Recetas tradicionales

T-Bone de atún

T-Bone de atún

Notas

* La pimienta molida de carnicero es muy pimienta molida.

* Para obtener un T-bone cortado del pescado, primero debes cortar la cabeza y luego cortar el pescado en 2 trozos grandes. A partir de ahí, divide los trozos horizontalmente, por lo que la espina del pescado tiene impresa una "T" en el filete.

Ingredientes

Para la salsa

  • 3 chalotas, en rodajas
  • 12 conchas de camarones
  • 2 tazas de vino tinto
  • 1 ramita de tomillo
  • 1/2 taza de tomate concasse
  • 1 taza de demi glace de ternera
  • 3 cucharadas de mantequilla, para terminar
  • 1 cucharada de mantequilla dulce
  • Sal y pimienta para probar

Para la mermelada de tomate

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 2 tazas de tomate concasse
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Jugo y ralladura de 1 naranja

Para los filetes de atún

  • 4 chuletones de atún *
  • Pimienta negra molida de carnicero, al gusto *
  • Sal al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Porciones4

Calorías por porción1495

Equivalente de folato (total) 75 µg 19%


12 cosas para hacer con una caja de atún enlatado (¡UN CASO!)

Hice un trato por el atún enlatado durante la oferta de verano de Zingerman hace unas semanas. Esto es por lo que vivo, en mis 30. VENTAS ANUALES. ¡Y fue lo bueno! Ortiz, ¡en aceite de oliva! Una caja de 12 latas. Los críticos de arte pueden notar cómo las emblemáticas latas amarillas tienen una forma de pez. Pero lo que es más importante, ahorré dinero y ahora tengo una proteína saludable lista sobre la marcha, si los peces volaron, lo cual no es así. La ensalada de atún está en mi futuro, pero no quiero el valor de 12 latas. Entonces, ¿qué más puedo hacer con todo este atún? Le pregunté a la cocina de prueba y Buen provecho editores qué recetas pensaron que podría intercambiar, o agregar atún, más allá de los obvios sospechosos habituales de ensalada de niçoise / atún. Esto es lo que se nos ocurrió.

(Puedes conseguir un masivo Caja de 30 latas de Zingerman's por $ 200—Wow — o encuentra el 12'er en Amazon por $ 69, bonito. ¡O! Pregúntele a su tienda de comestibles local si venden por caja, podrían darle un descuento).

Primero, haré un lote del mejor tonnato que he mezclado. Luego, pasaré una semana untándolo sobre una tostada con huevos duros en rodajas para el desayuno. O verterlo sobre batatas asadas y brócoli para el almuerzo. O tirarlo con judías verdes a la parrilla en la cena. ¡Tonnato tiene alcance!

La premisa de la pasta de pan rallado con anchoa y ajo de Claire Saffitz es dejar que la anchoa brille. Lo he logrado muchas veces y no me atrevería a extraviarme. Pero agregaré un poco de atún para obtener puntos extra de pescado.

No cualquier ensalada de atún, sino la ensalada de atún de la DIOSA VERDE está llamando. No puedo creer que esto requiera tanto mayonesa como crema agria. ¡Bien, lo haré!

Un poco de atún en la elegante tostada de tomate de Andy Baraghani sería divino.

Atún y aguacate, qué combo. Haga este chapuzón, tome una caja de Triscuits y llámelo almuerzo.

El atún sería genial en lugar de pollo rostizado en este tazón de arroz con una salsa de cebolleta para relamerse los labios.

¿Haré todo lo posible, descongelaré el hojaldre, invertiré en JAMÓN y haré empanadas de atún épicas? ¡Quizás!

Encienda algunas luces navideñas, prepare una taza de café negro y vuelva a crear mi restaurante favorito con un atún derretido que rezuma queso. Lado de demasiadas fichas.

Claro, el atún en cualquier ensalada vieja probablemente funcionará, pero especialmente contra la vinagreta de chalota, el queso feta y el eneldo en esta cantidad picada.

Otra ensalada, perdóname, pero esta escarola César fue desarrollada por Molly Baz pensando en el pescado enlatado. Que está destinado a ser. Lechuga crujiente contra nueces crujientes contra queso fuerte: el atún será un cambio obvio por sardinas aquí.

Solo nos quedan unos días con los mejores tomates del verano, y esta ensalada de tomate con salsa blanca de Alabama mataría con un poco de atún extra.


