Recetas tradicionales

Pastel con crema de chocolate y nueces

Pastel con crema de chocolate y nueces

Separar las claras de las yemas. Batir las claras con la batidora, añadir poco a poco el azúcar, luego las yemas una a una y el aceite en un hilo fino. Agrega la harina y mezcla ligeramente con una cuchara. Extienda la composición en una bandeja forrada con aceite y harina. Metemos al horno a 180 grados y hacemos una prueba con el palillo, cuando se haya enfriado lo cortamos en 3 partes.

Jarabe:

Mezclar el azúcar con el agua, ponerlo al fuego y dejar que hierva hasta que gotee un poco y se una. Después de que haya hervido lo suficiente, déjelo enfriar y agregue un poco de esencia de ron.

Crema:


En un bol poner los huevos enteros con azúcar a fuego lento, revolviendo constantemente para que no se pegue, hasta que empiece a espesar, formando una crema. Agrega la mantequilla, el cacao, la esencia y mezcla. Cuando haya espesado y el blanco le deje una marca, añadir las nueces y retirar del fuego.

Déjalo enfriar un poco y luego arma el bizcocho.


Tarta de nueces y naranja

Bizcocho con nueces y naranjas, es una receta sin harina, con tapa con nueces y crema de cacao y mascarpone, nata montada y naranjas, sin gelatina. Un sabor especial, amargo agridulce-discreto de cacao y nuez. Envuelto en crujiente barra de azúcar caramelo y nueces.

Hice este pastel cuando Blog de buen apetito con Gina Bradea cumplió 3 años. ¡Es una receta de cumpleaños y te garantizo que el resultado es maravilloso! & # 128578

Lo que necesitamos para la receta del bizcocho de nueces y naranja:

  • Para la encimera:
  • Para la encimera:
  • -6 huevos de marido
  • -180 g de azúcar
  • -50 g de mantequilla derretida
  • -150 g de nueces o almendras, avellanas, molidas
  • -50 g de cacao
  • -1 sal en polvo
  • Crema
  • -400 g de mascarpone
  • -400 g de nata montada natural
  • -concha de 2 naranjas
  • -jugo de 1 naranja
  • -un poco de vainilla (semillas de media vaina o 1 cucharadita de pasta)
  • -100 g de miel o azúcar
  • Para la barra de nuez
  • -300 g de nueces
  • -300 g de azúcar
  • Para decoración
  • - rodajas de naranja o lo que quieras, según tu imaginación

Cómo hacer una receta de pastel con nueces y naranjas:

1. Encimera y ndash para una forma con un diámetro de 20-22 cm.

La primera vez que se hace la encimera. No es difícil de hacer, pero se necesita tiempo para enfriarse. Al no tener harina, es muy frágil y debe estar muy fría.

Puedes ver aquí cómo hacer el top, para la receta del bizcocho con top de nueces y crema de caramelo, te expliqué todo en detalle. Deja que la encimera se enfríe bien y para que puedas cortarla bien te recomiendo ponerla en el congelador durante 30 minutos.

2.Haz la crema

Poner crema agria (con un mínimo de 30% de grasa) y mascarpone, bien frío, directamente de la nevera y batir a alta velocidad con la batidora.

Cuidado, la crema se hace rápidamente, así que siéntate al lado de la batidora o del robot. En 3-4 minutos está listo. Agregue azúcar o miel, cáscara de naranja y jugo de naranja y mezcle suavemente, de abajo hacia arriba.

3. Llenado

Corta la parte superior en 3 rodajas. En la forma en que se horneó la parte superior, forrada con papel de hornear, se coloca por primera vez la rebanada que estaba hacia abajo; esta será la cara de la torta, porque es la más recta.

Pon 1/3 de la crema, agrega la segunda hoja, agrega nuevamente 1/3 de la crema. Coloca la última hoja de encimera y presiona ligeramente, para que quede recta.


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Bizcocho con crema de chocolate y nueces caramelizadas - en ayunas

En una cacerola, mezcle el almidón con el azúcar en polvo + polvo (las 6 cucharadas de azúcar en polvo + 1 cucharada de azúcar en polvo) y el cacao.

Agrega poco a poco la leche y mezcla bien para que no se formen grumos.

Ponga la olla a fuego lento y revuelva con un batidor hasta que la composición espese.

Al final, agregue la esencia de ron.

Cubra la crema con film transparente para evitar que se forme una costra en la parte superior, luego déjela enfriar.

Mientras tanto, poner las nueces en una sartén (no engrasarlas con nada) y freírlas a fuego lento durante unos minutos. Déjalos enfriar.

En otra olla ponemos el azúcar (las 5-6 cucharadas de caramelo) y dejamos que se caramelice, hasta que adquiera un color ámbar.

Cuando el azúcar esté completamente derretido y caramelizado, agregue las nueces y mezcle. Verter las nueces caramelizadas sobre un papel de horno y dejar enfriar.

Rellena las galletas con crema de chocolate fría. Primero forme una torreta de 4-5 galletas de crema entre ellas, luego gire la torreta en el plato y continúe pegando las galletas de crema. Para que el pastel se vea como en las imágenes, las galletas deben colocarse perpendiculares al plato.

Después de terminar de pegar las galletas, cubra el pastel con una capa de crema.

Finalmente, agregue las nueces caramelizadas trituradas.

Metí las nueces caramelizadas en una bolsa y las trituré con un rodillo.

De toda la cantidad de crema, obtuve 2 pasteles. Uno con aprox. 24 bizcochos, y el otro un mini pastel con 8 bizcochos.

Déjalo en la nevera unas horas para ablandar las galletas, luego córtalo.

Tenga cuidado de cortar rodajas oblicuas para que su apariencia salga de las imágenes.


