Recetas tradicionales

¿Cuánto es una pizca de sal?

¿Cuánto es una pizca de sal?

Nos estamos embarcando en una nueva serie de videos en los que abordamos todo tipo de preguntas culinarias, esas cosas que quizás le dé vergüenza preguntar. ¿Qué es una ramita de tomillo? ¿Cómo corto un kiwi? No hay una pregunta demasiado básica; se sorprenderá de cuántas personas tienen la misma pregunta que usted. Esta semana, aclaramos la confusión sobre a qué se refiere una “pizca” de sal. Vea el video y háganos saber qué otras preguntas necesita respuesta.


Los alimentos envasados ​​a menudo contienen mucha sal, ya que la sal es un conservante. Cocinar sus propias comidas es la mejor manera de controlar la cantidad de sodio que entra en sus alimentos.

Elija aves, pescado y carne frescos en lugar de variedades procesadas o ahumadas. Opte por frutas o verduras frescas en lugar de enlatadas o use enlatadas bajas en sodio. Si usa alimentos enlatados, como verduras o frijoles, primero enjuague el contenido para eliminar parte del sodio.

Para guarniciones, prepare arroz integral o papas dulces o blancas enteras al horno en lugar de arroz instantáneo o aromatizado o puré de papas.


Soy Todd Wilbur Hacker crónico de alimentos

Durante 30 años he estado deconstruyendo los alimentos de marca más emblemáticos de Estados Unidos para hacer las mejores recetas originales de clones para que las use en casa. Bienvenidos a mi laboratorio.

¡Incluye ocho (8) recetas de 79 ¢ de su elección cada mes!

Descripción del menú: "Delicado relleno de bizcocho blanco y crema de limón con una cobertura de miga de vainilla".

Para facilitar este clon, diseñé la receta con una mezcla de pastel blanco. Elegí la marca Betty Crocker, pero cualquier mezcla de pastel blanco que encuentres servirá. Solo sepa que cada marca (Duncan Hines, Pillsbury, etc.) requiere medidas ligeramente diferentes de ingredientes adicionales (aceite, huevos). Siga las instrucciones de la caja para mezclar la masa, luego viértala en 2 moldes para pasteles engrasados ​​de 9 pulgadas y hornee hasta que esté listo. La receta de relleno es una obviedad y la cobertura de migas es rápida. Cuando su receta de pastel de crema de limón de Olive Garden esté armada, colóquela en el refrigerador durante unas horas y pronto estará listo para servir 12 rebanadas del postre característico pirateado.

En su fábrica de dulces en York, Pensilvania, a fines de la década de 1930, Henry C. Kessler inventó por primera vez este dulce de menta. La York Cone Company se estableció originalmente para hacer conos de helado, pero al final de la Segunda Guerra Mundial, la hamburguesa de menta se había vuelto tan popular que la compañía descontinuó todos los demás productos. En 1972 la empresa fue vendida a Peter Paul, fabricantes de Almond Joy and Mounds. Cadbury USA compró la empresa en 1978, y en 1988 York Peppermint Pattie pasó a ser propiedad de Hershey USA.

Otras mentas cubiertas de chocolate se fabricaron antes de que York Peppermint Pattie saliera al mercado, pero la versión de Kessler era firme y crujiente, mientras que la competencia era suave y gomosa. Un ex empleado y residente de York recordó la prueba final por la que pasó la hamburguesa antes de salir de la fábrica. "Fue una prueba rápida. Si el caramelo no se rompía por la mitad, era un segundo". Durante años, los segundos se vendieron a los visitantes de la planta a cincuenta centavos la libra.

He creado un montón de recetas de dulces famosas. Mira si pirateé tus favoritos aquí.

El turrón es un ingrediente importante en la barra de los 3 mosqueteros, así como en muchas otras barras de chocolate creadas por Mars. El turrón se elabora mezclando un jarabe de azúcar caliente con claras de huevo batidas hasta que la solución se enfríe y se endurezca, creando una frapé. Se pueden agregar otros ingredientes al turrón durante este proceso para darle diferentes sabores. En esta receta, agregará chispas de chocolate para crear un turrón chocolate oscuro.

Pero la barra de los 3 mosqueteros no siempre se llenó solo con un turrón de chocolate. De hecho, cuando se creó la barra de chocolate en 1932, en realidad eran tres piezas con tres sabores: vainilla, fresa y chocolate. Después de la Segunda Guerra Mundial, el producto se cambió a una sola barra de chocolate porque ese era el sabor favorito y los clientes querían más. Afortunadamente, no cambiaron el nombre a 1 Mosquetero.

Necesitará una batidora eléctrica de alta resistencia para esta receta.

Echa un vistazo a más de mis recetas de clones de barras de chocolate aquí.

Esta mezcla de especias de color naranja ha estado animando ensaladas, pastas, papas, hamburguesas y verduras durante años, pero nunca ha habido un clon casero para estas cosas. Es hora de cambiar eso. Si bien es obvio que las semillas de sésamo son una parte importante de esta mezcla, es posible que no sepa que el ingrediente principal es el queso Romano; en la botella está teñido de naranja por el pimentón. Asegúrese de guardar este en el refrigerador. Incluso es posible que desee mantener el condimento en una botella de especias vacía con tapa agitadora. Y si está de humor para una sabrosa ensalada de pasta, solo mire el Tidbit a continuación que viene directamente de la botella del producto original.

Fuente: Incluso más recetas ultrasecretas por Todd Wilbur.

En diciembre de 1996, Hershey Foods compró las operaciones estadounidenses de Leaf Brands por un centavo. Esto agregó varios dulces conocidos a la lista ya impresionante de Hershey, incluidos Good & amp Plenty, Jolly Rancher, Milk Duds, Whoppers, Heath y este delicioso rollo de maní, que finalmente podemos clonar en casa. El centro es una especie de dulce de azúcar blanco que podemos hacer combinando algunos ingredientes en la estufa, luego haciendo que la mezcla alcance la temperatura adecuada con un termómetro para dulces (tienes uno, ¿verdad?). Una vez frío, este centro de caramelo se recubre con una fina capa de caramelo y luego se enrolla rápidamente sobre cacahuetes tostados. ¡Parece real! Esta receta hará ocho barras de chocolate. Pero depende de usted hacer la cita con el dentista.

Fuente: Incluso más recetas ultrasecretas por Todd Wilbur.

Si comienza a preparar sopa de frijoles negros por la mañana con otras recetas, tiene suerte de estar sorbiendo sopa a la hora del almuerzo. Esto se debe a que la mayoría de las recetas requieren frijoles secos que deben rehidratarse durante al menos un par de horas, y muchas recetas dicen "durante la noche". Pero, ya sabes, el mañana está demasiado lejos cuando estás deseando sopa en este momento. Entonces, para esta receta de clon solicitada a menudo, aceleré el proceso incorporando frijoles negros enlatados, en lugar de los secos. De esa manera, una vez que hayas cortado todas las verduras, estarás listo en aproximadamente una hora. La versión del viernes de esta sopa tiene un sabor ligeramente ahumado que se duplica fácilmente aquí con solo un poco de saborizante de humo líquido concentrado que se encuentra en la mayoría de los supermercados. Solo asegúrese de obtener el tipo que dice "sabor a nogal".

Tienes ganas de panqueques o galletas, pero la receta requiere Bisquick, y estás loco. No es para preocuparse. Ahora puede hacer un clon de la popular mezcla para hornear en casa con solo cuatro ingredientes simples. Bisquick comprado en la tienda incluye manteca, sal, harina y levadura, por lo que eso es exactamente lo que necesitamos para duplicarlo perfectamente en casa. Esta receta rinde aproximadamente 6 tazas de las cosas, que, al igual que las reales, puedes mantenerlas selladas en un recipiente en tu despensa hasta que sea la hora del flapjack. Cuando llegue ese momento, simplemente agregue leche y huevos para panqueques o waffles, o solo leche si lo que desea son galletas. Encontrarás todas esas recetas a continuación en los "Tidbits".