Al menos 45 minutos antes de cocinarlos, sazone los bistecs generosamente con sal y pimienta por todos lados, incluidos los bordes. Coloque los filetes en una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear con borde y refrigere, sin tapar, hasta que esté listo para cocinar. Alternativamente, sazone los bistecs inmediatamente antes de colocarlos en la parrilla caliente.

Encienda 1 chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, vierta y esparza las brasas uniformemente sobre la mitad de la parrilla de carbón. Alternativamente, ponga la mitad de los quemadores de una parrilla de gas a fuego alto. Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cubra la parrilla y deje que se precaliente durante 5 minutos. Rejilla para asar limpia y engrasada.

Coloque los bistecs en el lado más frío de la parrilla con los solomillos (los medallones de carne más pequeños) colocados más lejos de las brasas. Cubra y coloque las rejillas de ventilación superior e inferior en la posición medio cerrada. Cocine los filetes, volteándolos una vez (pero siempre manteniendo el lomo más alejado de las brasas), hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más fría de la tira (la sección más grande de la carne) registre 115 ° F / 46 ° C y el lomo registra 110 ° F / 43 ° C para medio crudo, aproximadamente 15 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar drásticamente según el calor de la parrilla, así que comience a verificar después de 10 minutos.

Si las brasas no están muy calientes en este punto, agregue más al fuego y permita que el fuego se caliente nuevamente. Transfiera los bistecs directamente sobre las brasas y cocine, volteándolos, hasta que estén muy bien chamuscados por ambos lados. Con unas pinzas, sostenga los bistecs por los bordes para dorar también los lados.

Deje reposar 10 minutos, luego sirva.


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Ingredientes

  • 1 lata (10 1/2 onzas) Campbell & # 8217s & # 174 Condensed Cream of Mushroom Soup o Crema de champiñones 98% libre de grasa
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de pimiento picado & # 160 (opcional)
  • 1 taza de guisantes verdes congelados & # 160 (aproximadamente 4 1/2 onzas)
  • 2 latas (alrededor de 5 onzas) cada) atún en agua, escurrido
  • 2 tazas de fideos de huevo cocidos & n. ° 160(de aproximadamente 4 onzas seco)
  • 2 cucharadas de pan rallado seco
  • 1 cucharada de mantequilla derretida

9. Crostini de atún capturado salvaje desde la vista desde la Gran Isla

En términos de recetas para "limpiar la despensa", el crostini de atún enlatado es una bendición. Esta publicación ofrece mucha inspiración para los aderezos, pero en realidad, solo está limitado a los ingredientes que tiene a mano y lo que sea que pueda apilar razonablemente en rebanadas de baguette tostado.


Recetas de tortas de atún keto y amp Boats

Tortas De Pescado De Atún De Coco Paleo

Ingredientes: atún, albahaca fresca, jalapeño, huevos, harina de coco, hojuelas de coco, aceite de oliva, sal, aceite de coco.

Los pasteles de pescado son los favoritos de muchas familias y son rápidos y fáciles de preparar. Puedes usar salmón en lugar de atún si lo prefieres y estos se pueden servir solos, con ensalada o con tomate o salsa afrutada. Esta receta también es buena para cocinar por lotes, ya que puede prepararlos y guardarlos en el refrigerador y cocinarlos cuando sea necesario.

Barcos de encurtidos de atún ahumado

Crédito de la foto: Mellissa de I Breathe I & # 8217m Hungry

Ingredientes: atún albacora, atún ahumado, mayonesa sin azúcar, copos de cebolla deshidratada o cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta negra molida, encurtidos enteros de eneldo.

Estos botes de pepinillos son un plato encantador para un picnic familiar, ya que son fáciles de comer con los dedos. El sabor de los encurtidos resalta el sabor ahumado del atún y todos sabemos lo bien que combinan el atún y la mayonesa. Para que se vean aún más atractivos para un plato de fiesta, espolvoréalos con un poco de pimentón o unos granos de pimienta rosa para decorar.

Tortas Asiáticas De Atún

Crédito de la foto: Kyndra de Peace Love and Low Carb

Ingredientes: atún enlatado, huevos, chalota, ajo, perejil italiano de hoja plana, aminos de coco o salsa de soja sin gluten, jengibre fresco, semillas de sésamo tostadas, hojuelas de pimiento rojo, sal marina, pimienta negra, aceite de oliva.

