Recetas tradicionales

Albóndigas de maíz

Albóndigas de maíz

Las yemas se mezclan con sal, azúcar, pimienta, maíz y harina, luego se agregan las claras batidas.

Tome una cucharada de la composición y viértala en la sartén, friendo las albóndigas por ambos lados en aceite caliente.

Retirar sobre servilletas para absorber el exceso de aceite.

Muy bien, inesperadamente bueno.


Albóndigas picantes de maíz

Hoy siendo un día más relajado, tuve tiempo de preparar albóndigas de maíz picantes para el desayuno, un platillo fácil de hacer, abundante y sabroso. Si no siempre tienes el tiempo y / o ganas de cocinar tu desayuno, debes saber que muy bien puedes considerar estas albóndigas de maíz y como botana entre horas o incluso como aperitivo, cuando tengas invitados en la mesa, porque son excelentes cuando se sirven a temperatura ambiente.

Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes: 250 g de granos de maíz, hervidos 4 huevos 3 cucharadas de hojuelas de coco 4 hebras de cebolla verde (solo la parte blanca), finamente picada 1 cebolla seca, finamente picada 3 dientes de ajo finamente picados 25 g de raíz de jengibre, finamente picada 1 pimiento chile, finamente picado + uno que cortarás en tiras finas, al final, para servir 1 cucharadita de semillas de cilantro, triturado 1 cucharadita de semillas de comino negro, triturado 1 cucharada de aceite de maní aceite de maíz, para freír sal y pimienta negra, molido unas ramitas de perejil, para sirva 1 lima, cortada en rodajas finas, para servir.

Preparación de albóndigas de maíz picantes: Moler las semillas de cilantro y el comino negro en un mortero. Pon en una licuadora la cebolla seca, el ajo, el jengibre, el comino molido y las semillas de cilantro, y procesa hasta obtener una pasta homogénea.

Picar finamente la cebolla verde, luego poner una sartén al fuego y calentar el aceite de maní.

En el aceite bien calentado, agrega la pasta preparada en una licuadora, la cual cocinarás por 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los ingredientes comiencen a liberar su aroma y la pasta se ponga un poco coloreada. Cuando hayas alcanzado este resultado, retira la pasta en un plato y déjala enfriar.

Mientras tanto, coloque los huevos en un bol, sazone con sal en polvo y pimienta negra recién molida, y bata bien hasta que se espume.

Agregue, sobre los huevos, las hojuelas de coco, los granos de maíz y las cebolletas, luego mezcle bien para obtener una composición homogénea.

Agrega la pasta al bol y vuelve a mezclar.

Calentar una fina capa de aceite de maíz. Una vez que el aceite esté bien caliente, tome una cucharada de la mezcla de huevo y viértala en la sartén.

Dorar las albóndigas, por cada lado aprox. 2 minutos, hasta que estén dorados, luego retírelos sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite. Haga esto hasta que haya terminado toda la composición.

Al finalizar, coloca las albóndigas en platos, decorados con finas tiras de chiles e hilos de perejil fresco, momento en el que se pueden servir las deliciosas albóndigas picantes de maíz, junto con rodajas de lima y salsas al gusto.


Albóndigas con salsa de maíz y aguacate

Cuando organizo una comida en familia o con amigos, siempre me quedo sin ideas para los aperitivos y siempre vuelvo a las mismas recetas de huevos rellenos, ensalada de caviar y otras maravillas de las que me aburrí un poco. No es que no sean buenos, pero en algún momento llegas a una etapa de saturación y parece que no tienes idea de qué más puedes hacer. Así que me propuse ser cada vez más creativo, no solo con los postres, sino también con el lado salado. Y así llegamos a estas albóndigas muy coloridas, con una textura interesante y un sabor dulce-salado. Son buenos y sencillos, pero la salsa de aguacate aporta frescura a toda la ecuación y un toque de color, sin descuidar los elementos nutricionales.


Para las albóndigas necesitas: una lata de maíz dulce (unos 400g), bien escurrida, 70g de harina blanca, unas cuantas perejil picado, 2 huevos, 1 cebolla verde picada, sal y pimienta al gusto, unas cucharadas de aceite para freír.
Combine el maíz, la harina, los huevos, las cebolletas y el perejil en un tazón. Mezclar bien y luego sazonar con sal y pimienta. Calentar unas cucharadas de aceite en una sartén y luego añadir las cucharadas de la mezcla de maicena. Freír por cada lado hasta que estén doradas.
Para la salsa necesitas: 1 aguacate, cortado en cubitos, 1 cebolla morada finamente picada, unos tomates cherry (una mezcla que yo tenía), cortados en cubitos, jugo de 1 lima, sal y pimienta al gusto.


