emocionante poder compartir una receta con ustedes a través de Amcarmen & # 8217s Kitchen y quiero dar las gracias a Allison por organizar una experiencia de blogs global tan maravillosa. El año pasado pude cocinar y colaborar en la misma cocina con Allison, donde se intercambiaron algunas recetas deliciosas. Si no ha tenido la oportunidad de leerlos, aquí están los enlaces a mi Galleta con chispas de chocolate gigante y Galletas y crema.

Mis amigos me llaman fanático del chile. No puedo evitarlo, después de todo soy indio. Me encanta la picante y chispeante que se agrega a las sopas, curry y guisos. Creé esta receta en una de esas frías noches de invierno en Sydney cuando me sentía un poco mal. Está repleto de deliciosos súper verdes, fragantes hierbas y especias que ayudarán a revitalizar sus sentidos. Haga un lote grande y empaquételo para el trabajo la próxima gran congelación en bolsas de cierre rápido durante 1-2 meses.

TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 MINUTOS | HORA DE COCINAR 30 MINUTOS | PARA 3-4 PORCIONES

INGREDIENTES

Para la pasta de curry verde

  • 1 diente de ajo grande, pelado
  • Trozo de jengibre de 5 cm, lavado
  • 2 cebolletas
  • 1 manojo de cilantro, lavado, raíces y tallos restregados
  • 1 manojo de albahaca tailandesa, lavada (opcional)
  • 2 cucharadas de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 2-3 chiles verdes pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 taza de espinaca inglesa bien compacta, lavada y finamente picada
  • 1 brócoli, cortado en floretes, tallo cortado en cubitos
  • 1/2 taza de leche de coco
  • Rodajas de limón
  • Leche de coco extra, para servir
  1. Pique en trozos grandes el diente de ajo, el jengibre, las cebolletas, las hojas de cilantro, la raíz y los tallos y la albahaca tailandesa. Coloque estos y los ingredientes restantes en una licuadora junto con 1/4 taza de agua. Blitz para formar una pasta suave. Es posible que deba agregar un poco más de agua para ayudar a que la mezcla avance.
  2. Caliente el aceite de girasol en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la pasta de curry a la cacerola y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté fragante. Agrega las espinacas y el brócoli y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega 1 litro de agua fría y cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos o hasta que los tallos de brócoli estén tiernos y las espinacas blandas. Dejar enfriar.
  3. Triturar la mezcla con una batidora de mano, luego volver al fuego y agregar la leche de coco. Deje que se caliente. Sirve con rodajas de lima y un chorrito de leche de coco. Esta sopa va muy bien con borek turco o triángulos de espinaca y ricotta.

Para obtener más recetas sabrosas y aventuras gastronómicas en Sydney, visite www.brendonthesmilingchef.com

Sobre Brendon
Soy escritora gastronómica, bloguera y cocinera casera apasionada que vive y trabajo en Sydney. De día trabajo en uno de los servicios de entrega a domicilio de restaurantes premium de más rápido crecimiento en el mundo, y de noche cocino, peino y fotografío recetas para mi galardonado blog de recetas. Realmente no puedo dejar de sonreír, créanme, lo he intentado y probablemente duró 2 segundos. Compartir comida, historias y recetas con familiares y amigos me hace feliz, por eso creé & # 8220Smiling Chef & # 8221. A menudo trato de incluir una selección de verduras coloridas en mi cocina, tanto por sus beneficios nutricionales como por el hecho de que hace un #foodporn tan bueno para Instagram. Ponte en contacto si necesitas imágenes #instalables de la comida de tu restaurante o cafetería para tu sitio web y redes sociales. También soy un cantante y pianista entusiasta y también me encanta la fotografía urbana y de paisajes. Más información en @my_omd_and_me.

Instagram: @ brendonthesmilingchef / @my_omd_and_me
SnapChat: bthesmilingchef
Facebook: brendonthesmilingchef
Gorjeo: bthesmilingchef


Arroz frito con coliflor rápido y fácil

Ingredientes

  • 1/2 cabeza de coliflor
  • 1 zanahoria grande, picada en trozos pequeños
  • 1 puñado grande de guisantes, picados en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 chalota, cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 huevos batidos
  • 1- 1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de tamari (o salsa de soja normal)
  • pimienta blanca, al gusto
  • sal marina, al gusto
  • hojuelas de ají, al gusto
  • semillas de sésamo tostadas para decorar
  • cebollas verdes picadas para decorar
  • ramitas de cilantro

Instrucciones

    Prepara tu coliflor. Corta las cabezas de la coliflor y pasa las cabezas y la parte superior del tallo a través del rallador de tu procesador de alimentos. También puede usar una licuadora en pulso o una rejilla manual con un rallador de queso (pero quién tiene tiempo para eso). (1-2 minutos)
  1. En una sartén para saltear de 10 a 12 pulgadas, agregue aproximadamente 2 cucharaditas de su aceite (¡no dos cucharadas!) Y caliente el aceite a fuego medio. Agrega el ajo, la chalota y las zanahorias a tu sartén. Saltee hasta que las chalotas estén transparentes y las zanahorias se hayan ablandado un poco. (

¿Te encanta la coliflor? ¿Deseas algo para calentarte en una fresca noche de otoño o invierno? Echa un vistazo a mi sopa de avellanas y coliflor. También es delicioso y sorprendentemente saludable.


