Recetas tradicionales

Así es como se ve la Chick-fil-A más grande del mundo

Así es como se ve la Chick-fil-A más grande del mundo

El nuevo restaurante inaugurado recientemente en el bajo Manhattan

El nuevo restaurante tiene cinco pisos de altura.

Un Chick-fil-A de cinco pisos abrió en la ciudad de Nueva York el 29 de marzo. Con más de 12,000 pies cuadrados, la nueva ubicación en el bajo Manhattan es la más grande que jamás haya construido la cadena de pollos. El propietario y operador Luke Cook es un residente del centro de la ciudad y ha estado trabajando con Chick-fil-A como miembro del equipo o como franquiciado durante más de 10 años.

El Chick-fil-A en Fulton Street es más alto que ancho (15 pies de ancho, para ser exactos), por lo que los diseñadores emplearon ventanas de piso a techo en cada nivel y un tragaluz sobre la escalera para permitir la iluminación más natural y crea una ilusión de espacio extra. Este elemento de diseño se incluyó debido a la ubicación del edificio en el centro de una manzana oscura.


El nuevo lugar de FiDi cuenta con dos pisos para espacio de cocina y tres niveles para invitados, incluida una sala semiprivada de usos múltiples que se espera que se utilice para reuniones de grupo. Los clientes que visiten la terraza de la azotea, que solo está abierta durante los meses de clima cálido, experimentarán vistas "sin obstáculos" de la Freedom Tower del World Trade Center. Los consumidores pueden visitar el restaurante en 144 Fulton Street de lunes a viernes de 6:30 a.m. a 10 p.m.

Para obtener más información sobre la marca de comida rápida donde se publicó esta historia de bienestar, aquí hay 10 cosas que no sabías sobre Chick-fil-A.


En la guerra de comida rápida, la victoria es para los que tienen los pollitos

Los titanes de la comida rápida, envueltos en una batalla de sándwiches de pollo, intentan golpearse unos a otros con armas pequeñas.

Los pollitos, cuyos pechos de un cuarto de libra encajan perfectamente dentro de un moño, están demostrando ser esenciales para el esfuerzo de guerra. En el proceso, son cada vez más difíciles de conseguir.

La escasez de aves más pequeñas descarriló el desafío de Popeyes al campeón reinante Chick-fil-A el verano pasado, y la mayoría de las aves de corral pequeñas se venden en tiendas de comestibles, no en cadenas de restaurantes. Ahora, la oferta se probará más a medida que más competidores se unan a la refriega.

McDonald's Corp., la cadena de restaurantes más grande del mundo, está probando nuevos sándwiches de pollo frito en cuatro ciudades de EE. UU. Con el toque adicional de MSG, un controvertido potenciador del sabor que dice que no usa en su menú nacional. Wendy's Co. va con todo, gastando $ 30 millones para reforzar su cadena de suministro de pollo.

"Los consumidores no quieren pollos grandes duros y sin sabor", dijo Scott Sechler, propietario del productor avícola Bell & amp Evans. Hay una "creciente demanda de los consumidores de aves más pequeñas y de primera calidad".

El pollo ha sido la carne más popular en Estados Unidos durante mucho tiempo. Se devora más pollo en los EE. UU. Que en cualquier otro lugar del mundo: un promedio de 93.5 libras por persona el año pasado, según el Consejo Nacional del Pollo. Las aves se han ido agrandando progresivamente a lo largo de los años. Las variedades de pollos de engorde de hoy, las que se crían para la carne, pesan en promedio más de 6 libras cada una. En 1925, pesaban 2,5 libras.

Entonces, ¿cómo estas cadenas de comida rápida tuvieron éxito tan rápidamente con sus sándwiches de pollo? Aves que pesan menos de 4.25 libras.

La escaramuza de verano centró la atención de Big Chicken en la variedad más pequeña y menos abundante. Las pechugas de los pájaros pequeños alcanzaron recientemente casi el triple del costo de las pechugas de un "jumbo" de nueve libras, una diferencia históricamente amplia, según Russ Whitman del investigador de productos básicos Urner Barry.

Los senos deshuesados ​​gigantes el martes estaban en un mínimo histórico de 87 centavos la libra, mientras que los precios de la versión más pequeña subieron a 2,53 dólares, el más alto en un año, dijo Urner Barry.

Cuando se trata de sándwiches, lo pequeño es mejor. Cortar una porción más grande requiere trabajo, y ¿qué se hace con el recorte? Los restaurantes quieren un producto que esté listo para funcionar con las especificaciones correctas, dijo David Maloni, vicepresidente ejecutivo de análisis de la consultora de cadena de suministro ArrowStream.

"Cada vez es más difícil conseguir ese" pájaro más pequeño ", por lo que están pagando una prima", dijo Maloni. Las cadenas de comida rápida no se conformarán con pájaros más grandes, dijo.

Las ventas totales de Chick-fil-A en sus 2.470 ubicaciones aumentaron un 13% el año pasado, impulsadas por el sándwich de pollo frito de la cadena, según datos de Technomic. La ascendencia de la compañía llevó a Mark Kalinowski de Kalinowski Equity Research a decir que Chick-fil-A representa "la mayor amenaza competitiva" para McDonald's en los EE. UU. La semana pasada, Kalinowski elevó las acciones de McDonald's a una calificación de compra.

Popeyes Louisiana Kitchen, propiedad de Restaurant Brands International Inc., dijo que la demanda de su nuevo sándwich el verano pasado fue tan abrumadora que pasó por lo que pensó que serían varios meses de suministro en 14 días. La empresa tardó hasta noviembre en devolver el sándwich. En el tercer trimestre de 2019, las ventas de Popeyes en las mismas tiendas en EE. UU. Aumentaron un 10% a uno de los niveles más altos en dos décadas.

KFC, operado por Yum Brands Inc., se vio afectado y las ventas en tiendas comparables cayeron el último trimestre. En octubre, la cadena dijo que su sándwich de pollo Cheetos por tiempo limitado no atraía a los clientes. KFC no respondió a las solicitudes de comentarios.

McDonald's y Wendy's, por otro lado, se han estado preparando. A fines del año pasado, McDonald's comenzó a probar nuevos sándwiches de pollo en un par de cientos de restaurantes, principalmente en Houston, Seattle, Knoxville, Tennessee y Augusta, Georgia.

Al igual que Chick-fil-A, Popeyes y KFC, pero no Wendy's, McDonald's está agregando glutamato monosódico a su sándwich. Si bien el glutamato monosódico es generalmente seguro, según la Administración de Drogas y Alimentos, su uso es controvertido porque algunas personas se quejan de efectos secundarios como dolor de cabeza, entumecimiento y palpitaciones cardíacas.

En 2017, Wendy's dijo que estaba reduciendo su tamaño promedio de pollo en un 20% para mejorar su "ternura y jugosidad".

“Vimos comentarios instantáneos de nuestros clientes, quienes nos dijeron que nuestros sándwiches en toda la línea de pollo eran más jugosos y tiernos”, dijo Liliana Esposito, directora de comunicaciones de la cadena.

Popeyes y Chick-fil-A declinaron hacer comentarios.