Aunque la bebida tiene un 99 por ciento de agua azucarada, ese otro 1 por ciento es la clave del sabor único de la bebida. Los sabores cítricos picantes, del jugo de lima, los aceites cítricos y el ácido cítrico (hoy el ácido cítrico ha sido reemplazado por ácido fosfórico), fue utilizado por el farmacéutico John Pemberton para superar el amargor inherente y desagradable de la cocaína y la cafeína. Incluso después de quitar la cocaína de la bebida, todavía era necesario ocultar el sabor espantoso de la nuez de cola y el extracto de hoja de coca de las papilas gustativas con el jarabe dulce y picante.

Para hacer un clon exacto de Coca-Cola en casa, comencé con el ingrediente medicinal, probablemente como lo hizo John. Pero en lugar de cosechar nueces de cola, tenemos el lujo de tener acceso a pastillas de cafeína que se encuentran en cualquier supermercado o farmacia. Una de esas marcas es Vivarin, pero es de color amarillo con una capa gruesa y tiene un sabor demasiado amargo. NoDoz, sin embargo, es blanco y menos amargo, con una capa más fina. Cada tableta NoDoz contiene 200 miligramos de cafeína y una Coca-Cola de 12 onzas contiene 46 miligramos. Entonces, si usamos 8 tabletas de NoDoz que se han triturado hasta convertirlas en polvo con un mortero (o en un tazón con el dorso de una cuchara) obtenemos 44 miligramos de cafeína en una porción de 12 onzas, o 36 miligramos en cada una de las porciones de 10 onzas que hacemos con esta receta.

Encontrar y agregar cafeína es la parte fácil. Probablemente tendrá más problemas para obtener el ingrediente aromatizante crucial de Coke: aceite de casia. Esperaba dejar un ingrediente tan difícil de obtener de esta receta, pero me resultó imposible. El sabor único de la Coca-Cola requiere absolutamente la inclusión de este aceite de canela vietnamita (generalmente vendido para aromaterapia), pero solo una cantidad muy pequeña. Encontrarás el aceite de casia en una tienda naturista (yo usé la marca Oshadhi), junto con el aceite de limón y el aceite de naranja. El rendimiento de esta receta tuvo que aumentarse a 44 porciones de 10 onzas ya que estos aceites son muy fuertes, solo una gota es todo lo que necesita. Encuéntrelos en botellas que le permitan medir exactamente una gota si puede. Si los aceites no vienen en una botella así, compre goteros en una farmacia. Antes de salir de la tienda naturista, no olvide el ácido cítrico.

Esta receta, debido a la técnica anticuada de agregar el jarabe al agua de soda, crea un clon de Coca-Cola como sabría saliendo de una máquina fuente. Esa Coca-Cola no suele ser tan gaseosa como la embotellada. Pero si añades un poco de hielo a un vaso de Coca-Cola embotellada, y les de esta versión clonada, las burbujas se asentarán y descubrirás lo cerca que están los dos. Puede guardar el jarabe en un recipiente sellado en el refrigerador hasta que esté listo para mezclar cada bebida con agua con gas.

Debido a que las diferencias sutiles en el sabor pueden afectar el producto terminado, asegúrese de medir sus ingredientes con mucho cuidado. Use el borde superior plano de un cuchillo de mantequilla para raspar el exceso de azúcar y ácido cítrico de la parte superior de la taza medidora y la cucharadita, y no haga estimaciones sobre ninguno de los ingredientes líquidos.

¿Qué tiene Stouffer's Macaroni & amp Cheese que lo convierte en la opción número uno para los verdaderos maníacos de los macarrones con queso? Probablemente sea la receta simple que incluye ingredientes saludables como leche descremada y queso Cheddar real, sin conservantes ni productos químicos impronunciables. Los ingredientes básicos de Stouffer's Mac and Cheese son excelentes para los clonadores de cocina que desean una solución fácil que no requiera muchas compras. Encontré que la receta funciona mejor como un duplicado exacto del producto real: un plato congelado que se calienta más tarde en el horno. De esta manera, obtendrás macarrones con queso ligeramente dorados que parece que posaron para la foto bien iluminada en la caja de Stouffer. Dado que solo necesitará aproximadamente 3/4 de taza de macarrones sin cocer para cada receta, puede preparar varias porciones para 4 personas con solo una caja de 16 onzas de macarrones y luego guardarlas todas en el congelador hasta el día en que su las tropas tienen sus ataques de macarrones con queso. Asegúrese de usar queso Cheddar recién rallado aquí, ya que se derrite mucho mejor que el queso rallado previamente (y es más barato). Utilice un batidor de varillas para revolver la salsa con frecuencia a medida que se espesa, de modo que obtenga un producto terminado suave, no grumoso ni granulado.

Si todavía tienes hambre, echa un vistazo a mis recetas de imitación para platos principales famosos aquí.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits se ha convertido en la tercera cadena de pollo de servicio rápido más grande del mundo en los veintidós años desde que abrió su primera tienda en Nueva Orleans en 1972 (KFC tiene el puesto número uno, seguido de Church's Chicken ). Desde entonces, la cadena ha crecido a 813 unidades, muchas de ellas en el extranjero en Alemania, Japón, Jamaica, Honduras, Guam y Corea.

La pimienta de cayena y la pimienta blanca aportan el calor a este crujiente truco de pollo frito.

¿Te gustó esta receta? Ponga sus manos en mi receta secreta de Popeyes Chicken Sandwich y otros platos de Popeyes aquí.

Solo puedes conseguir estas deliciosas cosas en el restaurante y no te darán mucho más para llevarte a casa. La buena noticia es que puede hacerlo desde cero en minutos (necesitará encontrar pasta de anchoas, un ingrediente importante). Esta receta de aderezo para ensalada Outback Steakhouse Caesar se conserva durante un par de semanas en el refrigerador en un recipiente tapado.

Ahora, ¿qué tal un filete de Toowoomba o pollo de Alice Springs como plato principal? Encuentra todas mis recetas de imitación de Outback Steakhouse aquí.

A pesar de que esta receta de clon duplica las pequeñas versiones del tamaño de un bocado del caramelo, puedes hacer el tuyo del tamaño que quieras. La técnica aquí es un ajuste de la fórmula secreta anterior que se presentó en Recetas ultrasecretas bajas en grasae incluye varias actualizaciones. Descubrí que más cacao, más la adición de sal y mantequilla a la mezcla mejoraba el sabor. También descubrí que llevar tu dulce mezcla burbujeante a la etapa de bola firme a 250 grados F (tienes un termómetro para dulces, ¿verdad?), Y luego estirar y tirar del dulce como un caramelo (¡divertido!) Mientras se enfría, te dará un producto terminado más como el trato real.

Aunque ahora es propiedad de Clorox Company y es producido por ella, Original K.C. La salsa barbacoa Masterpiece es la misma que cuando se creó por primera vez en Kansas City, EE. UU. Esta es la salsa que se lleva los premios de todas las otras salsas populares del mercado. Ahora se vende en una variedad de sabores. Pero este es el clon del original y le resultará muy fácil de hacer. Simplemente arroje todos los ingredientes en una cacerola, póngalo a hervir y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Trato hecho. Y al igual que la obra maestra original, estas cosas convertirán en una obra de arte cualquiera de sus carnes a la parrilla, hamburguesas y sándwiches, y como salsa o adobo.

Complete su comida al aire libre con esta receta de ensalada de col de KFC.

Con un molinillo de especias en la mano, Gustav Brunn viajó a Estados Unidos desde Alemania y se estableció en Baltimore, en la bahía de Chesapeake, donde los cangrejos al vapor son un alimento básico. Gustav empezó a rechinar. En 1939, después de probar muchas combinaciones diferentes, Gustav encontró la combinación perfecta para una mezcla secreta de especias que sería el condimento más utilizado en cangrejos al vapor, camarones, langostas y otros sabrosos platos de mariscos para las generaciones venideras. Pero McCormick & amp Co., que compró Old Bay en 1990, insiste en que la mezcla a base de sal de apio no es solo para mariscos. También puede usar el condimento en pollo, papas fritas, palomitas de maíz, papas al horno, huevos rellenos, hamburguesas e incluso pizza.

