Recetas tradicionales

Enchiladas de pavo

Enchiladas de pavo

4

chiles de árbol secos

1

taza de cebolla blanca finamente picada

1/2

cucharada de comino molido

3

tazas de pavo cocido, picado

2

tazas de queso Monterrey Jack, rallado

Sal y pimienta para probar

Aceite suficiente, para freír las tortillas.

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  • 1

    Comience precalentando el horno a 350 ° F.

  • 2

    Para hacer la salsa, calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén. Cuando esté listo, sofría el ajo y la cebolla durante tres minutos. Luego agregue los chiles secos (sin tallo), los tomates y el comino. Cocine por 20 minutos o hasta que los chiles se ablanden.

  • 3

    En un procesador de alimentos o licuadora, procesa la mezcla de chile con el caldo de pollo. Vierta la mitad de la salsa mezclada sobre el pavo picado y reserve el resto de la salsa en un recipiente aparte.

  • 4

    Precalienta el aceite para freír en otra sartén y sofríe cada tortilla, sin que se dore demasiado. Coloque las tortillas terminadas sobre unas cuantas toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

  • 5

    Para armar las enchiladas, sumerja cada tortilla en la salsa restante. Llene cada tortilla con aproximadamente cuatro cucharadas del pavo preparado antes de enrollar. Engrasa una fuente para horno con spray antiadherente y coloca las tortillas enrolladas en su interior. Vierta la salsa restante encima y espolvoree con el queso rallado.

  • 6

    Hornea las enchiladas por 25 minutos y decora con cilantro recién picado antes de servir.

Consejos de expertos

  • Si lo desea, también puede usar pollo en esta receta.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Estas enchiladas están rellenas de una deliciosa mezcla de cebolla, ajo, tomate, comino y pavo. Las enchiladas en general son un platillo ideal para transformar lo que queda del almuerzo o la cena, en una comida rápida y rica. Realmente disfruto lo versátiles que son: puedes cambiar la receta cada vez que los preparas, simplemente usando una combinación diferente de ingredientes. Con un poco de imaginación, no hay límite para los rellenos que puede crear. Este platillo es ideal para compartir durante la temporada navideña, donde todos están prácticamente abrumados con las sobras. En caso de que tenga ganas de estas enchiladas entre fiestas, siempre puede preparar una simple pechuga de pavo hervida y luego desmenuzarla para preparar esta receta.

No sé ustedes, pero todos los años, después de la cena de Acción de Gracias, nuestra familia tiene un montón de pavo sobrante.

¿Es esta solo nuestra familia? A nadie realmente le gusta el pavo en la cena de Acción de Gracias, pero las batatas y la ensalada de gelatina van rápido.

Entonces, con todo el pavo que me sobró, decidí que necesitaba usarlo y hacer una receta que sabía que a mi familia le encantaría.

Somos un grupo amante de las enchiladas, así que decidí hacer una receta simple de enchiladas, usando mi pavo sobrante.

Se comieron todas las enchiladas de la sartén. No quedaba absolutamente nada. Mi familia se los tragó.

Si está buscando una manera de poner en uso el pavo sobrante de Acción de Gracias, debe probar estas simples y deliciosas enchiladas de pavo.


  • 1/2 libra de tomatillos frescos (alrededor de 9), sin cáscaras de papel, picados en trozos grandes o una lata de 18 onzas, escurridos y picados en trozos grandes
  • 1 cebolla pequeña, picada en trozos grandes
  • 1 diente de ajo pelado y cortado por la mitad
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cuartos
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta recién molida, al gusto
  • 1/2 libra de pavo molido
  • Sal y pimienta recién molida, al gusto
  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde, sin semillas y picado
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 2-3 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos, enjuagados
  • ⅔ taza de caldo de pollo reducido en sodio
  • 1/2 libra de tomatillos frescos (alrededor de 9), sin cáscaras de papel, finamente picados o uno de 18 oz. lata, escurrida y finamente picada
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 8 tortillas de maíz
  • ½ taza de queso cheddar rallado
  • 1 taza de salsa de tomate preparada (opcional)
  • 1/2 taza de crema agria baja en grasa (opcional)

Para hacer salsa de tomatillo: Combine los tomatillos, la cebolla, el ajo y el jalapeño en un procesador de alimentos. Con un movimiento de encendido / apagado, pulsa hasta que quede suave. Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta.

Para hacer enchiladas: Precaliente el horno a 450F. Cubra una fuente para hornear de 8 por 11 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Coloque el pavo en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y cocine, revolviendo para romper la carne, hasta que ya no esté rosado. Condimentar con sal y pimienta. Escurrir en un colador. Limpia la sartén con toallas de papel.

Agrega aceite a la sartén y calienta a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el pimiento verde y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, los jalapeños, el comino, el chile en polvo, el orégano y la canela y cocine, revolviendo, de 2 a 3 minutos más. Triturar los frijoles en trozos grandes y agregar a la sartén, junto con el caldo, los tomatillos y el pavo cocido. Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta.

Para armar enchiladas: Suaviza una tortilla calentándola directamente en un quemador de la estufa durante unos 30 segundos, dándole vueltas con frecuencia. Coloque alrededor de 1/2 taza del relleno de pavo y frijoles en el centro de la tortilla ablandada. Enróllelo y colóquelo con la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada. Repite estos pasos con las tortillas restantes y el relleno. Vierta la salsa de tomatillo sobre las enchiladas y espolvoree con queso. Hornee hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 10 minutos. Sirva con salsa de tomate y crema agria, si lo desea.