Los mayores productores de pollo de EE. UU. Guardaron silencio sobre sus suministros de pollos pequeños. Perdue Farms Inc. y Koch Foods Inc. declinaron hacer comentarios. Tyson Foods Inc., empresa matriz del proveedor de McDonald's, Keystone Foods, también declinó hacer comentarios.

Jayson Penn, director ejecutivo de Pilgrim’s Pride Corp., el principal productor, dijo a los inversores el año pasado que el mercado de las aves pequeñas era "muy estricto". El precio de las acciones de la compañía se duplicó con creces en 2019.

Parece que la escasez de pollos persistirá. El año pasado hasta el 16 de noviembre, la industria avícola crió un 10% más de aves por encima de 7.76 libras, consideradas gigantes, que en el mismo período en 2018, dijo Whitman de Urner Barry. Los pequeños vieron una caída de plantilla del 2%.

"Independientemente del crecimiento de la demanda que podamos tener en los senos más pequeños, no hay una nueva oferta para satisfacer esa demanda", dijo Will Sawyer, economista de proteínas animales en el prestamista rural CoBank ACB, con sede en Colorado. "Todo el mundo quiere algo de ese mercado".

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En la guerra de comida rápida, la victoria es para los que tienen los pollitos

Los titanes de la comida rápida, envueltos en una batalla de sándwiches de pollo, intentan golpearse unos a otros con armas pequeñas.

Los pollitos, cuyos pechos de un cuarto de libra encajan perfectamente dentro de un moño, están demostrando ser esenciales para el esfuerzo de guerra. En el proceso, son cada vez más difíciles de conseguir.

La escasez de aves más pequeñas descarriló el desafío de Popeyes al campeón reinante Chick-fil-A el verano pasado, y la mayoría de las aves de corral pequeñas se venden en tiendas de comestibles, no en cadenas de restaurantes. Ahora, la oferta se probará más a medida que más competidores salten a la refriega.

McDonald's Corp., la cadena de restaurantes más grande del mundo, está probando nuevos sándwiches de pollo frito en cuatro ciudades de EE. UU. Con el toque adicional de MSG, un controvertido potenciador del sabor que dice que no usa en su menú nacional. Wendy's Co. va con todo, gastando $ 30 millones para reforzar su cadena de suministro de pollo.

"Los consumidores no quieren pollos grandes duros y sin sabor", dijo Scott Sechler, propietario del productor avícola Bell & amp Evans. Hay una "creciente demanda de los consumidores de aves más pequeñas y de primera calidad".

El pollo ha sido la carne más popular en Estados Unidos durante mucho tiempo. Se devora más pollo en los EE. UU. Que en cualquier otro lugar del mundo: un promedio de 93.5 libras por persona el año pasado, según el Consejo Nacional del Pollo. Las aves se han ido agrandando progresivamente a lo largo de los años. Las variedades de pollos de engorde de hoy, las que se crían para la carne, pesan en promedio más de 6 libras cada una. En 1925, pesaban 2,5 libras.

Entonces, ¿cómo estas cadenas de comida rápida tuvieron éxito tan rápidamente con sus sándwiches de pollo? Aves que pesan menos de 4.25 libras.

La escaramuza de verano centró la atención de Big Chicken en la variedad más pequeña y menos abundante. Las pechugas de los pájaros pequeños alcanzaron recientemente casi el triple del costo de las pechugas de un "jumbo" de nueve libras, una diferencia históricamente amplia, según Russ Whitman del investigador de productos básicos Urner Barry.

Los senos deshuesados ​​gigantes el martes estaban en un mínimo histórico de 87 centavos la libra, mientras que los precios de la versión más pequeña subieron a 2,53 dólares, el más alto en un año, dijo Urner Barry.

Cuando se trata de sándwiches, lo pequeño es mejor. Cortar una porción más grande requiere trabajo, y ¿qué se hace con el recorte? Los restaurantes quieren un producto que esté listo para funcionar con las especificaciones correctas, dijo David Maloni, vicepresidente ejecutivo de análisis de la consultora de cadena de suministro ArrowStream.

"Cada vez es más difícil conseguir ese" pájaro más pequeño ", por lo que están pagando una prima", dijo Maloni. Las cadenas de comida rápida no se conformarán con pájaros más grandes, dijo.

Las ventas totales de Chick-fil-A en sus 2.470 ubicaciones aumentaron un 13% el año pasado, impulsadas por el sándwich de pollo frito de la cadena, según datos de Technomic. La ascendencia de la compañía llevó a Mark Kalinowski de Kalinowski Equity Research a decir que Chick-fil-A representa "la mayor amenaza competitiva" para McDonald's en los EE. UU. La semana pasada, Kalinowski elevó las acciones de McDonald's a una calificación de compra.

Popeyes Louisiana Kitchen, propiedad de Restaurant Brands International Inc., dijo que la demanda de su nuevo sándwich el verano pasado fue tan abrumadora que pasó por lo que pensó que serían varios meses de suministro en 14 días. La empresa tardó hasta noviembre en devolver el sándwich. En el tercer trimestre de 2019, las ventas de Popeyes en las mismas tiendas en EE. UU. Aumentaron un 10% a uno de los niveles más altos en dos décadas.

KFC, operado por Yum Brands Inc., se vio afectado y las ventas en tiendas comparables cayeron el último trimestre. En octubre, la cadena dijo que su sándwich de pollo Cheetos por tiempo limitado no atraía a los clientes. KFC no respondió a las solicitudes de comentarios.

McDonald's y Wendy's, por otro lado, se han estado preparando. A fines del año pasado, McDonald's comenzó a probar nuevos sándwiches de pollo en un par de cientos de restaurantes, principalmente en Houston, Seattle, Knoxville, Tennessee y Augusta, Georgia.

Al igual que Chick-fil-A, Popeyes y KFC, pero no Wendy's, McDonald's está agregando glutamato monosódico a su sándwich. Si bien el glutamato monosódico es generalmente seguro, según la Administración de Drogas y Alimentos, su uso es controvertido porque algunas personas se quejan de efectos secundarios como dolor de cabeza, entumecimiento y palpitaciones cardíacas.

En 2017, Wendy's dijo que estaba reduciendo su tamaño promedio de pollo en un 20% para mejorar su "ternura y jugosidad".

“Vimos comentarios instantáneos de nuestros clientes, quienes nos dijeron que nuestros sándwiches en toda la línea de pollo eran más jugosos y tiernos”, dijo Liliana Esposito, directora de comunicaciones de la cadena.

Popeyes y Chick-fil-A declinaron hacer comentarios.

Los mayores productores de pollos de EE. UU. Guardaron silencio sobre sus suministros de pollos pequeños. Perdue Farms Inc. y Koch Foods Inc. declinaron hacer comentarios. Tyson Foods Inc., empresa matriz del proveedor de McDonald's, Keystone Foods, también declinó hacer comentarios.

Jayson Penn, director ejecutivo de Pilgrim’s Pride Corp., el principal productor, dijo a los inversores el año pasado que el mercado de las aves pequeñas era "muy estricto". El precio de las acciones de la compañía se duplicó con creces en 2019.

Parece que la escasez de pollos persistirá. El año pasado hasta el 16 de noviembre, la industria avícola crió un 10% más de aves por encima de 7.76 libras, consideradas gigantes, que en el mismo período en 2018, dijo Whitman de Urner Barry. Los pequeños vieron una caída de plantilla del 2%.