Fuente: Recetas ultrasecretas desbloqueadas por Todd Wilbur.

Aquí hay un clon de la mezcla de aderezo instantáneo que compra en los paquetes de .7 onzas. Cuando se agrega al vinagre, el agua y el aceite, obtiene uno de los aderezos para ensaladas instantáneos de mejor sabor que existen. Pero, ¿qué pasa si no puede encontrar el material o si ya no se vende en su área, como he oído que es el caso en algunas ciudades? ¿O tal vez solo quieres ahorrar un poco de dinero haciendo el tuyo propio? Use la receta a continuación para hacer toda la mezcla seca que desee y guárdela para cuando necesite una ensalada instantánea. He usado pimienta de limón McCormick en la receta aquí porque contiene sólidos de jugo de limón que ayudan a duplicar el sabor del citrato de sodio y el ácido cítrico en el real. La pectina seca, que se puede encontrar cerca de los suministros de conservas en su supermercado, se usa como espesante, al igual que la goma xantana en el producto original.

Encuentra más de mis deliciosas recetas de aderezos para ensaladas aquí.

Descripción del menú: "Casi mundialmente famoso. A menudo imitado, casi nunca duplicado".

"Hooters es para las alitas de pollo lo que McDonald's es para las hamburguesas", afirma el material promocional de la empresa. Es cierto que los seis hombres de negocios del Medio Oeste amantes de la diversión que comenzaron Hooters en Clearwater, Florida, el Día de los Inocentes en 1983 eligieron una receta clásica de alitas de pollo como su artículo estrella. Pero mientras que algunos podrían decir que son las alas de búfalo su característica favorita del restaurante, otros dicen que son las chicas Hooters de la cadena de restaurantes: camareras vestidas de manera informal con pantalones cortos de color naranja brillante y camisetas ajustadas.

Hoy en día, hay más de 375 Hooters en los Estados Unidos que sirven más de 200 toneladas de alitas de pollo cada semana. El plato original se puede pedir en porciones de 10, 20 o 50 piezas o, si desea derrochar, está la "Cena gourmet de alitas de pollo" con 20 alitas y una botella de champán Dom Perignon, por solo $ 125. Para mejorar aún más la experiencia de Hooters cuando sirva estas alitas desordenadas, arroje un rollo completo de toallas de papel sobre la mesa, en lugar de servilletas, como se hace en los restaurantes.

Son las papas fritas más famosas del mundo, responsables de un tercio de todas las ventas de papas fritas en EE. UU., Y muchos dicen que son las mejores. Estas tiras de patatas fritas son tan populares que Burger King incluso cambió su propia receta para competir mejor con la fórmula secreta de Mickey D's. Una cuarta parte de todas las comidas que se sirven hoy en los restaurantes estadounidenses vienen con papas fritas, un hecho que emociona a los restauradores, ya que las papas fritas son el elemento de menú más rentable en la industria alimentaria. McDonald's desarrolló los pasos de preparación adecuados para minimizar el tiempo de preparación en la tienda y, al mismo tiempo, producir un frito que sea suave por dentro y crujiente por fuera. Este clon requiere un proceso de fritura de dos pasos para reproducir las mismas cualidades: las papas fritas se fríen, se congelan y luego se fríen una vez más hasta quedar crujientes justo antes de servir. Asegúrese de usar una rebanadora para cortar las papas fritas para que tengan un grosor constante (1/4 de pulgada es perfecto) y para obtener un resultado de cocción que las hará como si fueran reales. En cuanto al rumor de que debes remojar las patatas fritas en agua azucarada para que se doren, también me pareció que no era necesario. Si las patatas se han desarrollado correctamente, contienen suficiente azúcar por sí solas para hacer un buen clon con gran color.

Ahora, ¿qué tal un Big Mac o Quarter Pounder para acompañar esas papas fritas? Haga clic aquí para obtener una lista de todas mis recetas de imitación de McDonald's.

Debajo del chocolate de la popular barra de chocolate de Nestlé hay un centro masticable cubierto de maní que se asemeja al PayDay de Hershey. Para clonar este, solo tendremos que hacer un par de ajustes en la receta de clonación de PayDay y luego agregar la cobertura de chocolate con leche. Aunque el envoltorio de esta barra de chocolate llama al centro "turrón", es más un dulce de azúcar blanco o rubio que puedes preparar en una cacerola sobre la estufa con un termómetro para dulces.

La moda baja en carbohidratos está influyendo en los menús de las cadenas de restaurantes de Estados Unidos, pero ninguna cadena ha abrazado la tendencia con tanto entusiasmo como Ruby Tuesday. Nation's Restaurant News otorgó a la cadena "Mejor Selección de Menú de Elección Saludable para 2004", basado en más de 30 nuevos platos bajos en carbohidratos agregados al menú, que incluyen tarta de queso baja en carbohidratos, hamburguesas en envolturas de tortilla con alto contenido de fibra y otros alimentos bajos en carbohidratos. sustitutos como Creamy Puré de coliflor. Esta nueva selección de la que más se habla es una guarnición doble para puré de papas, con un recuento de carbohidratos de apenas 9 carbohidratos netos por porción de 3/4 de taza, según el menú. Se agregan especias y crema a la coliflor al vapor y en puré para darle a este plato el sabor, la textura y la apariencia del lado favorito de Estados Unidos. Sirva esto con cualquier plato principal que combine bien con puré de papas y nunca se perderá las papas.

Un buen pastel de pollo tiene una corteza perfectamente escamosa y la proporción correcta de carne clara y oscura, pollo y verduras nadando en una salsa blanca deliciosamente cremosa. KFC sirve un pastel que se ajusta totalmente a los requisitos, y ahora les mostraré cómo hacer lo mismo en casa desde cero. Querrá comenzar esta receta un par de horas antes de que planee hornear las tartas, ya que la masa para la corteza debe enfriarse un rato y el pollo debe remojarse en la salmuera. Cuando llegue el momento de hornear, use moldes para pasteles pequeños, moldes para pasteles o fuentes para hornear Pyrex (platos para natillas) que tengan capacidad para 1 1/2 tazas. La receta producirá exactamente 4 pasteles de olla. Si sus platos para hornear son más pequeños, todavía debería haber suficiente masa aquí para hacer una base para hasta 6 pasteles de olla. Y no olvide cepillar las claras de huevo sobre la parte superior de las tartas antes de meterlas en el horno para obtener la misma corteza brillante que la original.

Si esos simpáticos vendedores ambulantes de galletas no están fuera del mercado, puede ser difícil conseguir estas, las galletas más populares que venden las Girl Scouts cada primavera. Una de cada cuatro cajas de galletas vendidas por las niñas es Thin Mints. Esta receta de menta fina de galletas Girl Scout utiliza una versión mejorada de las obleas de chocolate creadas para el clon de galletas Oreo en el segundo libro de TSR More Top Secret Recipes. Esa receta crea 108 obleas de galletas, por lo que cuando termines de mojar, tendrás el equivalente a tres cajas de las galletas Girl Scout favoritas. Por eso compraste esas bandejas para galletas adicionales, ¿verdad? Por supuesto, puede reducir esta receta de menta fina horneando solo un tercio de la masa de galletas para las obleas y luego reduciendo los ingredientes del recubrimiento en un tercio, lo que le da un total de 36 galletas. Pero puede que eso no sea suficiente para durar hasta la próxima primavera.

Haga clic aquí para ver más de sus galletas Girl Scout favoritas.

Fuente: Incluso más recetas ultrasecretas por Todd Wilbur.

Actualización 16/11/17: Puedes hacer un clon aún mejor usando un producto de chocolate que no estaba disponible cuando creé esta receta. En lugar de usar las chispas de chocolate semidulce combinadas con manteca y menta para cubrir las galletas, use Ghirardelli Dark Melting Wafers. Necesitará 2 bolsas de 10 onzas de chips, mezcladas con 1/2 cucharadita de extracto de menta (y sin manteca). Derrita el chocolate de la misma manera y sumerja las galletas como se indica.

