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Receta de bollos de queso cheddar y hierbas

Receta de bollos de queso cheddar y hierbas

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  • Bollos salados
  • Bollos de queso

Después de haber realizado experiencia laboral en el National Trust, ¡esta receta es brillante en todos los sentidos! Y le da la forma interna de cómo el National Trust hace sus bollos de queso y hierbas.

11 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 20 bollos

  • 450 g (1 libra) de harina con levadura
  • 10 g (1/2 oz) de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 10 g (1/2 oz) de queso cheddar maduro
  • 10 g (1/2 oz) de hierbas mixtas secas
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa
  • 50 g (2 oz) de mantequilla
  • 110 ml (4 fl oz) de leche
  • 110 ml (4 fl oz) de agua

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 17min› Listo en: 42min

  1. Precalentar el horno a 230 C / 210 C Ventilador / Gas 8. Forrar una bandeja de horno con pergamino.
  2. Coloque la harina, el polvo de hornear, la sal, las hierbas secas, la mostaza y el queso en un tazón y mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue la mantequilla y frote con los dedos hasta que la mezcla se parezca a pan rallado.
  3. Hacer un hueco en el medio de la mezcla de harina y verter poco a poco el agua y la leche y remover hasta que la mezcla forme una bola y hasta que se acabe la leche y el agua. (Si la mezcla se ve seca, agregue un poco de agua, pero no para que se vea húmeda).
  4. Amasar durante unos 2 minutos sobre una superficie enharinada. Extienda la masa sobre una superficie enharinada y córtela en doce rondas de 7,5 cm (3 pulgadas) y colóquela en la bandeja para hornear. Trate de cortar los bollos lo más juntos posible para que quepan más bollos de la mezcla. Vuelva a enrollar la masa y corte más bollos hasta que no quede masa.
  5. Hornee en el horno durante unos 17 minutos. ¡Vigila tus bollos para asegurarte de que no se quemen!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Esta fue una buena receta aparte de la cantidad de queso indicada. 10 g no es suficiente. Prueba 100g.-28 de abril de 2014


Scones de hierbas y queso cheddar

Sé que digo esto todo el tiempo, pero esta receta es la mejor. Si alguna vez, alguna vez, alguna vez estás de mal humor, de mal humor o de algún otro modo quisquilloso, te recomiendo que dejes todo y pongas a estos tipos. En esta receta, tomamos el bollo tradicional más dulce y lo hacemos sabroso eliminando el azúcar y agregando algunas hierbas. Por último, pero no menos importante, doblamos grandes trozos de queso cheddar fuerte. Recién salidos del horno harán que sus ojos se muevan hacia atrás en su cabeza y eso es una promesa.

La masa es una brisa fresca de hacer, en serio. De hecho, la única forma en que puede meterse en un posible problema es mezclando demasiado la masa, no mezclando de forma insuficiente. ¿Ver? Ya es más fácil. Los ingredientes secos se colocan en un tazón grande junto con las hierbas y los quesos, y los ingredientes líquidos se colocan en otro. Apenas si los mezcla, estará listo para seguir adelante. Se va a desmoronar, y eso es algo muy bueno.

Una especie de suavizar todo junto, luego dividir en dos rondas iguales. Dale palmaditas a cada uno en aproximadamente 8 pulgadas de ancho x 1 pulgada de grosor.

Una vez que haya logrado todo esto, busque un cuchillo afilado y corte cada ronda en 6 triángulos. Unte un poco de crema fresca y una pizca de queso (el parmesano es excelente, pero cualquier cosa funciona). ¿Estás babeando todavía, porque yo lo estoy?

Hornee durante 20-25 minutos o hasta que se doren en la parte superior y los lados comiencen a verse escamosos.

Y sí, por supuesto & # 8230por favor cómelos AHORA. PD. También puede congelar los bollos antes de hornearlos para su consumo posterior. Simplemente póngalos en el horno & # 8211 todavía congelados & # 8211 y se hornean como un sueño. Solo toma unos minutos más. Es muy reconfortante saber que hay un alijo de estos tipos en el congelador en caso de emergencias.

¡¡Y no pensaste que podrías hacer bollos !! Ahora conoces todos los secretos, ¡así que hazlo! ¡Feliz aplique! xoxoxox


Ingredientes:

  • 1/3 taza de harina de centeno oscuro
  • 1/3 taza de harina de espelta
  • 1/3 taza de harina de escama
  • 1 taza de harina para todo uso, más adicional para espolvorear
  • 3 cucharadas azúcar, más adicional para espolvorear
  • 1 cucharada. Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños y enfriada
  • 1/2 taza de hierbas frescas (me gusta una mezcla de cebollino, tomillo y romero).
  • 1.5 tazas de queso mexicano, rallado
  • 2 huevos grandes
  • 1/3 taza de crema espesa más adicional para cepillar
  • Sal marina maldon ahumada
  • Pimienta negra recién molida

Scones de hierbas cheddar salados

Últimamente he estado un poco obsesionado con hornear bollos. Sospecho que el origen de mi obsesión es el cierre de un café de barrio favorito que hizo los mejores bollos que he probado en mi vida. Enormes, escamosos y salpicados de frutas, estos bollos tenían un seguimiento tan devoto que el café no vendería más de cuatro a la vez para que un cliente codicioso intentara hacerse con todo el lote. Incluso llevé al renombrado bloguero de repostería Irvin Lin de Eat the Love a este café para ver si podía descubrir cómo aplicar ingeniería inversa a los bollos.