Tarta de crema de castañas y chocolate

¡Este fin de semana celebré a mi madre! ¡Un hombre maravilloso al que le debo tanto!
¡Feliz cumpleaños, madre mía! ¡Que vivamos juntos durante muchos años y donde fracasamos como seres humanos, que el buen Dios nos ayude!
Mi relación con mi madre, con mis padres, es especial, trasciende lo natural y lo ordinario. ¡Los amo más allá de las palabras y más allá de la relación habitual entre padres y padres!
Por supuesto, no podía dejar el evento sin algo dulce, algo simple y sin embargo hermoso. Mi madre siempre apreció la sencillez y la usó como una joya, pero yo siempre he estado y todavía estoy orgulloso de su juventud y su aire fresco.


Horneé dos encimeras en dos bandejas de horno del mismo diámetro: 24 cm. Puede hornear una parte superior segura que corte en dos capas.

  • 6 huevos
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 10 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de cacao negro
  • 1 pizca de sal
  • 1 caja de galletas
  • pt crema 1:
  • 1 caja de mascarpone 250 gr
  • 1 paquete de puré de castañas 250 gr
  • 3-4 cucharadas de leche dulce
  • si quieres más dulce, agrega 2 cucharadas de azúcar en polvo.
  • pt crema 2:
  • 1 caja de mascarpone 250 gr
  • 1 tableta de chocolate negro 200 gr
  • 3-4 cucharadas de leche dulce
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 30 ml rom
  • pt ganache:
  • 400 gr de chocolate negro
  • 400 ml de nata líquida
  • para almíbar:
  • 500 ml de agua
  • 4 cucharadas de azúcar en bruto
  • Rom de 20 ml
  • para decoración:
  • una taza de nueces
  • 5-6 piezas de pan de jengibre seco
  • caramelos de colores

[título de la preparación = & # 8221Preparación & # 8221]

Horneé dos encimeras en dos bandejas de horno del mismo diámetro: 24 cm. Puedes hornear una tapa segura que cortas en dos capas.

Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal. Agregue gradualmente el azúcar en bruto, cuchara a cuchara, luego mezcle bien. Cuando tengamos un merengue fuerte, añadimos las yemas y las incorporamos a las claras. Agrega la harina y el cacao y mezcla con una espátula o cuchara.

Vierta la composición en una fuente para hornear, provista de papel de hornear y hornee en el horno precalentado durante unos 40 minutos a fuego medio. Puedes hornear dos encimeras directamente, como hice yo.

Mientras tanto, hierve el agua para el almíbar, cuando empiece a hervir, agrega el azúcar y deja que hierva un poco, hasta que adquiera un poco de consistencia. Reservar, añadir el ron y dejar enfriar.

Para la crema de castañas, coger un bol y poner el queso mascarpone. Agrega unas cucharadas de leche y mezcla para disolver el queso. Agrega el puré de castañas (que está endulzado) y mezcla hasta obtener una crema homogénea. Repito: si quieres más dulce, agrega 2 cucharadas de azúcar glass al mascarpone al momento de mezclar. Dejar enfriar.

Para la crema de chocolate, derrita el chocolate en un baño de vapor. Agrega el ron, mezcla y deja en la sartén al vapor. Por separado, en un bol, poner mascarpone con unas cucharadas de leche y dos cucharadas de azúcar glass y mezclar. Luego agregue el chocolate derretido y mezcle. Dejar a un lado, pero no frío.

Para la ganache, derrita el chocolate con crema líquida, lo suficiente para derretir el chocolate. Siempre mezclamos para homogeneizar la composición. Ponga a un lado para enfriar, luego deje que la crema se enfríe durante al menos unas horas.

Tomamos la forma en la que horneamos la parte superior, colocamos un papel de horno y colocamos la primera parte superior. Almíbar bien y colocar la crema de castañas. Colocamos una capa de galletas para que la capa quede algo compacta. Hacemos almíbar, las galletas absorben el almíbar rápidamente, luego colocamos y untamos la crema de chocolate. Coloque la segunda parte superior, almíbar con el resto del almíbar. Deja que todo se enfríe. Dejar reposar unas horas o toda la noche.

Mezclé el ganache lo suficiente para obtener una consistencia esponjosa. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, porque cortará. Dejé caer un poco la crema.
Saca el bizcocho de la nevera, saca el aro del molde para hornear. Vestimos el bizcocho de crema y decoramos con el poche varios adornos del bizcocho.
Muela las nueces y el pan de jengibre y recorte el bizcocho.


¡Deje enfriar hasta servir!


Bizcocho, crema de chocolate y nueces

Crema
En un cazo poner la nata para montar, el azúcar y el azúcar de vainilla.
Ponlo al fuego y guárdalo hasta que hierva.
Retirar del fuego y agregar los dos tipos de chocolate partido.
Mezclar bien hasta que el chocolate se derrita.
Deja enfriar la nata.


Montaje
Empapele una forma de pastel (pastel) con papel de aluminio.
En un plato hondo, ponemos el café endulzado y pasamos ligeramente las galletas por él.
Colocamos las galletas almibaradas a lo largo del formulario, en su parte inferior, en una capa.

Sobre esta capa de bizcochos, ponemos una capa de nata y una capa de nueces.

A continuación, otra capa de bizcochos almibarados, sobre los que echamos el resto de la nata y la nuez.
La última capa es una de galletas almibaradas.

Refrigere durante unas 2-3 horas, hasta que la crema se endurezca.
Sácalo de la nevera y voltea suavemente la bandeja sobre un plato.

Retire el papel de aluminio.
Mezclar la nata montada y cubrir el bizcocho.

Adorne con cacao, hojuelas de coco y trozos de galleta pasados ​​por azúcar caramelizada.