Recetas tradicionales

Panqueques de camote con arce y canela

Panqueques de camote con arce y canela

Pele la piel de la batata y luego pinche con un tenedor por todas partes. Corta la batata en cuartos y colócala en un plato apto para microondas. Cubra y cocine en el microondas hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos.

Deje que la batata se enfríe un poco, luego tritúrela con un machacador de papas hasta que quede suave. Mida ½ taza de camote y reserve el resto para otro propósito.

Precaliente una sartén o sartén en la estufa a fuego medio-alto. Escudo con aerosol antiadherente para cocinar. Combine ½ taza de puré de camote y la harina de almendras, los huevos, el polvo de hornear, el extracto de vainilla, la canela y el jarabe de arce en un tazón grande para mezclar o en un procesador de alimentos hasta que se mezclen bien.

Use una taza medidora de ¼ para repartir la masa en la sartén. Usa el dorso de una cuchara para darle forma. Esté atento a las burbujas en la superficie del panqueque antes de voltear. Voltee y cocine por otros 2 minutos.

Sirva inmediatamente con sus ingredientes favoritos, como almendras en rodajas.


Tortitas de patata dulce

Si te encantan las batatas, ¡echa un vistazo a nuestras batatas en la olla de cocción lenta!

Hemos estado comiendo panqueques de camote durante tanto tiempo como hemos estado comiendo camotes para la cena, ¡y no podemos obtener suficientes! A los niños les encantan, e incluso recibieron críticas muy favorables por parte de los comensales más exigentes de mi vecindario, ¡y eso es decir algo!

¡Las batatas que usamos para esta receta se compran comúnmente en las tiendas de comestibles de EE. UU. Con el nombre de YAMS! ESTAMOS usando las papas de pulpa anaranjada para esto. Cada vez que publicamos sobre batatas, cuando nos referimos al ñame, tenemos mucha confusión.

¿Cuál es la diferencia entre las batatas y el ñame?

Las papas vienen en una variedad de formas. Nuestra tienda vende dos variedades de batatas. A pesar de que Ambas verduras que compra en una tienda de comestibles común son batatas, a uno le llaman boniato y al otro ñame para distinguirlos entre sí para el consumidor (¡usted!). Botánicamente, la papa de pulpa naranja que se vende en las tiendas de comestibles (llamada ñame), no es un ñame en absoluto (los nerds vegetarianos pueden ver la discusión completa sobre eso aquí), ¡pero ayuda a mantenerlos separados para nosotros, la gente común! Diré que debe saber la diferencia, porque es importante si ha comenzado a pedir sus comestibles en línea o para recogerlos. ¡Al elegir una batata, he obtenido las batatas de pulpa blanca en más de una ocasión!

Para la vida cotidiana, así es como usamos una batata versus un ñame:

PATATAS DULCES: (con pulpa blanca) Usamos esta papa con menos frecuencia. Tiene un aspecto similar a una patata rojiza y no es tan dulce como la pulpa de naranja & # 8220yams & # 8221.

BATATAS: (con pulpa de naranja) Esta es la papa que usamos con más frecuencia. ¡Nos encanta el sabor, la versatilidad y la capacidad de agregarlo a tantas recetas diferentes! Los ñames enlatados se han vuelto populares como guarnición de Acción de Gracias en los Estados Unidos y, como resultado, muchos niños deciden que no les gustan los ñames antes de tener la oportunidad de probarlos frescos. Los ñames enlatados generalmente se envasan en almíbar y son demasiado dulces para un acompañamiento (en mi opinión). Luego, a menudo se cocina con malvaviscos o más almíbar. La textura es a menudo difícil de manejar para los niños, es muy blanda y se deshace fácilmente.

¿Es uno más saludable que el otro? ¡SÍ! El ñame, con su rico color naranja, tiene más vitaminas. Cuanto más coloridas sean sus frutas o verduras, más nutrientes tendrán.

Entonces, ¿por qué nos gusta agregar puré de camote a nuestros panqueques?

  • ¡Las batatas son una gran fuente de vitamina A! En una batata, dependiendo del tamaño y de dónde provino, puede obtener entre el 35 y el 90% de su valor diario recomendado de vitamina A.
  • El puré de batatas es muy húmedo y es una excelente base para productos horneados.
  • Las batatas le dan a los panqueques un agradable sabor dulce sin tener que agregar azúcares refinados.