Combine todos los ingredientes en un bol y sazone con sal y pimienta al gusto.
Coloca las albóndigas en un plato y termina con salsa de aguacate. ¡Disfrute de su comida!


Albóndigas de calabaza y maíz

Se elaboran de forma muy rápida y sencilla y, además, puedes combinarlos con cualquier cosa que encuentres en la nevera. Y los adultos y los niños mayores también pueden recibir una salsa de yogur como aderezo. Y el aceite de coco utilizado es muy bueno porque no cambia su composición a altas temperaturas, por lo que no produce los efectos nocivos que tienen otros aceites de cocina.

Ingredientes

  • 2 calabazas medianas, poner en un rallador grande
  • 400 gr de maíz dulce enlatado en grano
  • 60 gr de harina integral
  • 2 huevos batidos
  • 1 puñado de eneldo fresco picado
  • sal y pimienta para probar
  • 125 ml de aceite de coco

Método de preparación

En un bol, mezcla el calabacín rallado con sal. Déjalo así durante 10 minutos, luego ponlo en un paño de cocina y exprime el jugo.

Mientras tanto, mezcle los granos de maíz con la harina, los huevos batidos, la sal y la pimienta. Agrega el calabacín rallado y mezcla bien la composición hasta que quede suave.

Calentar el aceite de coco a fuego medio en una sartén. Con una cuchara, coger trozos de masa y freírlos (de tres a cuatro minutos por cada lado).

Una vez hecho por ambos lados, retira las albóndigas en un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.


Falafel - Albóndigas de garbanzo

Nunca comí falafel, mi curiosidad probó lo correcto, pero no estaba seguro de éxito. Ahora me diste la confianza para intentar, pero sin huevo, estar en ayunas.
PD. Para acortar el tiempo de remojo de los garbanzos puedes ponerlos con agua caliente.
CLAUDE

Yo sufrí lo mismo con el falafel, ¡pero al final le puse un huevo! : D No me golpeo la cabeza con garbanzos secos, es más fácil con garbanzos enlatados :)

Probé la mayoría de las recetas y, para mi sorpresa, ¡realmente lo lograron! Me encantaría que publicaras algunas recetas orientales.

María, en un mundo normal, deberíamos sorprendernos cuando NO recibimos las recetas que se encuentran en los blogs culinarios :) Pero, lamentablemente, muchas recetas se escriben con prisa, solo para estar en número (para generar la mayor cantidad de dinero). En general, evito las recetas orientales por los ingredientes exóticos, pero intentaré publicar algunas más accesibles a los rumanos. Para empezar, te recomiendo que pruebes una receta oriental casi rumana: suberek :)

El falafel sin cilantro es como una cerveza caliente y despierta.

Gracias por el consejo, no pensé que el cilantro fuera tan importante. Sin embargo, está listado con los ingredientes de la receta e incluso especifiqué que se debe poner en el falafel. Pero al menos descubrí ahora que me gusta la cerveza caliente y despierta, porque me gustaba el falafel incluso sin cilantro :))

He cocinado falafel muchas veces. Recomiendo usar garbanzos secos, remojados durante la noche, esto le dará una textura más gruesa. No se debe moler demasiado. No usa comino sino comino turco que, aunque tiene el mismo aspecto, tiene un sabor completamente diferente. En inglés se llama cummin, y en Oriente también se llama "quotghira" (urdu, hindi, persa) y se usa ampliamente en la cocina india, árabe y mexicana.
El falafel se sirve con lechuga, tomates y necesariamente una salsa de pasta de sésamo (tahini).

George, gracias por toda la información que tuvo la amabilidad de compartir con nosotros.

Con mucho gusto y ser útil

Entré para inspirarme un poco, con este calor paré en tu ensalada de garbanzos. Soy el fan No. 1. Entré por curiosidad para ver la receta de Falafael. Comí en Egipto y tenía curiosidad por ver si se hacía de la misma manera. Solo mencionaría uno. Contrariamente a lo esperado, los egipcios no comen muy rápido sino muy picante. Haré la receta (en un día lluvioso) y en lugar de pimentón picante solo pondré cilantro. Para los egipcios, el cilantro (en polvo, no fresco) es como el eneldo para ti :).
Muchas gracias por el ruibarbo frito, ¡está en el menú del sábado!