Cazuela De Pasta De Espinacas Y Brócoli

¿Qué es lo primero (¡o una de las primeras cosas!) Que te viene a la mente cuando piensas en cenas entre semana. ¡Una cazuela! Mejor aún si se trata de una cazuela de pasta. Y mucho mejor si tiene muchas verduras, todo mezclado con el queso picante pero elástico. Es una opción perfecta para una cena de lunes sin carne. Y la mejor parte (sí, hay una más) es que puede adelantarse durante el fin de semana y tener una cosa menos en qué pensar en ese día particularmente largo de un lunes, especialmente cuando todo lo que quiere hacer es terminar de alimentar. la familia y usted mismo y colapsar en su cama.

Todo lo que necesitas hacer es volver a casa, meter la cazuela en el horno, poner música, servirte una copa de vino y fingir que es viernes. Ok ok, creo que me olvidé de los niños. Bueno, yo traté.

Cazuela de pasta con espinacas y brócoli - La receta

  • 2 tazas de pasta de pajarita o cualquier otra pasta corta
  • suficiente agua para cocinar la pasta
  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva o mantequilla + 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 y frac12 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • & frac12 taza de parmesano rallado
  • 2 tazas de espinaca picada
  • 1 taza de floretes de brócoli
  • & frac12 cucharaditas de ajo en polvo
  • sal y pimienta negra, al gusto
  • & frac12 cucharaditas de hojuelas de chile rojo
  • & frac14 taza de parmesano rallado
  • & frac14 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil picado

Cocer la pasta en agua con sal, sacarla antes de que se ponga al dente, escurrir y reservar.

En una sartén de fondo grueso, caliente el aceite y agregue la harina y bata bien hasta que esté bien incorporado y el color cambie ligeramente. Agrega el caldo de verduras y una vez que espese, agrega los quesos y apaga el fuego.

En una sartén aparte, caliente 1 cucharada de aceite y saltee las espinacas y el brócoli hasta que las espinacas se marchiten. Agregue el ajo en polvo, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile rojo.

Precaliente el horno a 350F. En una cazuela para horno, mezcle la pasta escurrida, la salsa de queso y las verduras salteadas. Mezcle el queso parmesano extra, el pan rallado y el perejil y cubra la cazuela con él. Hornee por 20 minutos más o menos, hasta que el queso comience a derretirse en la parte superior.

Consejo: para adelantar, no hornee en el horno. Siga los pasos hasta que cubra la cazuela con el queso: el pan rallado se mezcla y se mete en el refrigerador o congelador. Llevar a casi temperatura ambiente antes de meterlo en el horno.


Pasos para sopa de espárragos Emeril & # 8217s

  1. Deje caer los extremos duros de los espárragos en el caldo de pollo hirviendo. Una cacerola grande o una olla de sopa mediana servirá. Deja que el caldo siga hirviendo a fuego lento mientras terminas de trabajar los espárragos y de preparar la cebolla y el ajo.
  2. Corta las yemas de los espárragos para decorar. Corta el resto de la lanza en trozos de 1 pulgada.
  3. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén mediana. Sofreír la cebolla y el ajo juntos hasta que estén transparentes. No dore ni caramelice las cebollas para que el sabor de la cebolla no domine a los espárragos.
  4. Levante los extremos duros de los espárragos del caldo con una espumadera. Tan pronto como estén fríos, las gallinas pueden tenerlos. Echar las yemas de espárragos en el caldo y dejar cocer durante 1 minuto. Saca los cogollos con la espumadera y extiéndelos en un plato frío para que dejen de cocinarse. El color de los espárragos debe ser verde brillante.
  5. Agregue los trozos de espárragos tiernos y el vino al caldo y deje hervir a fuego lento hasta que los espárragos estén tiernos.
  6. Agregue la mezcla de cebolla y ajo a la olla para sopa.
  7. Con una licuadora de inmersión, haga puré la sopa. Agrega la nata y licúa un poco más.
  8. Agrega sal y pimienta. Pruebe y haga los ajustes necesarios.
  9. Sirva la sopa en tazas o tazones calientes y decore con las yemas de espárragos.

Si tiene sobras, guárdelas en el refrigerador en un recipiente bien tapado. Para calentarlos, caliéntelos lenta y cuidadosamente para que no se separe la crema. Si se separa, el sabor sigue siendo bueno, pero el atractivo visual se ve comprometido.