"Independientemente del crecimiento de la demanda que podamos tener en los senos más pequeños, no hay una nueva oferta para satisfacer esa demanda", dijo Will Sawyer, economista de proteínas animales en el prestamista rural CoBank ACB, con sede en Colorado. "Todo el mundo quiere algo de ese mercado".

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En la guerra de comida rápida, la victoria es para los que tienen los pollitos

Los titanes de la comida rápida, envueltos en una batalla de sándwiches de pollo, intentan golpearse unos a otros con armas pequeñas.

Los pollitos, cuyos pechos de un cuarto de libra encajan perfectamente dentro de un moño, están demostrando ser esenciales para el esfuerzo de guerra. En el proceso, son cada vez más difíciles de conseguir.

La escasez de aves más pequeñas descarriló el desafío de Popeyes al campeón reinante Chick-fil-A el verano pasado, y la mayoría de las aves de corral pequeñas se venden en tiendas de comestibles, no en cadenas de restaurantes. Ahora, la oferta se probará más a medida que más competidores se unan a la refriega.

McDonald's Corp., la cadena de restaurantes más grande del mundo, está probando nuevos sándwiches de pollo frito en cuatro ciudades de EE. UU. Con el toque adicional de MSG, un controvertido potenciador del sabor que dice que no usa en su menú nacional. Wendy's Co. va con todo, gastando $ 30 millones para reforzar su cadena de suministro de pollo.

"Los consumidores no quieren pollos grandes duros y sin sabor", dijo Scott Sechler, propietario del productor avícola Bell & amp Evans. Hay una "creciente demanda de los consumidores de aves más pequeñas y de primera calidad".

El pollo ha sido la carne más popular en Estados Unidos durante mucho tiempo. Se devora más pollo en los EE. UU. Que en cualquier otro lugar del mundo: un promedio de 93.5 libras por persona el año pasado, según el Consejo Nacional del Pollo. Las aves se han ido haciendo cada vez más grandes a lo largo de los años. Las variedades de pollos de engorde de hoy, las que se crían para carne, promedian más de 6 libras cada una. En 1925, pesaban 2,5 libras.

Entonces, ¿cómo estas cadenas de comida rápida tuvieron éxito tan rápidamente con sus sándwiches de pollo? Aves que pesan menos de 4.25 libras.

La escaramuza de verano centró la atención de Big Chicken en la variedad más pequeña y menos abundante. Las pechugas de los pájaros pequeños alcanzaron recientemente casi el triple del costo de las pechugas de un "jumbo" de nueve libras, una diferencia históricamente amplia, según Russ Whitman del investigador de productos básicos Urner Barry.

Los senos deshuesados ​​gigantes el martes estaban en un mínimo histórico de 87 centavos la libra, mientras que los precios de la versión más pequeña subieron a $ 2.53, el más alto en un año, dijo Urner Barry.

Cuando se trata de sándwiches, lo pequeño es mejor. Cortar una porción más grande requiere trabajo, y ¿qué se hace con el recorte? Los restaurantes quieren un producto que esté listo para funcionar con las especificaciones correctas, dijo David Maloni, vicepresidente ejecutivo de análisis de la consultora de cadena de suministro ArrowStream.

"Cada vez es más difícil conseguir ese" pájaro más pequeño ", por lo que están pagando una prima", dijo Maloni. Las cadenas de comida rápida no se conformarán con pájaros más grandes, dijo.

Las ventas totales de Chick-fil-A en sus 2.470 ubicaciones aumentaron un 13% el año pasado, impulsadas por el sándwich de pollo frito de la cadena, según datos de Technomic. La ascendencia de la compañía llevó a Mark Kalinowski de Kalinowski Equity Research a decir que Chick-fil-A representa "la mayor amenaza competitiva" para McDonald's en los EE. UU. La semana pasada, Kalinowski elevó las acciones de McDonald's a una calificación de compra.

Popeyes Louisiana Kitchen, propiedad de Restaurant Brands International Inc., dijo que la demanda de su nuevo sándwich el verano pasado fue tan abrumadora que pasó por lo que pensó que serían varios meses de suministro en 14 días. La empresa tardó hasta noviembre en devolver el sándwich. En el tercer trimestre de 2019, las ventas de Popeyes en las mismas tiendas en EE. UU. Aumentaron un 10% a uno de los niveles más altos en dos décadas.

KFC, operado por Yum Brands Inc., se vio afectado y las ventas en tiendas comparables cayeron el último trimestre. En octubre, la cadena dijo que su sándwich de pollo Cheetos por tiempo limitado no atraía a los clientes. KFC no respondió a las solicitudes de comentarios.

McDonald's y Wendy's, por otro lado, se han estado preparando. A fines del año pasado, McDonald's comenzó a probar nuevos sándwiches de pollo en un par de cientos de restaurantes, principalmente en Houston, Seattle, Knoxville, Tennessee y Augusta, Georgia.

Al igual que Chick-fil-A, Popeyes y KFC, pero no Wendy's, McDonald's está agregando glutamato monosódico a su sándwich. Si bien el MSG es generalmente seguro, según la Administración de Alimentos y Medicamentos, su uso es controvertido porque algunas personas se quejan de efectos secundarios como dolor de cabeza, entumecimiento y palpitaciones cardíacas.

En 2017, Wendy's dijo que estaba reduciendo su tamaño promedio de pollo en un 20% para mejorar su "ternura y jugosidad".

“Vimos comentarios instantáneos de nuestros clientes, quienes nos dijeron que nuestros sándwiches en toda la línea de pollo eran más jugosos y tiernos”, dijo Liliana Esposito, directora de comunicaciones de la cadena.

Popeyes y Chick-fil-A declinaron hacer comentarios.

Los mayores productores de pollo de EE. UU. Guardaron silencio sobre sus suministros de pollos pequeños. Perdue Farms Inc. y Koch Foods Inc. declinaron hacer comentarios. Tyson Foods Inc., empresa matriz del proveedor de McDonald's, Keystone Foods, también declinó hacer comentarios.

Jayson Penn, director ejecutivo de Pilgrim’s Pride Corp., el principal productor, dijo a los inversores el año pasado que el mercado de las aves pequeñas era "muy estricto". El precio de las acciones de la compañía se duplicó con creces en 2019.

Parece que la escasez de pollos persistirá. El año pasado hasta el 16 de noviembre, la industria avícola crió un 10% más de aves por encima de 7.76 libras, consideradas gigantes, que en el mismo período en 2018, dijo Whitman de Urner Barry. Los pequeños vieron una caída de plantilla del 2%.

"Independientemente del crecimiento de la demanda que podamos tener en los senos más pequeños, no hay una nueva oferta para satisfacer esa demanda", dijo Will Sawyer, economista de proteínas animales en el prestamista rural CoBank ACB, con sede en Colorado. "Todo el mundo quiere algo de ese mercado".

Tu guía hacia nuestra nueva realidad económica.

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Ocasionalmente, puede recibir contenido promocional de Los Angeles Times.


En la guerra de comida rápida, la victoria es para los que tienen los pollitos

Los titanes de la comida rápida, envueltos en una batalla de sándwiches de pollo, intentan golpearse unos a otros con armas pequeñas.