Cualquiera que ame Olive Garden probablemente también sea un gran admirador de la canasta sin fondo de palitos de pan calientes y con ajo que se sirven antes de cada comida en la enorme cadena informal italiana. Supongo que los palitos de pan se prueban y luego se envían a cada restaurante donde se hornean hasta que estén dorados, se cepillan con mantequilla y se espolvorean con sal de ajo. Conseguir el pan perfecto para una buena receta de palitos de pan de Olive Garden fue complicado: probé varias cantidades diferentes de levadura en harina para todo uso, pero luego me decidí por harina de pan para dar a estos palitos de pan el mismo mordisco masticable que los originales. El proceso de levado en dos etapas también es un paso crucial en esta receta casera de palitos de pan de Olive Garden muy solicitada. Consulte también nuestra receta de aderezo para ensaladas italiano Olive Garden.

Estas suaves galletas tipo sándwich rellenas de crema fueron los primeros bocadillos producidos por McKee Foods en 1960. Fue su nieta Debbie de 4 años, después de la cual el fundador O.D. McKee nombró su línea de pasteles de bocadillos. SOBREDOSIS. se inspiró en una imagen de la niña con ropa de juego y un sombrero de paja, y esa es la imagen que todavía encontramos hoy en cada paquete. El secreto para clonar estos deliciosos bocadillos es recrear la consistencia suave y masticable de las galletas de avena. Para duplicar la textura, las galletas están ligeramente cocidas. Luego, bate un poco del relleno de crema fácil de hacer con crema de malvavisco y lo esparce entre dos de las galletas de avena para completar el sándwich.

Descripción del menú: "Nuestras famosas sopas y chiles Big Boy se elaboran diariamente a partir de verduras frescas, crema pura y solo los mejores ingredientes".

En 1936, Bob Wian tuvo que tomar la dolorosa decisión de vender su apreciado roadster DeSoto de 1933 para comprar un mostrador de almuerzo de diez taburetes a un par de ancianas en Glendale, California. Llamó a su nuevo restaurante Bob's Pantry y se puso a trabajar él mismo detrás del mostrador. Los recibos de su primer día ascendieron a sólo doce dólares. Pero con la creación de una nueva hamburguesa al año siguiente y el cambio de nombre a Bob's Big Boy, el negocio despegó. En tres años, Bob amplió su primera tienda y construyó otra ubicación en Los Ángeles. En 1948 Bob Wian fue elegido alcalde de Glendale.

Una taza de sopa de brócoli es un excelente primer plato o un buen complemento para un sándwich. Primero diseñé esta receta usando brócoli congelado, pero las cosas congeladas no son tan sabrosas como un gran manojo de brócoli fresco y firme. Así que ve de compras y empieza a picar.

Servida en un tazón grande, esta sopa puede ser una comida pequeña en sí misma, o servir cuatro como aperitivo que puede combinar con mi hamburguesa Bob's Big Boy Double Decker.

Aquí hay una receta de clon que obtiene un ingrediente muy importante de otro producto envasado. El queso en polvo incluido en los kits de macarrones con queso instantáneo Kraft le da sabor a esta versión de cosecha propia de las populares galletas de naranja brillante. Necesitará una lata de cobertura de queso Kraft Macaroni & amp Cheese o dos cajas de la variedad instantánea más económica de macarrones con queso, ya sabe, del tipo con queso en polvo. Dos cajas te darán suficiente queso para hacer 300 galletas. En cuanto a los macarrones que quedan en la caja, utilícelos para otra receta que requiera macarrones con codo.

A principios de los 90, Boston Chicken estaba a la última. Las existencias de la cadena de reemplazo de comidas caseras se dispararon y las filas se llenaron de clientes hambrientos que esperaban para hundir sus dientes en una porción del delicioso pollo rostizado de la cadena. Tan exitosa fue la cadena con pollo, que la compañía rápidamente decidió que era hora de presentar otras selecciones de entrada, la primera de las cuales fue un delicioso pastel de carne de solomillo molido cubierto con salsa barbacoa. Pero ofrecer las otras entradas presentó a la empresa un dilema: qué hacer con el nombre. Los peces gordos decidieron que era hora de cambiar el nombre a Boston Market, para reflejar un menú más amplio. Eso significó reemplazar letreros en cientos de unidades y reestructurar las campañas de marketing. Ese cambio de nombre, más la rápida expansión de la cadena y el crecimiento de otros conceptos similares de comidas caseras hicieron que la empresa cayera en picada. En 1988, la gallina de Boston Market se cocinó y la empresa se declaró en quiebra. Pronto McDonald's intervino para comprar la compañía, con la idea de cerrar muchas de las tiendas para siempre y abofetear a Golden Arches en el resto. Pero ese plan fue descartado cuando, después de vender muchos de los Boston Markets de bajo rendimiento, la cadena comenzó a volar una vez más. Un año después de la adquisición, Boston Market fue rentable, y esas comidas con el sabor casero todavía se sirven en más de 700 restaurantes de Boston Market en todo el país.

¿Qué tal algunas de esas famosas guarniciones de Boston Market para acompañar su receta de pastel de carne de imitación? He clonado todos los mejores aquí.

Con más de 100 millones de dólares donados a organizaciones benéficas desde 1982, los productos de Newman's Own se han convertido en los favoritos de los estadounidenses. Una variedad de aderezos de la marca que realmente se destaca es este excepcional aderezo para ensalada César, probablemente el mejor aderezo César comercial del mercado. Parte del secreto de esta receta especial es la inclusión de salsa Worcestershire. Worcestershire no solo le da a su aderezo el sabor y el color perfectos del original, sino que la salsa está hecha con un ingrediente a pescado que es crucial para un buen aderezo César: anchoas.

Fuente: Incluso más recetas ultrasecretas por Todd Wilbur.

La versión real de esta salsa de chile viene a cada unidad de Wienerschnitzel como una sustancia viscosa marrón concentrada en latas grandes de 6 libras y 12 onzas. Después de agregar 64 onzas de agua y 15 hamburguesas picadas, el relleno se transforma en la conocida salsa de chile espesa y picante que se coloca sobre los hot dogs y las papas fritas en la cadena de hot dogs más grande de Estados Unidos. La proporción adecuada de especias, pasta de tomate y carne es crucial, pero el verdadero desafío de piratear esta receta es encontrar un equivalente común en la tienda de comestibles para el almidón alimenticio modificado que se usa en la salsa de chile real como espesante. Después de un par de días en el laboratorio subterráneo con café con leche de Starbucks en goteo intravenoso, salí, entrecerrando los ojos ante la brillante luz del sol, con una solución al enigma del chile. Esta combinación secreta de maicena y harina Wondra y mucha sal y chile en polvo hace una salsa de chile que no dice nada más que "Wienerschnitzel" por todas partes.

Antes de convertirse en el rey de las salchichas de Estados Unidos, Jimmy Dean era conocido por cantar el éxito country "Big Bad John". Esa canción salió en 1962 y vendió más de 8 millones de copias. Su éxito como cantante lanzó una carrera televisiva en ABC con El show de Jimmy Dean, donde Roy Clark, Patsy Cline y Roger Miller obtuvieron sus grandes oportunidades. La exposición televisiva llevó a Jimmy a actuar como actor habitual en Daniel Boone, y en largometrajes, incluido su debut en la película de James Bond Los diamantes son para siempre. Al darse cuenta de que los ingresos constantes de una carrera como actor y cantante pueden ser poco fiables, Jimmy invirtió su dinero del espectáculo en una granja de cerdos. En 1968, Jimmy Dean Meat Company desarrolló la receta especial de salchicha que ahora se ha convertido en un nombre familiar. En la actualidad, la empresa forma parte de Sara Lee Corporation y Jimmy se retiró como portavoz de la empresa en 2004.