¡La mejor parte de los panqueques de camote es que puede agregar aún más nutrientes y fibra a su desayuno cubriéndolo con fruta fresca! Nos gustan los plátanos, las bayas, las ciruelas o los melocotones. Con frutas y batatas, a menudo ni siquiera necesitamos jarabe. ¡Un poco de yogur cremoso o crema batida puede convertir un aburrido desayuno de panqueques en uno de nuestros postres favoritos!


Resumen de la receta

  • ¾ libra de batatas
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • 3 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 huevos batidos
  • 1 ½ tazas de leche
  • ¼ de taza de mantequilla derretida

Coloque las batatas en una cacerola mediana con agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas pero firmes, aproximadamente 15 minutos. Escurrir y sumergir inmediatamente en agua fría para aflojar la piel. Escurrir, quitar la piel, picar y triturar.

En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada. Mezcle el puré de camote, los huevos, la leche y la mantequilla en un tazón mediano aparte. Mezcle la mezcla de camote con la mezcla de harina para formar una masa.

Precalienta una plancha ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Deje caer la mezcla de la masa en la plancha preparada amontonando cucharadas y cocine hasta que estén doradas, volteando una vez con una espátula cuando la superficie comience a burbujear.


¿Cuántas batatas necesito?

Necesitará 1 1/4 tazas de puré de camote empacado para esta receta de panqueques de camote. Esta es aproximadamente una batata grande.

No recomiendo el puré de camote enlatado ya que es un poco líquido. Sin embargo, si eso es todo lo que tiene a mano, puede intentar espesarlo con un poco de harina.


Resumen de la receta

  • 1 (1 libra) de camote
  • 2 tazas de copos de avena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)
  • 1 cucharada de melaza oscura (opcional)
  • 4 huevos
  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 taza de yogur natural

Pincha la batata unas cuantas veces con un tenedor. Envuelva en una toalla de papel y cocine en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia, o hasta que estén tiernas. Deje enfriar un poco y retire la piel con un cuchillo pequeño.

Mientras tanto, procesa la avena en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté pulverulenta. Transfiera la avena a un tazón grande. Rompe la batata en trozos y colócala en el procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Transfiera al bol con la avena y agregue el aceite de oliva, la melaza, los huevos, la clara de huevo, la vainilla, la canela y el yogur. Ajusta el grosor a tu gusto añadiendo más yogur si es necesario.

Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Vierta 1/4 de taza de masa en la sartén cuando esté caliente y cocine hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltee y cocine por el otro lado hasta que se dore. Continúe con la masa restante.


Tortitas de patata dulce

Coloque las batatas en un tazón, agregue el huevo y mezcle bien.

Agregue la harina y agregue el polvo de hornear.

Agregue hasta ⅓ de taza de leche, revolviendo.

Agrega 1 cucharada de mantequilla.

La mezcla debe tener la consistencia de una salsa espesa y grumosa y poder cubrir una cuchara de madera.

Coloque una sartén antiadherente o de hierro pesado a fuego medio encima de la estufa y agregue ½ cucharadita de mantequilla.

Vierta 3 cucharadas de masa por panqueque en la sartén y cocine hasta que las burbujas suban a la superficie de los panqueques y se rompan, aproximadamente de 1 a 2 minutos.

Con una espátula, voltee los panqueques y cocine otros 2 minutos.

Retire los panqueques de la sartén y manténgalos calientes en un plato tapado en el horno.

Repita el procedimiento hasta que todos los panqueques estén cocidos.

Después de que el primer lote esté cocido, agregue la menor cantidad de mantequilla posible sin permitir que los panqueques se peguen al fondo de la sartén.


Cómo hacer los MEJORES panqueques de camote de 2 ingredientes

  • ¡Mide la batata! Esto es crucial. Necesita 1/2 taza de pulpa de camote cocida y 2 huevos. Puede duplicar o triplicar la receta, solo mantenga las proporciones iguales.
  • No los voltee hasta que estén completamente cocidos por un lado. Un comentarista dijo que lo cronometró y descubrió que necesitan exactamente 3 minutos por lado. Si intentas voltearlos demasiado pronto, es probable que se deshagan.
  • No intente cocinarlos a fuego demasiado alto. Si lo hace, es probable que se quemen por fuera antes de que se cocine el interior.
  • Los panqueques más pequeños se voltean más fácilmente. Yo uso una cucharada. Los panqueques más grandes funcionan, solo tienes que tener paciencia y dejar que se cocinen lentamente, a fuego más bajo, un poco más.
  • Puede mezclar la masa a mano o usar una licuadora. Lo hago en ambos sentidos. Usando mi Vitamix hace una masa super suave.