Los pollitos, cuyos pechos de un cuarto de libra encajan perfectamente dentro de un moño, están demostrando ser esenciales para el esfuerzo de guerra. En el proceso, son cada vez más difíciles de conseguir.

La escasez de aves más pequeñas descarriló el desafío de Popeyes al campeón reinante Chick-fil-A el verano pasado, y la mayoría de las aves de corral pequeñas se venden en tiendas de comestibles, no en cadenas de restaurantes. Ahora, la oferta se probará más a medida que más competidores se unan a la refriega.

McDonald's Corp., la cadena de restaurantes más grande del mundo, está probando nuevos sándwiches de pollo frito en cuatro ciudades de EE. UU. Con el toque adicional de MSG, un controvertido potenciador del sabor que dice que no usa en su menú nacional. Wendy's Co. va con todo, gastando $ 30 millones para reforzar su cadena de suministro de pollo.

"Los consumidores no quieren pollos grandes duros y sin sabor", dijo Scott Sechler, propietario del productor avícola Bell & amp Evans. Hay una "creciente demanda de los consumidores de aves más pequeñas y de primera calidad".

El pollo ha sido la carne más popular en Estados Unidos durante mucho tiempo. Se devora más pollo en los EE. UU. Que en cualquier otro lugar del mundo: un promedio de 93.5 libras por persona el año pasado, según el Consejo Nacional del Pollo. Las aves se han ido haciendo cada vez más grandes a lo largo de los años. Las variedades de pollos de engorde de hoy, las que se crían para carne, promedian más de 6 libras cada una. En 1925, pesaban 2,5 libras.

Entonces, ¿cómo estas cadenas de comida rápida tuvieron éxito tan rápidamente con sus sándwiches de pollo? Aves que pesan menos de 4.25 libras.

La escaramuza de verano centró la atención de Big Chicken en la variedad más pequeña y menos abundante. Las pechugas de los pájaros pequeños alcanzaron recientemente casi el triple del costo de las pechugas de un "jumbo" de nueve libras, una diferencia históricamente amplia, según Russ Whitman del investigador de productos básicos Urner Barry.

Los senos deshuesados ​​gigantes el martes estaban en un mínimo histórico de 87 centavos la libra, mientras que los precios de la versión más pequeña subieron a 2,53 dólares, el más alto en un año, dijo Urner Barry.

Cuando se trata de sándwiches, lo pequeño es mejor. Cortar una porción más grande requiere trabajo, y ¿qué se hace con el recorte? Los restaurantes quieren un producto que esté listo para funcionar con las especificaciones correctas, dijo David Maloni, vicepresidente ejecutivo de análisis de la consultora de cadena de suministro ArrowStream.

"Cada vez es más difícil conseguir ese" pájaro más pequeño ", por lo que están pagando una prima", dijo Maloni. Las cadenas de comida rápida no se conformarán con pájaros más grandes, dijo.

Las ventas totales de Chick-fil-A en sus 2.470 ubicaciones aumentaron un 13% el año pasado, impulsadas por el sándwich de pollo frito de la cadena, según datos de Technomic. La ascendencia de la compañía llevó a Mark Kalinowski de Kalinowski Equity Research a decir que Chick-fil-A representa "la mayor amenaza competitiva" para McDonald's en los EE. UU. La semana pasada, Kalinowski elevó las acciones de McDonald's a una calificación de compra.

Popeyes Louisiana Kitchen, propiedad de Restaurant Brands International Inc., dijo que la demanda de su nuevo sándwich el verano pasado fue tan abrumadora que pasó por lo que pensó que serían varios meses de suministro en 14 días. La empresa tardó hasta noviembre en devolver el sándwich. En el tercer trimestre de 2019, las ventas de Popeyes en las mismas tiendas en EE. UU. Aumentaron un 10% a uno de los niveles más altos en dos décadas.

KFC, operado por Yum Brands Inc., se vio afectado y las ventas en tiendas comparables cayeron el último trimestre. En octubre, la cadena dijo que su sándwich de pollo Cheetos por tiempo limitado no atraía a los clientes. KFC no respondió a las solicitudes de comentarios.

McDonald's y Wendy's, por otro lado, se han estado preparando. A fines del año pasado, McDonald's comenzó a probar nuevos sándwiches de pollo en un par de cientos de restaurantes, principalmente en Houston, Seattle, Knoxville, Tennessee y Augusta, Georgia.

Al igual que Chick-fil-A, Popeyes y KFC, pero no Wendy's, McDonald's está agregando glutamato monosódico a su sándwich. Si bien el glutamato monosódico es generalmente seguro, según la Administración de Drogas y Alimentos, su uso es controvertido porque algunas personas se quejan de efectos secundarios como dolor de cabeza, entumecimiento y palpitaciones cardíacas.

En 2017, Wendy's dijo que estaba reduciendo su tamaño promedio de pollo en un 20% para mejorar su "ternura y jugosidad".

“Vimos comentarios instantáneos de nuestros clientes, quienes nos dijeron que nuestros sándwiches en toda la línea de pollo eran más jugosos y tiernos”, dijo Liliana Esposito, directora de comunicaciones de la cadena.

Popeyes y Chick-fil-A declinaron hacer comentarios.

Los mayores productores de pollo de EE. UU. Guardaron silencio sobre sus suministros de pollos pequeños. Perdue Farms Inc. y Koch Foods Inc. declinaron hacer comentarios. Tyson Foods Inc., empresa matriz del proveedor de McDonald's, Keystone Foods, también declinó hacer comentarios.

Jayson Penn, director ejecutivo de Pilgrim’s Pride Corp., el principal productor, dijo a los inversores el año pasado que el mercado de las aves pequeñas era "muy estricto". El precio de las acciones de la compañía se duplicó con creces en 2019.

Parece que la escasez de pollos persistirá. El año pasado hasta el 16 de noviembre, la industria avícola crió un 10% más de aves por encima de 7.76 libras, consideradas gigantes, que en el mismo período en 2018, dijo Whitman de Urner Barry. Los pequeños vieron una caída de plantilla del 2%.

"Independientemente del crecimiento de la demanda que podamos tener en los senos más pequeños, no hay una nueva oferta para satisfacer esa demanda", dijo Will Sawyer, economista de proteínas animales en el prestamista rural CoBank ACB, con sede en Colorado. "Todo el mundo quiere algo de ese mercado".

Tu guía hacia nuestra nueva realidad económica.

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Ocasionalmente, puede recibir contenido promocional de Los Angeles Times.


En la guerra de comida rápida, la victoria es para los que tienen los pollitos

Los titanes de la comida rápida, envueltos en una batalla de sándwiches de pollo, intentan golpearse unos a otros con armas pequeñas.

Los pollitos, cuyos pechos de un cuarto de libra encajan perfectamente dentro de un moño, están demostrando ser esenciales para el esfuerzo de guerra. En el proceso, son cada vez más difíciles de conseguir.

La escasez de aves más pequeñas descarriló el desafío de Popeyes al campeón reinante Chick-fil-A el verano pasado, y la mayoría de las aves de corral pequeñas se venden en tiendas de comestibles, no en cadenas de restaurantes. Ahora, la oferta se probará más a medida que más competidores se unan a la refriega.