Los pasteles de pescado son un excelente plato ceto para asegurarse de que su familia coma de manera más saludable, ya que incluso a los miembros más jóvenes les encantarán. El atún enlatado suele ser bastante barato, por lo que esta receta también sería adecuada si eres un estudiante o trabajas con un presupuesto limitado. Solo recuerde drenar toda el agua del pescado, ya que esto puede hacer que los pasteles se desmenucen mucho. ¡Sirva estos con hojas de ensalada verde y una rodaja de limón para un delicioso almuerzo abundante!

Horneado de huevo con atún y champiñones

Crédito de la foto: Hannah de Healy Eats Real

Ingredientes: huevos, leche de coco, pimienta de cayena, ajo en polvo, sal rosa del Himalaya, chiles secos, cebolla, setas cremini de castaña, pimiento morrón, verduras de primavera, pimienta negra, atún enlatado.

Si te gusta la frittata para el desayuno, ¡te encantará esta receta de atún cetogénico! Tiene la facilidad de un huevo horneado pero con la variedad de sabores del atún y las verduras, lo que le brinda un comienzo del día abundante y satisfactorio. Cualquier tipo de champiñón funciona bien en este plato, pero me gusta cambiar las cosas y usar una variedad de hongos diferentes, ya que nuestra tienda local vende paquetes mixtos.

Empanadas de calabaza y atún picante

Crédito de la foto: Ashley de My Heart Beets

Ingredientes: calabaza, atún, cebollas verdes, huevos, chile serrano, sal, chile en polvo, ajo en polvo, pimienta negra, ghee o mantequilla.

¡El color en el exterior de estas increíbles hamburguesas es tan rico que simplemente sabes que van a tener un excelente sabor! Obviamente, estas son una excelente manera de consumir calabaza, pero a menudo las sirvo en las fiestas de Halloween ya que a los niños les encantan, aunque tiendo a perderme el chile en polvo para niños. Incluso puede servirlos en bollos aptos para Keto para que sean súper fáciles de sostener y comer.

Empanadas de atún con limón y eneldo

& # 8211 Todo el día sueño con comida

Ingredientes: atún enlatado, harina de almendras, cebollas verdes, eneldo fresco, ralladura de limón, sal, pimienta, mayonesa, huevo, jugo de limón, aceite de aguacate.

Estas saludables hamburguesas de atún cetogénicas son deliciosas y fáciles de hacer, además de una excelente manera de incluir más pescado en su dieta, con menos de 2 g de carbohidratos por porción.

Empanadas de atún y ensalada de col rápida

Crédito de la foto: Sonia de The Healthy Foodie

Ingredientes: atún de aleta amarilla en agua, huevo, aceitunas kalamata, aceitunas verdes, perejil fresco, cebolla morada, harina de coco, sal marina fina o del Himalaya, pimienta negra molida, ají ojo de pájaro.

Estas empanadas de atún tienen la ventaja adicional de los sabores terrosos de las aceitunas, lo que las convertiría en una gran idea para servir en una comida de inspiración italiana. Obviamente, depende totalmente de ti si usas el chile o no, pero el atún soporta el calor muy bien, así que no te preocupes por que sea abrumador. La harina de coco actúa como aglutinante en esta receta, pero no emite ningún sabor a coco.

Tortas de atún ceto (contiene lácteos)

Ingredientes: latas de atún en agua, huevos, queso rallado, chicharrón, pico de gallo (cebolla picada, tomate y jalapeño).

Cuando éramos pequeños, los pasteles de pescado solían hacerse con una mezcla de pescado triturado a una pulgada de vida y puré de patatas. ¡Cómo desearía haber tenido estos en su lugar! Estos pequeños pasteles cetogénicos son crujientes por fuera debido a las cortezas de cerdo, y hay un poco de calor de los jalapeños, pero esto no es suficiente para enmascarar el sabor del pescado.

Tortas De Atún Gofradas Con Alioli De Eneldo Y Limón

& # 8211 Todo el día sueño con comida

Ingredientes: Bonito de Genova en aceite de oliva, harina de almendras, mayonesa de aceite de aguacate, cebolleta, sal, pimienta, claras de huevo, zumo de limón fresco, eneldo fresco, ajo.

¡Cocinar estos pasteles de atún en una waflera les da pequeños bolsillos que contienen el alioli de sabor maravillosamente fresco! Los sabores de ajo y limón combinan muy bien con el atún en esta receta y todos sabemos lo bien que combina el eneldo con el pescado. Si está utilizando atún enlatado, es mejor escurrir bien el pescado antes de intentar cocinar estos increíbles waffles.