Esta receta de clon recrea tres variedades de la famosa salchicha en rollo que usted forma en empanadas y cocina en una sartén. Use carne de cerdo molida que se encuentra en el supermercado (hágalo magro si lo desea) o muélalo usted mismo si tiene una picadora de carne.

Echa un vistazo a más de mis famosas recetas de clones de comida para el desayuno aquí.

A principios de 1985, el restaurador Rich Komen sintió que había un nicho de especialidad en el servicio de comida rápida a la espera de ser llenado. Su idea era crear un establecimiento eficiente que pudiera servir rollos de canela recién hechos en los centros comerciales de todo el país. Komen y su personal tardaron nueve meses en desarrollar una receta de rollo de canela que sabía que los clientes considerarían "el rollo de canela más fresco, pegajoso y delicioso que jamás haya probado". El concepto fue probado por primera vez en el centro comercial Sea-Tac de Seattle más tarde ese año, con trabajadores mezclando, probando, enrollando y horneando los rollos a la vista de los clientes. Ahora, más de 626 puntos de venta después, Cinnabon se ha convertido en la panadería de rollos de canela de más rápido crecimiento en el mundo.

Descripción del menú: "Aquí están en toda su gloria ganadora de premios y relamerse los labios: alitas de pollo estilo Buffalo, Nueva York hiladas en su salsa de autor favorita".

Dado que Buffalo, Nueva York estaba demasiado lejos, Jim Disbrow y Scott Lowery satisficieron su abrumador antojo en 1981 al abrir un restaurante de alitas de pollo picante cerca de casa en Kent, Ohio. Con salsas exclusivas y un ambiente festivo, la cadena ha evolucionado de un bar deportivo con alas en un campus universitario a un restaurante familiar con más de 300 unidades. Si bien freír alitas de pollo no es un verdadero secreto, simplemente colóquelas en manteca caliente durante unos 10 minutos, las deliciosas salsas picantes hacen que las alitas sean especiales. Hay 12 variedades de salsa disponibles para cubrir sus crujientes partes de pollo en la cadena, y les presento clones para los sabores más tradicionales. Estas salsas son muy espesas, casi como aderezo o salsa, por lo que usaremos una técnica de emulsión que asegurará un producto final cremoso donde el aceite no se separará de los otros ingredientes. Aquí está la técnica de cocción y recubrimiento de alitas de pollo, seguida de clones para las salsas más populares: ajo picante, medio y picante. Las recetas de salsa pueden tener el mismo aspecto al principio, pero cada una tiene ligeras variaciones que hacen que la salsa sea más picante o más suave al ajustar el nivel de pimienta de cayena. Puede encontrar la salsa de pimienta de Frank en las otras salsas picantes en su mercado. Si no puede encontrar esa marca, también puede usar salsa picante Crystal Louisiana.

Descripción del menú: "Nuestras galardonadas costillas Baby Back se asan a fuego lento, luego se bañan con salsa BBQ Jim Beam Bourbon y se terminan en nuestra parrilla Mesquite".

Cuando su tripulación muerda estos lomos de bebé, saborearán la carne tan tierna y jugosa que se deslizará directamente del hueso. El estofado lento cocina las costillas a la perfección, mientras que el asado rápido agrega el carbón final y el sabor ahumado. Pero el componente más importante de cualquier costilla decente es una salsa llena de sabor, y esta versión de la galardonada salsa de Roadhouse Grill es buena. Pedí las costillas desnudas (sin salsa) para poder ver si había algún roce detectable agregado antes de cocinar y no encontré nada más que sal y mucha pimienta negra gruesa. Así que esa es la forma en que diseñé la receta y funciona.

Ahora, ¿qué tal un imitador Roadhouse Grill Roadhouse Rita para lavar esas costillas?

Nabisco hizo un gran esfuerzo para producir versiones reducidas en grasa de los productos más populares creados por el gigante de la alimentación. Este movimiento de fidelización de productos es simplemente un buen negocio. Según un portavoz de Nabisco, "Queremos traer de vuelta a las personas que han disfrutado de nuestros productos, pero que se fueron por motivos de salud y dieta". Y eso es exactamente lo que vemos que está sucediendo, ya que los clientes ahora están agarrando las cajas que tienen impreso "Menos grasa". Este recuadro dice: "Grasa reducida: 40% menos de grasa que los Cheese Nips originales".

El ingrediente secreto de este clon de las populares galletas cuadradas son las chispas de queso sin grasa de Molly McButter. Una coctelera de 2 onzas lo hará, y no lo usará todo. Solo tenga en cuenta que el queso en polvo es bastante salado, por lo que es posible que desee ser muy fácil para salar la parte superior de las galletas.

información nutricional
Tamaño de la porción: 31 galletas saladas
Porciones totales: alrededor de 10
Grasa por porción: 3,5 g
Calorías por porción: 105

Fuente: Top Secret Recipes Lite por Todd Wilbur.

Pida un plato principal de la cadena de restaurantes de mariscos más grande de Estados Unidos y obtendrá una canasta de algunas de las galletas de queso con ajo más sabrosas del planeta servidas a un lado. Durante muchos años, esta receta ha sido la receta de clones más buscada en Internet, según Red Lobster. Como resultado, hay varias versiones flotando, incluida una que en un momento se imprimió directamente en la caja de la mezcla para hornear Bisquick.

El problema de hacer galletas con Bisquick es que si sigue las instrucciones de la caja no terminará con un producto terminado muy esponjoso o escamoso, ya que la mayor parte de la grasa en la receta proviene de la manteca vegetal que se incluye en la mezcla. Por sí sola, la manteca a temperatura ambiente hace un mal trabajo al crear la textura ligera y aireada que desea de las buenas galletas, y aporta poco en cuanto al sabor. Entonces, invitaremos a un poco de mantequilla fría en el viaje, con queso cheddar rallado y un poco de ajo en polvo. Ahora estará en camino a la deliciosa Cheddar Bay. Donde sea que esté.

La primera tienda de pretzels de Auntie Anne's abrió en 1988 en el corazón del país de los pretzels, un mercado de agricultores Amish de Pensilvania. Más de 500 tiendas después, Auntie Anne's es una de las recetas de clones secretos más solicitadas, especialmente en Internet. Muchas de las recetas de pretzel suaves de la imitadora de la tía Anne que circulan por la Web requieren harina de pan, y algunas usan miel como edulcorante. Pero al estudiar el kit casero de preparación de pretzels de la tía Anne en el laboratorio subterráneo secreto, descubrí una mejor solución para recrear las deliciosas golosinas del centro comercial que cualquier receta clon. Para obtener una masa de la mejor calidad, solo necesita harina para todo uso. Y el azúcar en polvo funciona muy bien para endulzar perfectamente la masa. Ahora solo tienes que decidir si quieres hacer los pretzels salados más tradicionales o los dulces de canela cubiertos de azúcar. Decisiones decisiones.

Cuando se registra en uno de los más de 250 hoteles administrados por esta cadena estadounidense, se le entrega una bolsa de un horno de calentamiento que contiene dos suaves y deliciosas galletas con chispas de chocolate. Esta es una tradición que comenzó a principios de los 80 utilizando una receta de una pequeña panadería en Atlanta. Todas las galletas se hornean frescas todos los días en las instalaciones del hotel. La cadena afirma repartir unas 29.000 galletas todos los días. Los elogios por las galletas de los clientes convencieron a la cadena de hoteles de comenzar a vender latas de galletas en línea. Pero si tiene una necesidad insaciable de galletas con chispas de chocolate que no puede esperar a que se entregue un paquete, querrá probar esta versión clonada. Solo asegúrate de sacar las galletas del horno cuando apenas se estén dorando para que estén suaves y masticables en el medio cuando estén frías.

Ahora que está en el ritmo de las cosas, intente hornear más galletas famosas de mis recetas aquí.

Actualización 13/01/17: Me gusta bajar la temperatura de horneado a 325 grados F para obtener una galleta más masticable (mejor). Cocine durante aproximadamente la misma cantidad de tiempo, de 16 a 18 minutos.