McDonald's Corp., la cadena de restaurantes más grande del mundo, está probando nuevos sándwiches de pollo frito en cuatro ciudades de EE. UU. Con el toque adicional de MSG, un controvertido potenciador del sabor que dice que no usa en su menú nacional. Wendy's Co. va con todo, gastando $ 30 millones para reforzar su cadena de suministro de pollo.

"Los consumidores no quieren pollos grandes duros y sin sabor", dijo Scott Sechler, propietario del productor avícola Bell & amp Evans. Hay una "creciente demanda de los consumidores de aves más pequeñas y de primera calidad".

El pollo ha sido la carne más popular en Estados Unidos durante mucho tiempo. Se devora más pollo en los EE. UU. Que en cualquier otro lugar del mundo: un promedio de 93.5 libras por persona el año pasado, según el Consejo Nacional del Pollo. Las aves se han ido agrandando progresivamente a lo largo de los años. Las variedades de pollos de engorde de hoy, las que se crían para carne, promedian más de 6 libras cada una. En 1925, pesaban 2,5 libras.

Entonces, ¿cómo estas cadenas de comida rápida tuvieron éxito tan rápidamente con sus sándwiches de pollo? Aves que pesan menos de 4.25 libras.

La escaramuza de verano centró la atención de Big Chicken en la variedad más pequeña y menos abundante. Las pechugas de los pájaros pequeños alcanzaron recientemente casi el triple del costo de las pechugas de un "jumbo" de nueve libras, una diferencia históricamente amplia, según Russ Whitman, del investigador de productos básicos Urner Barry.

Los senos deshuesados ​​gigantes el martes estaban en un mínimo histórico de 87 centavos la libra, mientras que los precios de la versión más pequeña subieron a 2,53 dólares, el más alto en un año, dijo Urner Barry.

Cuando se trata de sándwiches, lo pequeño es mejor. Cortar una porción más grande requiere trabajo, y ¿qué se hace con el recorte? Los restaurantes quieren un producto que esté listo para funcionar con las especificaciones correctas, dijo David Maloni, vicepresidente ejecutivo de análisis de la consultora de cadena de suministro ArrowStream.

"Cada vez es más difícil conseguir ese" pájaro más pequeño ", por lo que están pagando una prima", dijo Maloni. Las cadenas de comida rápida no se conformarán con pájaros más grandes, dijo.

Las ventas totales de Chick-fil-A en sus 2.470 ubicaciones aumentaron un 13% el año pasado, impulsadas por el sándwich de pollo frito de la cadena, según datos de Technomic. La ascendencia de la compañía llevó a Mark Kalinowski de Kalinowski Equity Research a decir que Chick-fil-A representa "la mayor amenaza competitiva" para McDonald's en los EE. UU. La semana pasada, Kalinowski elevó las acciones de McDonald's a una calificación de compra.

Popeyes Louisiana Kitchen, propiedad de Restaurant Brands International Inc., dijo que la demanda de su nuevo sándwich el verano pasado fue tan abrumadora que pasó por lo que pensó que serían varios meses de suministro en 14 días. La empresa tardó hasta noviembre en devolver el sándwich. En el tercer trimestre de 2019, las ventas de Popeyes en las mismas tiendas en EE. UU. Aumentaron un 10% a uno de los niveles más altos en dos décadas.

KFC, operado por Yum Brands Inc., se vio afectado y las ventas en tiendas comparables cayeron el último trimestre. En octubre, la cadena dijo que su sándwich de pollo Cheetos por tiempo limitado no atraía a los clientes. KFC no respondió a las solicitudes de comentarios.

McDonald's y Wendy's, por otro lado, se han estado preparando. A fines del año pasado, McDonald's comenzó a probar nuevos sándwiches de pollo en un par de cientos de restaurantes, principalmente en Houston, Seattle, Knoxville, Tennessee y Augusta, Georgia.

Al igual que Chick-fil-A, Popeyes y KFC, pero no Wendy's, McDonald's está agregando glutamato monosódico a su sándwich. Si bien el MSG es generalmente seguro, según la Administración de Alimentos y Medicamentos, su uso es controvertido porque algunas personas se quejan de efectos secundarios como dolor de cabeza, entumecimiento y palpitaciones cardíacas.

En 2017, Wendy's dijo que estaba reduciendo su tamaño promedio de pollo en un 20% para mejorar su "ternura y jugosidad".

“Vimos comentarios instantáneos de nuestros clientes, quienes nos dijeron que nuestros sándwiches en toda la línea de pollo eran más jugosos y tiernos”, dijo Liliana Esposito, directora de comunicaciones de la cadena.

Popeyes y Chick-fil-A declinaron hacer comentarios.

Los mayores productores de pollos de EE. UU. Guardaron silencio sobre sus suministros de pollos pequeños. Perdue Farms Inc. y Koch Foods Inc. declinaron hacer comentarios. Tyson Foods Inc., empresa matriz del proveedor de McDonald's, Keystone Foods, también declinó hacer comentarios.

Jayson Penn, director ejecutivo de Pilgrim’s Pride Corp., el principal productor, dijo a los inversores el año pasado que el mercado de las aves pequeñas era "muy estricto". El precio de las acciones de la compañía se duplicó con creces en 2019.

Parece que la escasez de pollos persistirá. El año pasado hasta el 16 de noviembre, la industria avícola crió un 10% más de aves por encima de 7.76 libras, consideradas gigantes, que en el mismo período en 2018, dijo Whitman de Urner Barry. Los pequeños vieron una caída de plantilla del 2%.

"Independientemente del crecimiento de la demanda que podamos tener en los senos más pequeños, no hay una nueva oferta para satisfacer esa demanda", dijo Will Sawyer, economista de proteínas animales en el prestamista rural CoBank ACB, con sede en Colorado. "Todo el mundo quiere algo de ese mercado".

Tu guía hacia nuestra nueva realidad económica.

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En la guerra de comida rápida, la victoria es para los que tienen los pollitos

Los titanes de la comida rápida, envueltos en una batalla de sándwiches de pollo, intentan golpearse unos a otros con armas pequeñas.

Los pollitos, cuyos pechos de un cuarto de libra encajan perfectamente dentro de un moño, están demostrando ser esenciales para el esfuerzo de guerra. En el proceso, son cada vez más difíciles de conseguir.

La escasez de aves más pequeñas descarriló el desafío de Popeyes al campeón reinante Chick-fil-A el verano pasado, y la mayoría de las aves de corral pequeñas se venden en tiendas de comestibles, no en cadenas de restaurantes. Ahora, la oferta se probará más a medida que más competidores se unan a la refriega.

McDonald’s Corp., the world’s biggest restaurant chain, is testing new fried chicken sandwiches in four U.S. cities with the added pop of MSG, a controversial flavor enhancer it says it doesn’t use in its national menu. Wendy’s Co. is going all in, spending $30 million to beef up its chicken supply chain.

“Consumers don’t want tough and tasteless big chickens,” said Scott Sechler, owner of poultry producer Bell & Evans. There’s “increasing consumer demand for smaller, premium-quality birds.”

Chicken has been the most popular meat in America for a long time. More chicken is devoured in the U.S. than anywhere else in the world — an average of 93.5 pounds per person last year, according to the National Chicken Council. The birds have been getting progressively bigger over the years. Today’s broiler varieties, the ones raised for meat, average more than 6 pounds each. In 1925, they weighed 2.5 pounds.