Años, gracias por la información. No sabía que a los egipcios les gusta tanto el cilantro :) Creo que se sorprenderían un poco al saber que no me atrae en absoluto el eneldo en polvo :))

Desde que descubrí el falafel, cuando alguien más come shaorma a mi lado, puedo "pelear" con este plato vegetariano. :) ¡Y es realmente delicioso!
Realmente me gustaría probar este fin de semana, creo que es una buena comida para llevar al trabajo y almorzar.

Olvidé preguntar: ¿por qué poner bicarbonato de sodio? Cual es su papel?
Mi pregunta puede parecer tonta, pero soy nuevo en la cocina y mi familia no usa bicarbonato de sodio en sus comidas.

No te preocupes, tu pregunta no parece tonta en absoluto, yo también la hice cuando vi que alguien ponía bicarbonato de sodio en el agua en la que estaban hirviendo los frijoles :) Se pone para ablandar los garbanzos.

Muchas gracias por la respuesta. Pero si utilizo garbanzos enlatados, que ya están empapados, ¿todavía tengo que poner bicarbonato de sodio? Puse garbanzos enlatados directamente en la composición, ¿verdad?

No hay problema. Sí, los garbanzos enlatados se deben poner directamente en la composición, al igual que en las imágenes de la receta. Aun así, todavía tiene que poner bicarbonato de sodio en el falafel, pero puede dejarlo en caso de que no pueda soportar el sabor.

¡Admito que hice trampa! No me tires tomates :). Descubrí que puedo comprar composición de falafel en tiendas orientales. Pensé que ellos saben mejor cómo preparar falafel y también tienen esas especias sin las cuales el sabor de las albóndigas no será el mismo. Hay muchas tiendas en la zona de Obor y el precio está muy bien. Pagué 9 lei por 500 gramos. También compré semillas de sésamo como me dijo el vendedor, pero no le agregué sal, y aquí me equivoqué porque. solo sabemos cómo es la sal en los platos.
Pero la composición tenía tan buen aroma.

Sin tomates, mejor echamos con garbanzos: P Y como el error reconocido está a medias perdonado, herviremos los garbanzos antes, para que no quede muy duro :)))
En su prisa por darle una propina de sésamo, el vendedor simplemente se olvidó de advertirle sobre la sal que le faltaba al falafel :) Creo que el pobre chico se emocionó.


Albóndigas de maíz

Probablemente ya sepas lo mucho que me gusta albóndigas de verduras En general, ¡pero esta receta de albóndigas de maíz es simplemente maravillosa! Además, se cocina rápidamente y está lleno de nutrientes. ¡Pruébalo sin dudarlo!

Hoy he preparado una receta súper rápida y fácil. Para mí, hoy fue uno de esos días en los que no tenía mucho tiempo disponible y necesitaba uno. solución rápida para el almuerzo. ¡Las albóndigas siempre son una buena solución en tales situaciones! & # 128578

Los muffins de maíz quedaron geniales, así que decidí compartir esta receta con ustedes. Créame, ¡son tan fáciles de hacer que incluso un niño podría prepararlos! Por eso esta receta de albóndigas de maíz es ideal para esos días en los que solo tienes unos minutos para preparar una sabrosa comida.

Y, aunque me gusta que mi comida esté lista rápidamente, nunca sacrificaría el sabor y la calidad de los platos que como. Entonces, aunque esta receta está ahí para salvar su día cuando no se queda bien con el tiempo, aún tendrá una comida deliciosa. ¡Y creo que ya he conseguido convenceros de que estas albóndigas son extraordinarias!

Probablemente ahora se esté preguntando qué necesita tener en la cocina para comenzar a preparar albóndigas. Te digo & ndash que es muy posible que ya tengas todo lo que necesitas!

El ingrediente principal es el maíz., obviamente. La buena noticia es que esta receta va muy bien con el maíz tanto fresco como congelado. Así que no te preocupes, puedes disfrutar de este sabroso platillo en cualquier momento y día del año.

Sin embargo, hay algo que debe tener en cuenta: si decide usar maíz enlatado, drene bien todo el exceso de líquido. El maíz deberá secarse cuando lo mezcle con los otros ingredientes.

Por supuesto, el maíz no es el único ingrediente de la receta actual. Queremos que estas albóndigas salgan sabrosas y llenas de sabor, ¿no es así? Entonces, además de los ingredientes básicos, puede agregar ingredientes adicionales para servir, como cebollas verdes. y un poco de ajo. ¡No olvides el aceite para freír y listo! ¡Tienes todo lo necesario para preparar unas albóndigas rápidas y sabrosas! Como te dije, probablemente ya tengas todo en tu cocina o armario.