¡Mira el video para ver cómo hacer los panqueques de camote de 2 ingredientes!

Nota: Después de que un lector comentó que hizo esto, comencé a mezclar la pulpa de la batata y el huevo en mi licuadora Vitamix. Hace una masa suave y todo el proceso aún más fácil. ¡Genio!

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¿A QUÉ SABEN LOS PANCAKES DE PATATA DULCE?

Si espera que estos panqueques de batata sepan a panqueques normales, es posible que se sienta decepcionado. Aunque parecen panqueques normales, la textura y el sabor son diferentes.

¡Sin embargo, diferente no significa malo! La textura es suave y lisa (especialmente si haces puré de papa) que parece gustarles a los bebés y los niños.

El sabor, sin condimentos, puede ser un poco soso, lo que puede ser preferido por algunos niños, o puede ser una buena base para una serie de deliciosos aderezos.

Yo personalmente prefiero darle sabor a la receta con algunas especias. Le agrego canela y jengibre, pero la nuez moscada también estaría bien. La vainilla también funciona bien.


Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 ½ taza de camote (aproximadamente 1 grande)
  • ½ taza de mantequilla de almendras
  • ½ c cartón de leche de coco sin azúcar (usamos la marca So Delicious)
  • 1 t de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de canela
  • ½ t de nuez moscada
  • ½ t de sal
  • aceite de coco

Para el arce, mantequilla de nuez y coco

  • 3 cucharadas de mantequilla de coco * (o use mantequilla si come lácteos)
  • 3 cucharadas de nueces tostadas, picadas
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharada de canela

Tortitas de patata dulce

Estas Tortitas de patata dulce están hechos con puré de camote horneado en el microondas y condimentado con canela y nuez moscada para un delicioso manjar matutino.

Las batatas alguna vez se reservaron solo para las vacaciones, principalmente haciendo su aparición en Acción de Gracias. Gracias a su nueva popularidad como alimento saludable, las batatas se han introducido en nuestra dieta diaria. Patatas fritas, picadillo de batata, fideos de batata y ahora, ¡estos panqueques de batata!

Las batatas están repletas de una tonelada de vitaminas: toda la vitamina A que necesita en un día, vitamina C, manganeso, fibra, potasio y más. Yo como batatas semanalmente, principalmente como batata horneada que lleno de frijoles, verduras y cubro con salsa y crema agria. Siempre estoy interesado en nuevas formas de usar esta verdura de raíz versátil, y estos panqueques de camote se han convertido rápidamente en un nuevo favorito para el desayuno.

Creo que la forma más fácil y rápida de cocinar batatas es en el microondas. Frote la piel de las batatas con agua corriente. Seque y pinche todo con un tenedor. Coloque las batatas en un plato apto para microondas. Microondas por intervalos de dos minutos hasta que las batatas estén súper suaves. (Debería poder triturar el relleno de camote con facilidad). Voltee y rote los camotes con frecuencia para asegurar una cocción uniforme. Este proceso de cocción tardará entre 6 y 8 minutos. O puede asar batatas en el horno. Esto lleva mucho más tiempo, aproximadamente una hora en un horno a 400 grados F.

Prefiero el método de microondas. Mientras se cocinan las batatas, mido los ingredientes restantes (mal colocados). ¡De esta manera, me preparé y puedo poner los panqueques de camote en la mesa del desayuno más rápido! También puede preparar las batatas con anticipación y mantenerlas frías en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.

Estos panqueques de camote están condimentados con canela y nuez moscada. Si lo prefiere, puede cambiar las especias para pastel de calabaza (generalmente una mezcla de canela, nuez moscada, jengibre, pimienta de Jamaica y clavo de olor). No son como los panqueques tradicionales. Son un poco más sustanciales y abundantes. La adición de puré de camote definitivamente cambia la textura de los panqueques, pero también agrega textura y sabor.

Me gusta servir estos panqueques con un poco de mantequilla salada, un puñado de nueces tostadas y una generosa llovizna de jarabe de arce.


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