So how did these fast-food chains so quickly find success with their chicken sandwiches? Birds lighter than 4.25 pounds.

The summer skirmish focused Big Chicken’s attention on the smaller and less plentiful variety. Breasts from wee birds recently reached nearly triple the cost of breasts from a “jumbo” nine-pounder, a historically wide difference, according to Russ Whitman of commodity researcher Urner Barry.

Jumbo boneless breasts on Tuesday were at a record low of 87 cents a pound, while prices for the smaller version jumped to $2.53, the highest in a year, Urner Barry said.

When it comes to sandwiches, small is better. Cutting up a bigger portion takes labor, and what does one do with the trim? Restaurants want product that comes ready to go at the right specifications, said David Maloni, executive vice president of analytics at supply-chain consultant ArrowStream.

“It’s getting harder and harder to get that” smaller bird, “so they’re paying a premium,” Maloni said. The fast-food chains won’t settle for bigger birds, he said.

Chick-fil-A total sales at its 2,470 locations rose 13% last year, boosted by the closely held chain’s fried chicken sandwich, according to Technomic data. The company’s ascendancy led Mark Kalinowski of Kalinowski Equity Research to say that Chick-fil-A poses “the largest competitive threat” to McDonald’s in the U.S. Last week, Kalinowski upgraded McDonald’s stock to a buy rating.

Popeyes Louisiana Kitchen, owned by Restaurant Brands International Inc., said the demand for its new sandwich last summer was so overwhelming that it ran through what it thought would be several months of supply in 14 days. It took until November for the company to bring the sandwich back. In the third quarter of 2019, same-store U.S. Popeyes sales rose 10% to one of the highest levels in two decades.

KFC, operated by Yum Brands Inc., took a hit, with comparable-store sales dropping last quarter. In October, the chain said its limited-time Cheetos-chicken sandwich didn’t catch on with customers. KFC didn’t respond to requests for comment.

McDonald’s and Wendy’s, on the other hand, have been gearing up. Late last year, McDonald’s began testing new chicken sandwiches in a couple hundred restaurants, mostly in Houston, Seattle, Knoxville, Tenn., and Augusta, Ga.

Like Chick-fil-A, Popeyes and KFC — but not Wendy’s — McDonald’s is adding monosodium glutamate to its sandwich. While MSG is generally safe, according to the Food and Drug Administration, its use is controversial because some people complain of side effects such as headache, numbness and heart palpitations.

In 2017, Wendy’s said it was slashing its average chicken size by 20% to improve its “tenderness and juiciness.”

“We saw instant feedback from our customers, who told us our sandwiches across the entire chicken lineup were juicier and more tender,” said Liliana Esposito, chief communications officer for the chain.

Popeyes and Chick-fil-A declined to comment.

The biggest U.S. chicken producers were mum about their supplies of little chickens. Perdue Farms Inc. and Koch Foods Inc. declined to comment. Tyson Foods Inc., parent company of McDonald’s supplier Keystone Foods, also declined to comment.

Jayson Penn, chief executive of top producer Pilgrim’s Pride Corp., told investors last year that the market for small birds was “very call-it-tight.” The company’s share price more than doubled in 2019.

The little-chicken shortfall looks like it’ll persist. Last year through Nov. 16, the poultry industry raised 10% more birds above 7.76 pounds, considered jumbo, than they did in the same period in 2018, Urner Barry’s Whitman said. The small ones saw a headcount drop of 2%.

“Whatever demand growth we might have on smaller breasts, there’s no new supply to meet that demand,” said Will Sawyer, an animal-protein economist at Colorado-based rural lender CoBank ACB. “Everyone wants a bite out of that market.”

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In fast-food war, victory goes to those who have the little chickens

Fast-food titans, embroiled in a chicken sandwich battle, are trying to beat one another with small weapons.

Little chickens, whose quarter-pound breasts fit perfectly inside a bun, are proving essential to the war effort. In the process, they’re getting harder to come by.

A shortage of the smaller birds derailed the Popeyes challenge to reigning champion Chick-fil-A last summer, and most petite poultry are sold in grocery stores, not in chain restaurants. Now the supply will be further tested as more competitors jump into the fray.

McDonald’s Corp., the world’s biggest restaurant chain, is testing new fried chicken sandwiches in four U.S. cities with the added pop of MSG, a controversial flavor enhancer it says it doesn’t use in its national menu. Wendy’s Co. is going all in, spending $30 million to beef up its chicken supply chain.

“Consumers don’t want tough and tasteless big chickens,” said Scott Sechler, owner of poultry producer Bell & Evans. There’s “increasing consumer demand for smaller, premium-quality birds.”

Chicken has been the most popular meat in America for a long time. More chicken is devoured in the U.S. than anywhere else in the world — an average of 93.5 pounds per person last year, according to the National Chicken Council. The birds have been getting progressively bigger over the years. Today’s broiler varieties, the ones raised for meat, average more than 6 pounds each. In 1925, they weighed 2.5 pounds.

So how did these fast-food chains so quickly find success with their chicken sandwiches? Birds lighter than 4.25 pounds.

The summer skirmish focused Big Chicken’s attention on the smaller and less plentiful variety. Breasts from wee birds recently reached nearly triple the cost of breasts from a “jumbo” nine-pounder, a historically wide difference, according to Russ Whitman of commodity researcher Urner Barry.

Jumbo boneless breasts on Tuesday were at a record low of 87 cents a pound, while prices for the smaller version jumped to $2.53, the highest in a year, Urner Barry said.

When it comes to sandwiches, small is better. Cutting up a bigger portion takes labor, and what does one do with the trim? Restaurants want product that comes ready to go at the right specifications, said David Maloni, executive vice president of analytics at supply-chain consultant ArrowStream.

“It’s getting harder and harder to get that” smaller bird, “so they’re paying a premium,” Maloni said. The fast-food chains won’t settle for bigger birds, he said.

Chick-fil-A total sales at its 2,470 locations rose 13% last year, boosted by the closely held chain’s fried chicken sandwich, according to Technomic data. The company’s ascendancy led Mark Kalinowski of Kalinowski Equity Research to say that Chick-fil-A poses “the largest competitive threat” to McDonald’s in the U.S. Last week, Kalinowski upgraded McDonald’s stock to a buy rating.

Popeyes Louisiana Kitchen, owned by Restaurant Brands International Inc., said the demand for its new sandwich last summer was so overwhelming that it ran through what it thought would be several months of supply in 14 days. It took until November for the company to bring the sandwich back. In the third quarter of 2019, same-store U.S. Popeyes sales rose 10% to one of the highest levels in two decades.

KFC, operated by Yum Brands Inc., took a hit, with comparable-store sales dropping last quarter. In October, the chain said its limited-time Cheetos-chicken sandwich didn’t catch on with customers. KFC didn’t respond to requests for comment.

McDonald’s and Wendy’s, on the other hand, have been gearing up. Late last year, McDonald’s began testing new chicken sandwiches in a couple hundred restaurants, mostly in Houston, Seattle, Knoxville, Tenn., and Augusta, Ga.