Actualización 4/10/20: En abril, Hilton Hotels lanzó la receta real de la galleta exclusiva de DoubleTree Hotels por primera vez. Puede abrir esa receta en otra ventana para ver qué tan cerca se acerca la receta real revelada en 2020 a esta receta clon que creé en 2002.

Descripción del menú: "Bistec de cocción rápida con cebolletas y ajo".

Los amantes de la carne se vuelven locos con esta en el restaurante. El filete de flanco se corta en trozos pequeños a contrapelo, luego se espolvorea ligeramente con almidón de papa (en nuestro caso usaremos almidón de maíz), se fríe en aceite y se rocía con una increíble salsa de ajo y soja dulce. La carne queda tierna como puede ser, y la salsa simple canta a su paladar. Diseñé esta receta para usar un wok, pero si no tiene uno, una sartén será suficiente (es posible que deba agregar más aceite a la sartén para cubrir la carne en el paso de fritura rápida). La salsa secreta de P. F. Chang es lo que hace que este plato sea tan bueno y versátil. Si no te gusta la carne de res, puedes sustituirla por pollo. O puedes untarlo con salmón a la parrilla.

He clonado muchos de los mejores platos de P.F. De Chang. Haga clic aquí para ver si supere su favorito.

Descripción del menú: "Solomillos de pechuga de pollo salteados con pimientos morrones, ajo asado y cebolla en salsa de crema de ajo sobre cabello de ángel".

Este plato es uno de los favoritos de los clientes habituales de Olive Garden. Los solomillos de pollo se empanan y saltean ligeramente junto con pimientos coloridos y cebolla morada picada. La pasta de cabello de ángel se echa en la sartén junto con una dosis saludable de salsa de langostinos frescos. La salsa es realmente la estrella, por lo que podría pensar en duplicar la receta. Si está cocinando para dos, puede preparar este plato para la mesa en una sartén grande y guardar los ingredientes restantes para otra comida. Si prepara las cuatro porciones a la vez, necesita dos sartenes. Si no puede encontrar solomillos de pollo frescos (la parte tierna de la pechuga de pollo), generalmente puede encontrar bolsas de ellos en la sección del congelador.

Encuentre más recetas deliciosas de los platos más famosos de Olive Garden aquí.

¿Cómo puedes resistirte a las lindas niñas con esos adorables atuendos verdes y una máquina de cambio alrededor de sus cinturas? Si no puede, al menos es bueno saber que menos de un tercio del precio de venta de cada caja de Girl Scout Cookies va para el fabricante. Eso es mucho menos del precio al por mayor que pagan los minoristas de alimentos por productos similares. La mayor parte del dinero recaudado de cada venta se destina a apoyar a las Girl Scouts. Pero, ¿cómo obtenemos nuestra solución de galletas Girl Scout fuera de temporada cuando las galletas no se venden? Ahí es cuando podemos recurrir a una receta clon como esta para la galleta reducida en grasa con sabor a limón. Aquí se incluye la técnica personalizada Top Secret Recipes para hacer un delicioso relleno que es completamente libre de grasa.

información nutricional
Tamaño de la porción: 3 galletas
Porciones totales: 14
Calorías por porción: 150
Grasa por ración: 4,5 g

Fuente: Recetas ultrasecretas bajas en grasa por Todd Wilbur.

Cuando las ventas de este sándwich de oferta limitada excedieron las expectativas, Wendy's lo convirtió en un elemento permanente del menú. Ahora puede recrear el toque picante del original con una mezcla secreta de especias en la crujiente cobertura del pollo. Siga el mismo orden de apilamiento que el original, y hará cuatro clones de sándwich aquí a una fracción del costo del real.

Echa un vistazo a más recetas de imitación de Wendy's como su famoso chile aquí.

Este delicioso pollo crujiente en un pollo agridulce cítrico es el plato más popular en la enorme cadena de comida china para llevar. Panda Express cocina toda su comida en woks. Si no tiene uno de esos, puede usar una sartén pesada o una sartén grande.

El proceso automatizado para crear donas Krispy Kreme, desarrollado en la década de 1950, llevó a la empresa muchos años a perfeccionarse. Cuando pasa por su tienda local de Krispy Kreme entre las 5:00 y las 11:00 todos los días (tanto a.m. como p.m.) y ve el letrero "Hot Donuts Now" iluminado, dentro de la tienda están rodando máquinas de acero inoxidable hechas a medida. La masa de rosquillas se extruye en pequeñas formas de rosquillas que se mueven hacia arriba y hacia abajo a través de una cabina con temperatura y humedad controladas para activar la levadura. Esto crea la cantidad perfecta de aire en la masa que producirá un producto final tierno y esponjoso. Cuando las donas estén perfectamente infladas, se vierten suavemente en un foso de manteca vegetal caliente donde flotan en un lado hasta que se doren, y luego la máquina las voltea para cocinar el otro lado. Cuando las rosquillas terminan de freírse, suben por una cinta transportadora de malla y atraviesan una cinta de glaseado de azúcar blanco. Si tienes la suerte de probar una de estas rosquillas justo cuando viene a la vuelta de la esquina del glaseado, te espera un verdadero placer: el círculo cálido de la bondad dulce y pastosa prácticamente se derrite en tu boca. Es este proceso secreto lo que ayudó a Krispy Kreme a convertirse en la cadena de donas de más rápido crecimiento en el país.

Como puede adivinar, el ingrediente principal en una rosquilla Krispy Kreme es harina de trigo, pero también hay algo de gluten agregado, harina de soja, harina de cebada malteada y almidón alimenticio modificado más yema de huevo, leche desnatada, aromatizantes y levadura. Sospecho que una harina baja en gluten, como la harina para pasteles, probablemente se use en la mezcla original para hacer que las donas estén tiernas, y luego el fabricante agrega el gluten adicional para darles a las donas el marco perfecto para el aumento. Probé muchas combinaciones de harina para pasteles y gluten de trigo, pero descubrí que la mejor textura resultaba de la harina para pasteles combinada con harina para todo uso. También intenté agregar un poco de harina de soja a la mezcla, pero la soya le dio a la masa un sabor extraño y no benefició la textura de la masa de ninguna manera. Excluí la harina de cebada malteada y el almidón alimenticio modificado de la receta original de rosquilla glaseada de Krispy Kreme, ya que estos son ingredientes difíciles de encontrar. Estas exclusiones no parecían importar porque el verdadero secreto para hacer que estas donas se vean y sepan como las originales radica principalmente en el manejo cuidadoso de la masa.

La masa de la receta de donas glaseadas original de Krispy Kreme será muy pegajosa cuando se mezcle por primera vez, y debe tener cuidado de no mezclarla demasiado o acumulará algunas hebras de gluten duras, y eso dará como resultado donas masticables. Ni siquiera es necesario que toque la masa hasta que haya terminado con la primera etapa de aumento. Después de que la masa se eleve durante 30 a 45 minutos, será más fácil de manipular, pero aún tendrá que enharinarse las manos. Además, asegúrese de enharinar generosamente la superficie en la que está trabajando cuando extienda suavemente la masa para cortar. Cuando se corte cada forma de rosquilla de la masa, colóquela en un pequeño cuadrado de papel encerado que se haya espolvoreado ligeramente con harina. El uso de papel encerado le permitirá transportar fácilmente las rosquillas (después de que suban) desde la bandeja para hornear hasta la manteca caliente sin desinflar la masa. Siempre y cuando no las fríe por mucho tiempo (1 minuto por lado debería ser suficiente) tendrá rosquillas caseras tiernas que satisfarán incluso a los fanáticos más grandes de Krispy Kreme.


Proyecto de precisión

Como sabe cualquier cocinero, medir los ingredientes de forma incorrecta es una de las formas más rápidas de arruinar una receta. A continuación, encontrará los equivalentes de cocción de los términos pellizcar, guión y smidgen. Cualquiera que haya pasado mucho tiempo en la cocina probablemente se haya topado con estos términos vagos mientras horneaba.