Ruth y # 039s Chris

En 1965, Ruth Fertel, divorciada y con dos hijos en la adolescencia, buscaba una mejor manera de mantenerse en su natal Nueva Orleans. Su trabajo como técnica de laboratorio no le pagaba lo suficiente para enviar a los niños a la universidad, así que fue a los clasificados para encontrar algo mejor. Allí encontró un restaurante de carnes a la venta y pensó que ese podría ser su boleto. Hipotecó su casa para recaudar $ 18,000 (en contra del consejo de su abogado) y compró el restaurante, luego llamó a Chris Steak House. Ruth vendió 35 filetes el día de la inauguración, no mucho para un restaurante que ahora vende 10,000 al día. El restaurante eventualmente se convertiría en un gran éxito, y durante el primer año Ruth ganaba más del doble de su salario en el laboratorio.

De acuerdo con el sabor de Nueva Orleans de muchos de los platos de Ruth's Chris, este camarón a la parrilla es en realidad camarón a la parrilla al estilo cajún con un toque especial.

Prueba más de mis recetas de imitación de Chris de Ruth aquí.

Descripción del menú: "Un filete más pequeño, pero igualmente tierno. La carne de res del Medio Oeste alimentada con maíz más tierna. Tan tierna que prácticamente se derrite en la boca".

Este es el elemento de la firma de la cadena Chris de Ruth. Es un delicioso filet mignon que llega a tu mesa muy caliente y tan tierno que puedes cortarlo con un tenedor. Si desea preparar filetes a la manera de Ruth's Chris, primero necesita algunos filetes de primera calidad alimentados con maíz, que se pueden encontrar en mercados de carnes especiales o en tiendas de pedidos por correo como Omaha Steaks. Prime es su mejor opción, pero la técnica aún funcionará con otros grados de carne.

Esta receta duplica el filete pequeño en el menú de Ruth's Chris, ya que el filete más grande es muy grande, alrededor de 14 onzas. Ruth's Chris usa un asador especial que alcanza temperaturas de hasta 1800 grados F. Es probable que no tenga un horno de este tipo, por lo que puede usar un horno convencional a temperatura alta, con la parrilla a centímetros de la fuente de calor. Si tiene un horno de gas, tenga cuidado con las llamas por salpicaduras. Si comienza a tener llamas, mueva la rejilla a un nivel más bajo. Además, necesitará platos de cerámica aptos para horno para servir el bistec chisporroteante.

"Ruth's Chris Steak House" es un nombre tan difícil de escupir que un crítico de restaurantes sugirió que se usara como prueba de sobriedad. Seguramente cualquiera que pudiera decir el nombre tres veces rápido no podría estar intoxicado. Pero el nombre difícil de pronunciar ha funcionado bien para la cadena de restaurantes de carnes; es memorable. El nombre proviene del primer restaurante que compró Ruth en 1965 llamado Chris Steak House. Cuando abrió un segundo restaurante con el mismo nombre, el dueño anterior, Chris Matulich, intentó demandarla. Ella ganó el caso, pero para evitar futuras demandas, puso su nombre delante del original y se convirtió en el trabalenguas que conocemos hoy.

La deliciosa crema de espinacas servida en Ruth's Chris inspiró esta receta que tiene solo un toque de pimienta de cayena para darle ese toque de Luisiana. La receta requiere un paquete de espinacas congeladas para que sea conveniente, pero puede usar la misma cantidad de espinacas frescas si lo prefiere.

Ahora que ha elegido las verduras, termine la comida con mis recetas de imitación de Chris Petite Filet y papas gratinadas de Ruth.

Descripción del menú: "En salsa de crema, cubierto con queso cheddar picante derretido".

Hay muchas formas de pedir papas del menú de Ruth's Chris, incluidas las papas fritas, papas fritas en juliana, papas fritas con poco presupuesto, papas fritas caseras, lionesas, horneadas y gratinadas.

Aquí hay una receta tradicional y clásica para la deliciosa guarnición inspirada en la creación de Ruth's Chris. Puede usar menos de la mezcla de crema y leche en su versión dependiendo del tamaño de la fuente para hornear que use y el tamaño de sus papas. Deje de agregar la mezcla cremosa en su versión cuando esté al mismo nivel que las papas en rodajas en la fuente para hornear. Asegúrese de usar una cazuela que tenga tapa para la primera etapa de horneado.