Like Chick-fil-A, Popeyes and KFC — but not Wendy’s — McDonald’s is adding monosodium glutamate to its sandwich. While MSG is generally safe, according to the Food and Drug Administration, its use is controversial because some people complain of side effects such as headache, numbness and heart palpitations.

In 2017, Wendy’s said it was slashing its average chicken size by 20% to improve its “tenderness and juiciness.”

“We saw instant feedback from our customers, who told us our sandwiches across the entire chicken lineup were juicier and more tender,” said Liliana Esposito, chief communications officer for the chain.

Popeyes and Chick-fil-A declined to comment.

The biggest U.S. chicken producers were mum about their supplies of little chickens. Perdue Farms Inc. and Koch Foods Inc. declined to comment. Tyson Foods Inc., parent company of McDonald’s supplier Keystone Foods, also declined to comment.

Jayson Penn, chief executive of top producer Pilgrim’s Pride Corp., told investors last year that the market for small birds was “very call-it-tight.” The company’s share price more than doubled in 2019.

The little-chicken shortfall looks like it’ll persist. Last year through Nov. 16, the poultry industry raised 10% more birds above 7.76 pounds, considered jumbo, than they did in the same period in 2018, Urner Barry’s Whitman said. The small ones saw a headcount drop of 2%.

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A shortage of the smaller birds derailed the Popeyes challenge to reigning champion Chick-fil-A last summer, and most petite poultry are sold in grocery stores, not in chain restaurants. Now the supply will be further tested as more competitors jump into the fray.

McDonald’s Corp., the world’s biggest restaurant chain, is testing new fried chicken sandwiches in four U.S. cities with the added pop of MSG, a controversial flavor enhancer it says it doesn’t use in its national menu. Wendy’s Co. is going all in, spending $30 million to beef up its chicken supply chain.

“Consumers don’t want tough and tasteless big chickens,” said Scott Sechler, owner of poultry producer Bell & Evans. There’s “increasing consumer demand for smaller, premium-quality birds.”

Chicken has been the most popular meat in America for a long time. More chicken is devoured in the U.S. than anywhere else in the world — an average of 93.5 pounds per person last year, according to the National Chicken Council. The birds have been getting progressively bigger over the years. Today’s broiler varieties, the ones raised for meat, average more than 6 pounds each. In 1925, they weighed 2.5 pounds.

So how did these fast-food chains so quickly find success with their chicken sandwiches? Birds lighter than 4.25 pounds.

The summer skirmish focused Big Chicken’s attention on the smaller and less plentiful variety. Breasts from wee birds recently reached nearly triple the cost of breasts from a “jumbo” nine-pounder, a historically wide difference, according to Russ Whitman of commodity researcher Urner Barry.

Jumbo boneless breasts on Tuesday were at a record low of 87 cents a pound, while prices for the smaller version jumped to $2.53, the highest in a year, Urner Barry said.

When it comes to sandwiches, small is better. Cutting up a bigger portion takes labor, and what does one do with the trim? Restaurants want product that comes ready to go at the right specifications, said David Maloni, executive vice president of analytics at supply-chain consultant ArrowStream.

“It’s getting harder and harder to get that” smaller bird, “so they’re paying a premium,” Maloni said. The fast-food chains won’t settle for bigger birds, he said.

Chick-fil-A total sales at its 2,470 locations rose 13% last year, boosted by the closely held chain’s fried chicken sandwich, according to Technomic data. The company’s ascendancy led Mark Kalinowski of Kalinowski Equity Research to say that Chick-fil-A poses “the largest competitive threat” to McDonald’s in the U.S. Last week, Kalinowski upgraded McDonald’s stock to a buy rating.

Popeyes Louisiana Kitchen, owned by Restaurant Brands International Inc., said the demand for its new sandwich last summer was so overwhelming that it ran through what it thought would be several months of supply in 14 days. It took until November for the company to bring the sandwich back. In the third quarter of 2019, same-store U.S. Popeyes sales rose 10% to one of the highest levels in two decades.

KFC, operated by Yum Brands Inc., took a hit, with comparable-store sales dropping last quarter. In October, the chain said its limited-time Cheetos-chicken sandwich didn’t catch on with customers. KFC didn’t respond to requests for comment.

McDonald’s and Wendy’s, on the other hand, have been gearing up. Late last year, McDonald’s began testing new chicken sandwiches in a couple hundred restaurants, mostly in Houston, Seattle, Knoxville, Tenn., and Augusta, Ga.

Like Chick-fil-A, Popeyes and KFC — but not Wendy’s — McDonald’s is adding monosodium glutamate to its sandwich. While MSG is generally safe, according to the Food and Drug Administration, its use is controversial because some people complain of side effects such as headache, numbness and heart palpitations.

In 2017, Wendy’s said it was slashing its average chicken size by 20% to improve its “tenderness and juiciness.”

“We saw instant feedback from our customers, who told us our sandwiches across the entire chicken lineup were juicier and more tender,” said Liliana Esposito, chief communications officer for the chain.

Popeyes and Chick-fil-A declined to comment.

The biggest U.S. chicken producers were mum about their supplies of little chickens. Perdue Farms Inc. and Koch Foods Inc. declined to comment. Tyson Foods Inc., parent company of McDonald’s supplier Keystone Foods, also declined to comment.

Jayson Penn, chief executive of top producer Pilgrim’s Pride Corp., told investors last year that the market for small birds was “very call-it-tight.” The company’s share price more than doubled in 2019.

The little-chicken shortfall looks like it’ll persist. Last year through Nov. 16, the poultry industry raised 10% more birds above 7.76 pounds, considered jumbo, than they did in the same period in 2018, Urner Barry’s Whitman said. The small ones saw a headcount drop of 2%.

“Whatever demand growth we might have on smaller breasts, there’s no new supply to meet that demand,” said Will Sawyer, an animal-protein economist at Colorado-based rural lender CoBank ACB. “Everyone wants a bite out of that market.”

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Little chickens, whose quarter-pound breasts fit perfectly inside a bun, are proving essential to the war effort. In the process, they’re getting harder to come by.

A shortage of the smaller birds derailed the Popeyes challenge to reigning champion Chick-fil-A last summer, and most petite poultry are sold in grocery stores, not in chain restaurants. Now the supply will be further tested as more competitors jump into the fray.

McDonald’s Corp., the world’s biggest restaurant chain, is testing new fried chicken sandwiches in four U.S. cities with the added pop of MSG, a controversial flavor enhancer it says it doesn’t use in its national menu. Wendy’s Co. is going all in, spending $30 million to beef up its chicken supply chain.

“Consumers don’t want tough and tasteless big chickens,” said Scott Sechler, owner of poultry producer Bell & Evans. There’s “increasing consumer demand for smaller, premium-quality birds.”

Chicken has been the most popular meat in America for a long time. More chicken is devoured in the U.S. than anywhere else in the world — an average of 93.5 pounds per person last year, according to the National Chicken Council. The birds have been getting progressively bigger over the years. Today’s broiler varieties, the ones raised for meat, average more than 6 pounds each. In 1925, they weighed 2.5 pounds.

So how did these fast-food chains so quickly find success with their chicken sandwiches? Birds lighter than 4.25 pounds.