Una pizca, una pizca y una pizca, históricamente han sido una cantidad pequeña e indefinida. Sin embargo, en los últimos años, varias empresas han comenzado a vender cucharas medidoras diminutas con las designaciones de cocina atípicas smidgen, pinch and dash. Utilizándolos como guía, se indican a continuación las medidas precisas para esos términos.

SMIDGEN: una pizca contiene 1/2 pizca o 1/32 de cucharadita. 2 smidgens = 1 pizca

PIZAR - Una pizca contiene 1/2 pizca o 1/16 de cucharadita. 2 pellizcos = 1 guión
Históricamente, un pellizco se ha definido como "una cantidad que se puede tomar entre el pulgar y el índice" pero sin ningún equivalente definido en otras unidades de medida.

DASH: un guión tiene capacidad para 1/8 de cucharadita. 8 guiones = 1 cucharadita
Una pizca se consideró originalmente una medida líquida, una cantidad pequeña pero indefinida. Más recientemente, el término se ha utilizado como medida tanto líquida como seca.


NOTA: Allí es alguna contención en cuanto a cuánto es un pellizco o un guión. Algunos afirman que ambos equivalen a 1/16 de cucharadita, mientras que otros afirman que una pizca equivale a 1/16 de cucharadita, pero una pizca equivale a 1/8 de cucharadita.


Asegúrese de visitar nuestra página más extensa de otros equivalentes y medidas de cocina.

Si los datos anteriores le resultan útiles, enlace a esta página desde su página web, blog o sitio web. Como alternativa, considere recomendarnos a sus amigos y colegas. ¡Gracias de antemano!


Un pellizco, en caso de que no lo supiera, es todo lo que puede recoger de un ingrediente granulado o molido entre el pulgar y el índice. Incluso podría agregar una pizca de hierba seca. La textura del ingrediente determinará la cantidad, y algunos de nosotros tenemos los dedos más grandes. Por lo tanto, un pellizco real variará un poco. Sin embargo, podemos estimar una pizca como 1/16 de cucharadita.

¿Cuánto es una pizca de sal?

Si mantiene la sal en un recipiente de boca ancha, o si es un elegante chef de televisión y le echan un poco de sal en un tazón pequeño, usaría los dedos para obtener una pizca. Si está usando un salero, puede usar un guión. A veces, usa una pizca de ingredientes líquidos, como la salsa Worcestershire, que viene en botellas mezcladoras que se dispensan poco a poco. Un batido de Worcestershire es un guión. ¿Cuanto es eso?

Most modern sources commonly accept a dash as being 1/8 teaspoons or less, but it all depends on what you are “dashing.” Older sources define a dash in many different ways, indicating that there never was any precise definition. A dash has been defined as a teaspoon, 1/8 teaspoon, and 1/16 teaspoon. One source defined a dash of salt or pepper as 𔄠 good shakes” or 1/8 teaspoons. Eight good shakes from my salt shaker, indeed, turned out to be approximately 1/8 teaspoons. I would not use this measurement, however, as it is best to start with less salt and pepper and add according to taste. It is probably best to think of a dash as being the same as a pinch, and go by taste, depending on what the ingredient is.

Now, measuring spoon sets don’t even come in 1/16 teaspoons. In fact, the very small spoons were developed in the first place to replace old-time cookbook measurements such as pinch, dash, or smidgeon. Although these spoons have their place when precision is needed, there was never any need for a replacement for these approximate measurements.

While you may be tempted to carefully measure one half of 1/8 teaspoons, you’d be wasting your time. When recipes use inaccurate measurements like “pinch” or “dash” it is because you simply do not need to be that accurate. The slight difference between on pinch and another will not matter. In fact, when you want a pinch of seasoning, you are really seasoning to taste. For example, you add a pinch of salt to a sauce, taste it for saltiness, find it needs more salt, and add another pinch.

Cooking is not like baking, or candy-making. It is rare that you need highly precise measurements. As well, sometimes baking measurements call for a dash or pinch of salt. For these recipes as well, you probably don’t need to be all that accurate. So, not that you have satisfied your curiosity, you can go back to using your fingers.

Checking for Salt In a Recipe Tip

Be careful when checking for saltiness in your dish. While you want the salt to bring out the flavor, you don’t want it to actually taste “salty” most of the time (some salty snacks are an exception). If you add a little salt to some soup, immediately taste it and think it needs more salt, then immediately add more, you might end up with a soup that is too salty. You need to wait a little while and make sure all the salt is dissolved and dispersed throughout the dish.


Mrs. Dash Salt Free Seasonings: Not Just for Low Sodium Diets

I am sure most of my readers are familiar with the original Mrs. Dash Salt-Free Seasoning, but even as a regular user myself, I didn’t realize how many different Salt-Free Seasonings and Marinades Mrs. Dash actually makes. There seems to be one for just about any taste you have. Mrs. Dash Salt-Free Seasoning is not just for those who need to be on a low sodium diet, as you will see very soon, most Americans could really use it.

Salt is not the Devil, but overuse of it could make you meet your maker sooner than you would like.

In general Americans typically consume 3800 mg of sodium per day, far more than the 2300 mg recommendation for healthy adults, and drastically more than the 1500 mg recommended for people over 50 years of age. The 1500 mg maximum sodium intake, is also recommended for African Americans, diabetics, and those who have hypertension or chronic kidney disease. It is astounding how much salt is in many popular foods, especially processed ones. My husband recently asked me to pick up a certain frozen dinner for him that was on sale. When I checked the label the sodium in it was 71% of the daily recommended allotment. That is simply ridiculous (I bought him a different brand, that he likes).

I found myself with blood pressure issues after giving birth to my daughter, and was surprised to see how hard it was to just keep my daily intake of salt down to the 2300 mg level. It can be quite an eye opener to see how fast the sodium adds up, and is a bit shocking to see how much salt is packed into popular processed foods. Salt is cheap, packs a lot of flavor and preserves food, so many manufacturers load it on.

Switching to a lower sodium diet with the help of Mrs. Dash

For me, the solution was to start cooking more of my family’s food from scratch. I had already tried and liked Mrs. Dash Salt Free Seasoning, in the past, so I picked up a bottle and started adding it to many of my recipes. A bit of it seems to end out in most of my savory dishes. I usually buy the table blend, which is more finely ground, since it is a little easier to integrate into recipes, but the original is wonderful in simmered dishes, and on grilled or roasted meats & vegetables.

I am pretty adept at the use of herbs and spices, but having these blends on hand makes cooking so much easier. I don’t omit salt from my cooking, but the salt-free seasonings from Mrs. Dash help me to create flavorful dishes, which are healthy for my family, and contain reasonable amounts of sodium. Mrs. Dash now has a whopping 14 different salt-free seasoning blends available, as well as, a half dozen marinades. I was sent a all the seasoning blends and have been having fun experimenting with them. I made a pink sauce with the Garlic & Herb blend, which came out quite well. I’ve also used the Italian Medley on homemade pizza & tossed a generous amount of the Extra Spicy blend in the fajitas I made recently, with good results in both cases.

There are many great recipes available right on the Mrs. Dash website. The recipes are broken down by course, primary ingredient, or dietary concerns. I found the recipe listing to be very user friendly. For even more low sodium recipes, and discussions about healthy eating check out Mrs. Dash Recipes on Facebook

Disclosure: Product samples provided for the purpose of this review. All opinions presented here are my own.


Bonus Ideas!

When it comes to lowering the salt content in existing recipes, you might want to reduce or omit the condiments. Mustard, hot sauce, salad dressing, etc., tend to be high in salt. If you can't find reduced-sodium options, use less or skip 'em altogether. (FYI: A little cayenne pepper can replace the heat of hot sauce, and vinegar and lemon juice are both sodium-free and make good dressing swaps.) This also goes for pickles and jarred jalapeños, which tend to be on the high end when it comes to sodium.

There you have it! Kick that sodium to the curb…

Chew on this:

It's the month of Movember. The Movember Foundation is a legit charity dedicated to changing the face of men&rsquos health. Read more about it here, and encourage your guy pals to put down the razor this month!

Show your friends you care, and save 'em some sodium&hellip Click "Send to a Friend" now!