Ensamblar enchiladas de pavo con chile verde

Una nota sobre la amabilidad de los niños: descubrí de nuestro quisquilloso con la comida que a muchos niños no les gustan los trozos de tortilla sin salsa que se vuelven marrones y crujientes (también conocidos como "quemados") durante el horneado.

Con eso en mente, me aseguro de saltear TODAS las partes de las tortillas enrolladas cuando los niños comen con nosotros.

Ensamblaje de enchiladas de pavo con chile verde cremoso (en el siguiente collage):

1. saltear las tortillas de maíz.

2. agregando relleno al lado "salteado" de la tortilla.

3. enrollar la enchilada.

4. una cazuela para hornear con enchiladas enrolladas.

5. sofocar las enchiladas con salsa y queso.

Un par de notas sobre las fotos de montaje:

Primero, estaba haciendo un lote más pequeño de enchiladas y guardando el relleno extra para otra comida (¡se congela bien para una comida fácil más adelante!).

En segundo lugar, quería que la forma de las enchiladas fuera clara para fines fotográficos, así que no me volví loco con las salsas o el queso.

¡No te reprimas con el tuyo!

En tercer lugar, estaba usando un poco de salsa verde, así que ese es el color verde que se ve en el fondo del plato. Para tus enchiladas, usa la salsa de crema.

También asegúrese de ver mi video de preparación y la receta a continuación.

Ensamblaje alternativo: estilo cazuela

Si no tiene tiempo para extender cada enchilada, siempre puede servir enchiladas de pavo con chile verde estilo cazuela.

Simplemente haga una capa de tortillas de maíz en el fondo (salse ambos lados y tendrá 6 o más tortillas).

Luego, esparza el relleno en una capa uniforme sobre las tortillas.

Luego, agregue otra capa de tortillas (nuevamente, 6 tortillas de salsa por ambos lados).

Finalmente, cubra con más salsa y queso, luego hornee hasta que esté burbujeante.

No es tan bonito, ¡pero no te importará una vez que lo pruebes!

Guarnaciones

Mis aderezos imprescindibles para las enchiladas de pavo con chile verde incluyen crema mexicana o crema agria, lechuga rallada, salsa verde, rodajas de limón, cebollas o cebolletas en rodajas, cilantro picado y queso cotija desmenuzado.

Y eso es todo lo que hay que hacer. Las enchiladas de pavo con chile verde son un poco más complicado que mi receta habitual al estilo Flipped-Out Food.

Si necesita más ideas sobre cómo usar sus sobras, consulte mi publicación, ¡Usando las sobras!

O, si quieres más ideas de recetas inspiradas en América Latina, ¡mira mis Recetas inspiradas en México para el Cinco de Mayo!


Enchiladas De Pavo - Recetas

Para darle a las sobras de pavo un cambio de imagen audaz, la gente de America's Test Kitchen miró al sur de la frontera en busca de enchiladas picantes y picantes. Para el relleno, saltean y cortan cebolla en rodajas con ajo, comino y chile en polvo, luego agregan pavo cocido desmenuzado, maíz, chiles verdes, queso Monterey Jack y salsa de enchilada. La salsa de enchilada enlatada proporciona un gran sabor y mantuvo este plato lo suficientemente fácil durante una noche de la semana. El cilantro fresco aporta una nota herbal al relleno. Las tortillas de maíz se ablandan en el microondas, luego se envuelven alrededor del relleno y se colocan en una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas. Para evitar que las tortillas se sequen y se agrieten mientras se hornean, cúbralas ligeramente con aceite vegetal en aerosol antes de verter más salsa de enchilada por encima y espolvorear más queso. Después de solo 20 minutos en el horno, las enchiladas están bien calientes y el queso está pegajoso y burbujeante. Sirva con rodajas de lima, crema agria, cebollín en rodajas finas y salsa picante.

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla, cortada por la mitad y en rodajas finas

2 latas (10 onzas) de salsa de enchilada verde

1 libra de pavo cocido, desmenuzado (aproximadamente 4 tazas)

1 taza de chiles verdes picados enlatados, escurridos

8 onzas de queso Monterey Jack, rallado (aproximadamente 2 tazas)

1/2 taza de cilantro fresco picado

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 450 grados. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y ligeramente dorado, de 5 a 7 minutos y no. Agregue el ajo, el comino y el chile en polvo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Fuera del fuego, agregue la mitad de la salsa de enchilada, el pavo desmenuzado, los chiles, 1/2 taza de Monterey Jack, elote y el cilantro.

Unte ambos lados de las tortillas con las 2 cucharadas de aceite restantes. Apile las tortillas, envuélvalas en un paño de cocina húmedo y colóquelas en el microondas hasta que estén calientes y flexibles, aproximadamente 1 minuto. Trabajando con 1 tortilla tibia a la vez, esparza 1/3 de taza del relleno en el centro de la tortilla, enrolle la tortilla firmemente alrededor del relleno y coloque con la costura hacia abajo en una fuente para hornear engrasada de 13 por 9 pulgadas.

Rocíe la parte superior de las enchiladas con aceite vegetal en aerosol. Vierta la salsa de enchilada restante sobre las enchiladas, cubriendo las tortillas por completo, luego espolvoree la 1-1 / 2 taza de Monterey Jack restante en el centro de las enchiladas. Cubra el plato firmemente con papel de aluminio engrasado y hornee hasta que las enchiladas estén completamente calientes y burbujeen alrededor de los bordes, aproximadamente 15 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que el queso esté completamente derretido, aproximadamente 5 minutos. Atender.