The summer skirmish focused Big Chicken’s attention on the smaller and less plentiful variety. Breasts from wee birds recently reached nearly triple the cost of breasts from a “jumbo” nine-pounder, a historically wide difference, according to Russ Whitman of commodity researcher Urner Barry.

Jumbo boneless breasts on Tuesday were at a record low of 87 cents a pound, while prices for the smaller version jumped to $2.53, the highest in a year, Urner Barry said.

When it comes to sandwiches, small is better. Cutting up a bigger portion takes labor, and what does one do with the trim? Restaurants want product that comes ready to go at the right specifications, said David Maloni, executive vice president of analytics at supply-chain consultant ArrowStream.

“It’s getting harder and harder to get that” smaller bird, “so they’re paying a premium,” Maloni said. The fast-food chains won’t settle for bigger birds, he said.

Chick-fil-A total sales at its 2,470 locations rose 13% last year, boosted by the closely held chain’s fried chicken sandwich, according to Technomic data. The company’s ascendancy led Mark Kalinowski of Kalinowski Equity Research to say that Chick-fil-A poses “the largest competitive threat” to McDonald’s in the U.S. Last week, Kalinowski upgraded McDonald’s stock to a buy rating.

Popeyes Louisiana Kitchen, owned by Restaurant Brands International Inc., said the demand for its new sandwich last summer was so overwhelming that it ran through what it thought would be several months of supply in 14 days. It took until November for the company to bring the sandwich back. In the third quarter of 2019, same-store U.S. Popeyes sales rose 10% to one of the highest levels in two decades.

KFC, operated by Yum Brands Inc., took a hit, with comparable-store sales dropping last quarter. In October, the chain said its limited-time Cheetos-chicken sandwich didn’t catch on with customers. KFC didn’t respond to requests for comment.

McDonald’s and Wendy’s, on the other hand, have been gearing up. Late last year, McDonald’s began testing new chicken sandwiches in a couple hundred restaurants, mostly in Houston, Seattle, Knoxville, Tenn., and Augusta, Ga.

Like Chick-fil-A, Popeyes and KFC — but not Wendy’s — McDonald’s is adding monosodium glutamate to its sandwich. While MSG is generally safe, according to the Food and Drug Administration, its use is controversial because some people complain of side effects such as headache, numbness and heart palpitations.

In 2017, Wendy’s said it was slashing its average chicken size by 20% to improve its “tenderness and juiciness.”

“We saw instant feedback from our customers, who told us our sandwiches across the entire chicken lineup were juicier and more tender,” said Liliana Esposito, chief communications officer for the chain.

Popeyes and Chick-fil-A declined to comment.

The biggest U.S. chicken producers were mum about their supplies of little chickens. Perdue Farms Inc. and Koch Foods Inc. declined to comment. Tyson Foods Inc., parent company of McDonald’s supplier Keystone Foods, also declined to comment.

Jayson Penn, chief executive of top producer Pilgrim’s Pride Corp., told investors last year that the market for small birds was “very call-it-tight.” The company’s share price more than doubled in 2019.

The little-chicken shortfall looks like it’ll persist. Last year through Nov. 16, the poultry industry raised 10% more birds above 7.76 pounds, considered jumbo, than they did in the same period in 2018, Urner Barry’s Whitman said. The small ones saw a headcount drop of 2%.

“Whatever demand growth we might have on smaller breasts, there’s no new supply to meet that demand,” said Will Sawyer, an animal-protein economist at Colorado-based rural lender CoBank ACB. “Everyone wants a bite out of that market.”

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In fast-food war, victory goes to those who have the little chickens

Fast-food titans, embroiled in a chicken sandwich battle, are trying to beat one another with small weapons.

Little chickens, whose quarter-pound breasts fit perfectly inside a bun, are proving essential to the war effort. In the process, they’re getting harder to come by.

A shortage of the smaller birds derailed the Popeyes challenge to reigning champion Chick-fil-A last summer, and most petite poultry are sold in grocery stores, not in chain restaurants. Now the supply will be further tested as more competitors jump into the fray.

McDonald’s Corp., the world’s biggest restaurant chain, is testing new fried chicken sandwiches in four U.S. cities with the added pop of MSG, a controversial flavor enhancer it says it doesn’t use in its national menu. Wendy’s Co. is going all in, spending $30 million to beef up its chicken supply chain.

“Consumers don’t want tough and tasteless big chickens,” said Scott Sechler, owner of poultry producer Bell & Evans. There’s “increasing consumer demand for smaller, premium-quality birds.”

Chicken has been the most popular meat in America for a long time. More chicken is devoured in the U.S. than anywhere else in the world — an average of 93.5 pounds per person last year, according to the National Chicken Council. The birds have been getting progressively bigger over the years. Today’s broiler varieties, the ones raised for meat, average more than 6 pounds each. In 1925, they weighed 2.5 pounds.

So how did these fast-food chains so quickly find success with their chicken sandwiches? Birds lighter than 4.25 pounds.

The summer skirmish focused Big Chicken’s attention on the smaller and less plentiful variety. Breasts from wee birds recently reached nearly triple the cost of breasts from a “jumbo” nine-pounder, a historically wide difference, according to Russ Whitman of commodity researcher Urner Barry.

Jumbo boneless breasts on Tuesday were at a record low of 87 cents a pound, while prices for the smaller version jumped to $2.53, the highest in a year, Urner Barry said.

When it comes to sandwiches, small is better. Cutting up a bigger portion takes labor, and what does one do with the trim? Restaurants want product that comes ready to go at the right specifications, said David Maloni, executive vice president of analytics at supply-chain consultant ArrowStream.

“It’s getting harder and harder to get that” smaller bird, “so they’re paying a premium,” Maloni said. The fast-food chains won’t settle for bigger birds, he said.

Chick-fil-A total sales at its 2,470 locations rose 13% last year, boosted by the closely held chain’s fried chicken sandwich, according to Technomic data. The company’s ascendancy led Mark Kalinowski of Kalinowski Equity Research to say that Chick-fil-A poses “the largest competitive threat” to McDonald’s in the U.S. Last week, Kalinowski upgraded McDonald’s stock to a buy rating.

Popeyes Louisiana Kitchen, owned by Restaurant Brands International Inc., said the demand for its new sandwich last summer was so overwhelming that it ran through what it thought would be several months of supply in 14 days. It took until November for the company to bring the sandwich back. In the third quarter of 2019, same-store U.S. Popeyes sales rose 10% to one of the highest levels in two decades.

KFC, operated by Yum Brands Inc., took a hit, with comparable-store sales dropping last quarter. In October, the chain said its limited-time Cheetos-chicken sandwich didn’t catch on with customers. KFC didn’t respond to requests for comment.

McDonald’s and Wendy’s, on the other hand, have been gearing up. Late last year, McDonald’s began testing new chicken sandwiches in a couple hundred restaurants, mostly in Houston, Seattle, Knoxville, Tenn., and Augusta, Ga.

Like Chick-fil-A, Popeyes and KFC — but not Wendy’s — McDonald’s is adding monosodium glutamate to its sandwich. While MSG is generally safe, according to the Food and Drug Administration, its use is controversial because some people complain of side effects such as headache, numbness and heart palpitations.

In 2017, Wendy’s said it was slashing its average chicken size by 20% to improve its “tenderness and juiciness.”

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