Está bien, pero ¿cómo se preparan? ¡No podría ser más fácil! & # 128578

La receta de albóndigas de maíz no implica mucho esfuerzo y es el tipo de receta donde solo necesitas ingredientes y un bol en el que los mezclarás todos. ¡Y cocinar también es súper rápido y fácil!

Primero, prepara un plato en el que colocarás las albóndigas. Cúbralo con unas toallas de papel para que se absorba todo el exceso de aceite. Entonces es el momento de preparar la sartén. Después de que el aceite se haya calentado, agregue aproximadamente 2-3 cucharadas de masa a la sartén. Extiéndalo en formas circulares y cocine las albóndigas de 2 a 3 minutos y luego gírelas del otro lado.

Luego solo tienes que esperar hasta que se doren y asegurarte de que estén cocidos de manera uniforme y completa. Cuando las albóndigas estén listas, sácalas y colócalas en el plato cubierto con servilletas de papel. ¡Ta-daaaam!

Cuando todo esté listo, agrega tus coberturas favoritas y salsa vegana ¡y listo! Cena (o, por qué no, el almuerzo o tal vez incluso desayuno, ¿quién soy yo para juzgarte?) ¡está listo!

Ah, ¿sabías que aunque contiene carbohidratos, el maíz es muy saludable para nosotros? Es rico en vitamina C, magnesio, vitaminas del grupo B y carotenoides, como luteína y zeaxantina. El maíz contiene muy poca grasa y también es una buena fuente de fibra. ¡Otra buena razón para elegir esta receta!

Creo que hemos hablado lo suficiente y es hora de pasar a mi parte favorita y cocinar. Entonces, reúna todos los ingredientes y siga los pasos a continuación. ¡Estoy seguro de que estas albóndigas de maíz te saldrán genial!

Y si al final te das cuenta de que has cocinado más de lo que puedes comer, ¡no te preocupes! Estas albóndigas se conservan muy bien en el congelador. Puedes compartirlos con amigos y familiares, puedes comerlos todos a la vez, ¡disfrútalos como quieras! Y, como siempre, ¡no olvides contarme cómo te fue en los comentarios!


Ingredientes para la sopa de verduras con sopa de maíz

  • 600 g de patatas rojas / amarillas
  • 300 g de maíz
  • 1 pimiento rojo
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 cebollas verdes
  • 150 g de yogur griego
  • 25 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla mediana
  • 2 hojas de laurel

¿Cómo preparamos la receta de sopa de verduras con maíz?

En una olla de unos 2-2,5 l derretir la mantequilla y añadir el tocino cortado en trozos pequeños. Caliéntalo durante 5 minutos hasta que empiece a dorarse.

Mientras tanto, preparar las verduras: picar finamente la cebolla seca, limpiar el pimiento rojo de las semillas y cortarlo en cubos pequeños, limpiar la zanahoria y cortarla en trozos pequeños, triturar el ajo y pelar las patatas y cortarlas en dados.

Agregue la cebolla picada, la zanahoria y el ajo sobre el tocino y cocine por otros 10 minutos a fuego alto, revolviendo constantemente.

Agregue las papas, los pimientos, las hojas de laurel, el tomillo y el maíz, mezcle bien y agregue agua hasta cubrir. Sazonar al gusto con sal y pimienta y dejar hervir durante 40 minutos hasta que las patatas estén blandas y el tenedor entre con facilidad. Hasta que comience a hervir, déjelo hervir a fuego lento y luego cocine a fuego lento.

Consejos

Si se forma espuma en la parte superior durante la ebullición, tómela con una cuchara y deséchela.

Puede eliminar el yogur griego y el tocino de la receta, y la sopa de verduras de maíz será adecuada para quienes ayunan o son vegetarianos.

Después de que las papas estén lo suficientemente cocidas, retire la olla del fuego y déjela enfriar durante 10 minutos. Deseche las hojas de laurel, agregue el yogur griego y sazone nuevamente con sal y pimienta si es necesario. Mezclar bien y servir.

Sirva caliente con cebollas verdes finamente picadas, o si desea algo refrescante para un día caluroso, es igual de sabroso y frío. Te recomiendo que pruebes la receta de elote hervido. & # 128578

La receta y las fotos le pertenecen. María Pintean, colaborador de blog Buen apetito, recetas con Gina Bradea.