Para el bistec:

Sazone ambos filetes con sal y pimienta.

En una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto, agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Cuando comience a girar y humear, agregue los filetes y cocine por un lado hasta que se quemen, aproximadamente 4 minutos, luego voltee y cocine por el otro lado solo 2 minutos más. Retirar a un plato y cubrir con papel de aluminio.

Para la salsa:

En la misma sartén que cocinaste los filetes agrega la cebolla y la mantequilla. Cocine hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 1 minuto.

Agregue el bourbon y encienda la sartén con una llama o sumerja ligeramente la sartén hacia un lado para que el alcohol se encienda. Cocine mientras sacude la sartén hasta que se apague la llama. Agregue la mostaza, la crema espesa y revuelva.

Termine retirando del fuego y agregando el perejil. Sirva sobre los bistecs reposados.


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El atún poke es una ensalada tradicional hawaiana de atún crudo marinado en salsa de soja, aceite de sésamo y cebollas. Aquí se sirve sobre arroz de sushi con sus ingredientes favoritos.

Ingredientes

  • 1/4 taza + 2 cucharadas de salsa de soja (use sin gluten si es necesario)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de Sambal Oelek (ver nota)
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 3 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas finas
  • 1 libra de atún ahi de calidad para sushi (como el atún de aleta amarilla o de ojo grande), cortado en cubitos en trozos de 1/4 o 1/2 pulgada
  • 2 tazas de arroz para sushi, cocido según las instrucciones del paquete (se puede sustituir por cualquier otro tipo de arroz o grano)

Coberturas opcionales

  • Aguacate en rodajas
  • Rodajas de pepino
  • edamame
  • Jengibre en escabeche
  • Dados de mango
  • Patatas fritas o patatas fritas wonton
  • semillas de sésamo

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, el aceite vegetal, el aceite de sésamo, la miel, el sambal oelek, el jengibre y las cebolletas. Agrega el atún y revuelve. Deje reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 15 minutos o hasta 1 hora.
  2. Para servir, coloque el arroz en tazones, cubra con el atún y los aderezos que desee. Tendrá salsa extra para rociar sobre los aderezos, sirva a un lado.
  3. Nota: Sambal Oelek se puede encontrar en la sección asiática de la mayoría de los supermercados. A veces se le denomina Salsa de ajo y chile.

Información nutricional

Energizado por

  • Por porción (los datos nutricionales no incluyen coberturas opcionales - 6 porciones)
  • Calorías: 411
  • Gordo: 8 g
  • Grasa saturada: 1 g
  • Carbohidratos: 59 g
  • Azúcar: 6 g
  • Fibra: 0 g
  • Proteína: 24 g
  • Sodio: 943 magnesio
  • Colesterol: 29 magnesio

Este sitio web está escrito y producido únicamente con fines informativos. No soy un nutricionista certificado y los datos nutricionales de este sitio no han sido evaluados ni aprobados por un nutricionista o la Administración de Drogas y Alimentos. La información nutricional se ofrece como cortesía y no debe interpretarse como una garantía. Los datos se calculan a través de una calculadora nutricional en línea, Edamam.com. Aunque hago todo lo posible para proporcionar información nutricional precisa, estas cifras deben considerarse solo estimaciones. Diversos factores, como los tipos de productos o las marcas adquiridas, las fluctuaciones naturales en los productos frescos y la forma en que se procesan los ingredientes, cambian la información nutricional efectiva en cualquier receta. Además, diferentes calculadoras en línea brindan resultados diferentes dependiendo de sus propias fuentes de datos nutricionales y algoritmos. Para obtener la información nutricional más precisa en una receta determinada, debe calcular la información nutricional con los ingredientes reales utilizados en su receta, utilizando su calculadora de nutrición preferida.

Nota adaptable sin gluten

Hasta donde yo sé, todos los ingredientes utilizados en esta receta no contienen gluten. o ampliamente disponible en versiones sin gluten. Hay gluten oculto en muchos alimentos si está siguiendo una dieta sin gluten o cocinando para alguien con alergia al gluten, siempre lea las etiquetas de sus ingredientes para verificar que no contengan gluten.


Ver el vídeo: Cozman ft. Tuna - Holla Official Video HD (Enero 2022).