Recetas tradicionales

Cozonac Rosenkranz

Cozonac Rosenkranz

Tamizar la harina, mezclar con sal y cáscara de limón. Mezclar el azúcar con el azúcar de vainilla y la leche tibia, luego con la levadura hasta que se disuelva. Verter toda la harina y amasar junto con los huevos durante unos 10 minutos.

En una sartén de 26 cm de diámetro, caramelizar las 12 cucharadas de azúcar y esparcir bien uniformemente por las paredes de la sartén.

Sobre la mesa enharinada extender una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor, que se unta con mantequilla blanda y se espolvorea con azúcar mezclado con nueces. Enrolle la hoja y luego córtela en 6-7 piezas iguales. Coloca los panecillos obtenidos en una sartén con azúcar caramelizada, dejando espacio para que crezcan.

Dejar reposar durante una hora en un lugar cálido, alejado de la electricidad, cubierto con un paño de cocina.

Hornea a 180 grados durante unos 40 minutos, y en cuanto lo saques del horno, voltea el bizcocho en un plato.

Es uno de los diez mejores pasteles: ¡rápido de hacer, atractivo y muy bueno!


Poner en un bol un poco de leche tibia (de la cantidad total), junto con la levadura, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina, mezclar bien y dejar leudar. Mezclar las yemas con un poco de sal. Ponga el resto de la leche al fuego y derrita el azúcar. Dejar enfriar. Cuando esté caliente, agregue la crema agria, la piel de limón, el azúcar de vainilla, las yemas de huevo y la esencia de ron y mezcle. Derretir muy poco la mantequilla hasta que llegue como una crema agria.

poner en la tina el líquido, la harina y la levadura y elegir el programa MASA, encender el aparato. Después de juntar todos los ingredientes, puedes ver la consistencia de la masa. Si corresponde, agregue la mantequilla cucharadita a cucharadita, dejando que amasar bien cada vez. Agrega la mantequilla en 20 minutos. Una vez que ha dejado de amasar, el programa se interrumpe y se reinicia. Ahora agregue el aceite, cucharadita a cucharadita, dejando que amasar bien cada vez. Dejamos que el programa continúe y esperamos a que suba la masa. ¡Tenga cuidado de no salir de la bañera!

En un bol de plástico tamizar la harina, hacer un agujero en el medio, agregar la leche y mezclar con un poco de harina, luego agregar la levadura y seguir amasando. Una vez que se hayan recogido todos los ingredientes y la masa corresponda a la consistencia, se agrega la mantequilla derretida, poco a poco, amasando bien cada vez. Luego incorpora el aceite, haciendo lo mismo. Se deja crecer.

Mientras tanto, preparamos el relleno:

Se hierven 100 g de nueces y unos 60 ml de leche con 3 cucharadas de azúcar, revolviendo constantemente. Después de que el azúcar se haya derretido, agregue 1 cucharada y media de cacao y mezcle bien. Después de que se haya enfriado, agregue la esencia de ron, las pasas y la mermelada de frutas (lavar, secar bien entre 2 servilletas y cortar en trozos).

En un cazo con diam. 26 cm, caramelizar 6 cucharadas de azúcar que se esparcen uniformemente por sus paredes, luego dejar enfriar. Espolvorea la mesa de trabajo con harina, dale la vuelta a la corteza y presiona ligeramente con las manos para sacarle el aire. Extienda una hoja rectangular de 1 cm de grosor sobre la que colocar el relleno.

Enrollar y cortar en 8 trozos iguales. Coloca los 8 panecillos en la sartén, con el corte en la parte superior, 7 en el borde y uno en el medio. Hornea a fuego lento.

Después de hornear, el pastel rosenkranz se voltea inmediatamente en una picadora de madera y se deja enfriar.


Cómo comprobar si el pastel está horneado

Una vez que la masa ha subido, comenzamos a darle forma. Dividir la masa en dos, engrasar la mesa con aceite y esparcir la primera parte de la masa. Ponemos la mitad del relleno en toda la superficie. Espolvoree la mitad de las pasas y la mitad de la mierda cortada en cubitos.

Enrollar y colocar en forma de glaseado. Cubrir la bandeja con una toalla y dejar reposar unos 30 minutos. Pon la bandeja en el horno precalentado a fuego lento y deja reposar una hora. Después de media hora, encendemos el horno. & Icircncerci si se hornea con un palillo. Si el palillo sale limpio, significa que está horneado.


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