We may have received free samples of food, which in no way influences whether these products are reviewed favorably, unfavorably, mentioned with indifference, or mentioned at all. Click for more about our editorial and advertising policies.

SmartPoints® value* not what you expected? We follow the same method as WW (formerly known as Weight Watchers) when calculating the value of a recipe: We add up the SmartPoints® values* of the individual ingredients using the Recipe Builder, not the calculator. (Many foods have a value of zero and remain zero in recipes.)

*The SmartPoints® values for these products and/or recipes were calculated by Hungry Girl and are not an endorsement or approval of the product, recipe or its manufacturer or developer by WW International, Inc., the owner of the SmartPoints® trademark.

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6 Irish Stew Low Sodium Recipe.

Canned soups and stews are very high in sodium, so the trick to enjoying a low sodium recipe is to make your own soup or stew with fresh ingredients and by using low sodium broth. You can also find many salt alternatives like the Mrs. Dash seasoning that is used in this recipe. This Irish stew will not only keep you warm on those cold nights but it will keep your heart healthy as well.

Recipe Ingredients:

• 1 heaping capful Mrs. Dash® Garlic and Herb Seasoning Blend
• 2 Tbsp. (30mL) vegetable oil
• 2 lbs. (908g) stewing beef, cut into 1" (2.5cm) cubes
• 1 14 1/2 Oz. (392g) low sodium beef broth
• 1 bay leaf
• 4 medium onions, cut into quarters
• 6 medium carrots, cut into thirds
• 2 large potatoes, peeled and cut into small pieces
• 1 cup (240mL) frozen peas

• "Heat oil in large saucepan and add beef, brown on all sides. Add beef broth, bay leaf and Mrs. Dash® Garlic and Herb Seasoning Blend. Cover and simmer for 1 hour, stirring occasionally.
• Add onions, carrots and potatoes, simmer for another 30 minutes or until beef and vegetables are tender. Add peas to beef, continue cooking for another 10 minutes.
• Remove bay leaf, serve hot."


Easy Low Sodium Grilled Turkey Burgers Recipe

Turkey burgers are a popular alternative to regular beef burgers as they contain less fat. One problem with many commercial turkey burgers is that they are a nightmare in sodium content. 4 onzas. of lean ground turkey generally contains around 60mg of sodium, less than traditional ground beef. It is also lower in saturated fat and calories.

One of the main contributors to sodium in commercial turkey burgers are the fillers and the bun. Make sure you chose a fresh ground turkey from your local grocer that is not injected with additional sodium. Larger “gourmet” buns usually contain a ton of sodium. Often as much as 500mg! Sara Lee makes burger buns that are much lower. And many store brands also contain less sodium so be sure to look at the packaging. Of course, you could always skip the bun entirely. You’d also be saving 200-300 calories by doing so.

This recipe uses a few spices to bring out the taste of the meat without using additional salt. A little onion powder, garlic powder, fresh ground pepper and liquid smoke goes a long way to boosting the flavor without boosting the sodium.

So let’s grill up a nice low-sodium and healthy turkey burger!

Ingredientes:

  • 1 lb lean organic ground turkey
  • 1/2 teaspoon onion powder (not onion salt)
  • 1/4 teaspoon garlic powder (not garlic salt)
  • 1/2 teaspoon fresh ground pepper
  • 1 teaspoon parsley flakes
  • 1 tablespoon liquid smoke (Make sure it doesn’t contain additional flavorings with added sodium. Most should be 0-10mg.)

Total time: 15 minPrep time: 10 min – Cook time: 5 min – Serves: 2 people
Author: Melyssa

1. Preheat your grill for at least 5 minutes with the lid closed. Use the high setting if you have it.

2. In a bowl, combine ground turkey, onion powder, garlic powder, pepper, parsley and liquid smoke and mix well. Shape into 4 4oz patties.

3. Place on grill and close lid. Grill for 4-6 minutes. Serve on a low sodium bun with traditional burger condiments and enjoy!


The best DASH diet cookbook

Are you interested in adopting new heart-healthy recipes? If you pick up a DASH diet cookbook, you can discover dozens that are low-sodium and full of flavor.

The DASH diet is designed around moderation, sodium intake, and food choices. The intention is to choose foods that are blood-pressure friendly while still being appealing and tasty. The DASH diet often takes a full-cycle approach -- instead of just a book of recipes, there are explanations of the nutritional impact of food, pantry recommendations, and even weekly meal plans.

If you're ready to dive into a new style of eating this year, take a look at our buying guide on DASH diet cookbooks. Our favorite, The DASH Diet Health Plan, features a 28-day quick-start guide that makes your transition into the DASH diet easy.

Considerations when choosing DASH diet cookbooks

Understanding the DASH diet

When you cook a DASH diet recipe, you're eating a plateful of nutrient-dense, wholesome foods. DASH revolves around leading a heart-healthy lifestyle through better food choices and moderation. In fact, it's the inspiration for the diet's abbreviation -- DASH stands for Dietary Approaches to Stop Hypertension.

Those who benefit from the DASH diet

The DASH diet is one of the most universally appealing diets around. While it's often embraced by those who must keep hypertension at bay, it's also followed by those with other chronic health conditions as well as performance-oriented athletes.

Basic content of DASH diet cookbooks

DASH diet cookbooks typically contain three main parts: an overview, recipes, and tips. The overview is an introduction to the diet, which is helpful for beginners. Recipes are typically organized by meal type. Tips are present throughout the book or appear at the end with detailed guides on pantry items, substitutions, and even grocery shopping hacks.

Types of DASH diet cookbooks

Introductory: Introductory DASH diet cookbooks are intended for novice cooks, as well as those new to the diet. They have straightforward recipes and usually include jump-start guides or meal plans.

Dedicated: For seasoned DASH diet followers, dedicated cookbooks are ideal. They focus on types of cuisines, methods of cooking, and may include allergy-friendly recipes.

Theory: Because the DASH diet is often thought of as a lifestyle change as opposed to a diet, there are many theory cookbooks available. Besides recipes, these books are reflective and help DASH dieters find balance and satisfaction with their everyday eating habits.

Certain DASH diet cookbooks have companion apps or interactive online communities. You can connect with fellow DASH dieters online, pick up helpful tips, and be the first to hear about new recipes.

Whether you like the aesthetics or simply want to know what the finished product looks like, aim for DASH diet cookbooks with plenty of pictures. Even if you're not ready to plate like a pro, you gain valuable perspective on how recipes should look once completed.

DASH diet cookbooks for beginners cost $15 and below, which also includes some ebook formats. For a more diverse collection of recipes, expect to spend closer to $22. DASH cookbooks with many pictures and nutritional breakdown information can cost as much as $30.

Q. I struggle with bloating and heartburn. Can the DASH diet relieve any of these symptoms?

UNA. It may help depending on the root cause -- for instance, if your bloating is caused by water retention due to too much salt in your diet. Even so, it's important to talk to your doctor if you experience these symptoms, as it could be a sign of something more serious.

Q. Are there any DASH diet cookbooks for picky eaters?

UNA. Yes, but they aren't necessarily marked that way. Instead, stick to DASH diet recipes with fewer familiar ingredients. Another option is to choose a DASH diet cookbook with modified recipes, which may include healthier versions of comfort foods and treats.

DASH diet cookbooks we recommend

Our take: Full-fledged DASH diet lifestyle plan with over 99 recipes.

What we like: Includes 28-day starter plan and helpful tips to transition into diet.

What we dislike: Mixed reviews on sodium content levels with some recipes.

Our take: As close to comfort food as you can get, thanks to this slow cooker recipe collection.

What we like: 100 recipes as well as slow-cooking tips to maintain flavorful dishes, even without salt.

What we dislike: More text-based than picture-oriented.

Our take: Essential DASH diet cookbook for those with busy schedules.

What we like: Make 77 recipes in 30 minutes or less. Book shares a helpful pantry checklist and grocery shopping hacks.

What we dislike: Pretty straightforward, so don't expect much in the way of chatty commentary sections.

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