María es la prueba viviente de que una mujer joven no solo puede ser hermosa e inteligente, sino también cocinar muy bien.


Albóndigas de maíz

¿No te gusta comer rápido, bueno y barato? Bueno, el verano es el momento perfecto para eso. En los últimos años, cada vez más rumanos comienzan a darse cuenta, especialmente en verano, de que la mejor verdura es, de hecho, una verdura y no la carne de cerdo. Y es bueno que, al menos durante unos meses, las verduras tengan la ventaja.

Intento utilizar las verduras tanto como sea posible, de tantas formas diferentes como sea posible, aunque a veces me alejo bastante del destino original de algunas de ellas. Por ejemplo, si la mayoría de la gente prefiere este verano elote hervido o al horno, lo convertí en albóndigas.

Sí, el maíz con leche está en los mercados y es perfecto. Tiene forma de frutos rojos, pero son tiernos, crujientes, jugosos. Así que aprovéchalo ahora, dentro de un mes ya me parece demasiado "viejo".
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Para estas albóndigas necesitas unas 5-6 palomas grandes o unas 8 mazorcas más pequeñas. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Luego, forme la composición de albóndigas de granos de maíz, un huevo, eneldo picado, 2-3 hebras de cebollas verdes picadas 1-2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de queso rallado. Condimentar con sal y pimienta. Es importante utilizar granos de maíz frescos y no congelados ni enlatados, porque el maíz fresco contiene almidón, lo que hará que las albóndigas estén ligeramente crujientes.
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Formar las albóndigas (debes tener las manos mojadas) y freírlas en aceite caliente, luego sacarlas sobre toallas de papel. El acompañamiento perfecto es una ensalada tzatziki, ligera y fresca. Pero una ensalada de pepino con vinagre y cebolla o una salsa de tomate picante son igual de buenas.
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Enjuagar los guisantes y el maíz, limpiar y cortar la zanahoria en cubos pequeños, hervir los garbanzos y quitarles la piel.

Ponga todas las verduras en un bol y tritúrelas ligeramente con un utensilio para triturar. No convierta la composición en una pasta, pero guarde trozos de verduras para obtener una textura crujiente.

Después de mezclar las verduras, bate el huevo e incorpóralo a la composición. Pica finamente la menta y ponla en la mezcla de albóndigas.

Forma bolas redondas del mismo tamaño. Ponga el pan rallado o panko en un plato, junto con la sal y la pimienta.

Mezclar bien, luego pasar cada albóndiga por esta mezcla.

Puedes freír las albóndigas en una sartén, en aceite de girasol, o puedes hornearlas en una bandeja cubierta con papel de horno. Sirve con una ensalada de verano.


200 g de maíz hervido
1 copto de aguacate
2 huevos, un poco de sal
5-6 cucharadas de pan rallado
2 dientes de ajo
2 ramitas de cebolla verde
1 pimiento rojo

Hervir el maíz. También puedes usar maíz enlatado, que puedes escurrir bien. Sin embargo, los alimentos enlatados también contienen azúcar. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cubos muy pequeños. Pica finamente la cebolla. Pela un aguacate y mételo en una licuadora hasta que se convierta en una pasta. Batir bien los huevos, agregar el ajo machacado, la pasta de aguacate, elote, el pimiento morrón, la cebolla y el pan rallado y mezclar bien. Puede agregar más pan rallado hasta que la mezcla espese lo suficiente como para formar albóndigas en ella. Poner papel de horno en una bandeja de horno, engrasarlo con un poco de mantequilla o aceite y colocar las albóndigas. Coloca la bandeja en el horno a 230 grados centígrados durante 15-20 minutos. No olvide dar la vuelta a las albóndigas después de 10 minutos.


Ingredientes para albóndigas de verduras

  • 1 calabacín de 350-400 gramos o 1 col rizada grande y 2-3 zanahorias / coliflor y champiñones y pimientos, etc.
  • 50 gr. queso & # 8211 opcional (abandona si estás preparando la versión en ayunas)
  • 4 cucharadas de pan rallado & # 8211 2 puse la masa y en otras 2 cucharadas enrolle las albóndigas antes de freírlas
  • 1 papa grande (250-300 gramos)
  • 2 huevos / 1-2 cucharadas de hojuelas de levadura inactiva
  • 1 enlace verde & # 8211 perejil, eneldo
  • 3 & # 8211 4 dientes de ajo
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • aceite para freír