Pero, por desgracia, Blue Max Cafe ha tenido un letrero de & # 8220cerrado por remodelación & # 8221 en su puerta desde hace meses y estoy empezando a perder la esperanza de que alguna vez vuelva a abrir. Entonces, he tenido que recurrir a hornear bollos en casa. La buena noticia es que los bollos son un proyecto de horneado relativamente rápido y fácil. Si bien los bollos dulces son realmente mejores para el desayuno, el brunch y quizás el té de la tarde, los bollos salados pueden hacer todo eso y más.

Un bollo sabroso es más parecido a una galleta o un pan rápido y no estaría fuera de lugar en su mesa. Como ejemplo, en una reciente noche fría, preparé sopa de papa y puerro para la cena y serví un lote de estos bollos de hierbas cheddar como acompañamiento. Ayudaron a que la sopa se sintiera más como una comida. ¡Y luego, las sobras hicieron un buen desayuno a la mañana siguiente!

Mi enfoque de los bollos se basa en gran medida en esta receta maestra de bollos de Sally & # 8217s Baking Addiction. Su consejo sobre enfriar los bollos antes de hornearlos para evitar que se esparzan en el horno fue una revelación y finalmente me permitió lograr los bonitos triángulos que ves arriba.

Muchas recetas de bollos, incluida esta, requieren que ralle una barra de mantequilla congelada y la mezcle con los ingredientes secos. Esta es una técnica común también en la fabricación de galletas. La idea es que la mantequilla congelada no se derrita con los ingredientes secos, mientras que la mantequilla que solo está fría del refrigerador sí. Esos pedazos de congelado la mantequilla no se derrite hasta que llegan al calor del horno, donde liberan vapor y crean bolsas de aire que dan como resultado una textura escamosa.

De acuerdo, eso explica por qué usa mantequilla congelada, pero ¿por qué no simplemente cortarla en trozos? ¿Por qué rallarlo? (Siento la necesidad de explicar la importancia de esta técnica porque, para ser honesto, rallar mantequilla congelada es un dolor y tengo un gran rasguño en el nudillo para demostrarlo). Bueno, rallar la mantequilla congelada crea pequeños trozos que se mezclan en seca los ingredientes más rápidamente que las piezas más grandes y esto le permite manipular menos la masa. Cuanto menos manipule la masa, más tierno y escamoso será el resultado final.

Entonces, muerda la bala y ralle la mantequilla congelada. Esta es, con mucho, la peor parte del proceso de elaboración de bollos, y una vez que pruebes tus bollos hojaldrados y cursi recién salidos del horno, te olvidarás de lo molesto que era rallar mantequilla congelada hasta que mires hacia abajo y veas la gran raspadura en tu nudillo.


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Scones de queso cheddar y hierbas frescas

Haga bollos con anticipación y congélelos en una bandeja para hornear. Una vez congelado, guárdelo en una bolsa grande para congelador. Retirar 15 minutos antes de hornear. Cepille con crema de huevo y lave justo antes de hornear.

Scones de queso cheddar y hierbas frescas

  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ¾ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de hierbas frescas finamente picadas como romero, tomillo o salvia
  • 6 cucharadas (¾ barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
  • ⅓ taza de queso cheddar rallado
  • ¾ taza de crema batida espesa
  • 2 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas
  • Para terminar:
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de leche entera

Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y las hierbas. Con una batidora de repostería, incorpore la mantequilla fría a la mezcla de harina. Agrega el queso. Mezcle suavemente para combinar.

En un tazón pequeño, combine ¾ de taza de crema y 2 yemas de huevo. Agregue todo de una vez a la mezcla de harina. Revuelva con una espátula o una cuchara de madera para combinar. Use las manos para amasar suavemente la mezcla en una bola peluda teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa.

Coloque la masa en el centro de un área de trabajo. Use las manos para golpear suavemente la masa en una ronda de aproximadamente 1 ½ pulgadas de grosor y 8 pulgadas de diámetro. Use un rodillo para alisar ligeramente la parte superior.

Cortar en 8 gajos. Coloque en moldes para hornear preparados.

Combine el huevo entero con la leche. Use una brocha de pastelería para glasear las tapas de los bollos. Hornee en horno precalentado hasta que esté dorado, aproximadamente de 18 a 20 minutos. Deje enfriar 15 minutos antes de servir.


¿Qué tipo de queso uso en los bollos de queso cheddar con hierbas y ajo?

Yo uso este queso cheddar Cabot Garlic & amp Herb. Es mi favorito absoluto. Pero también puede encontrar variedades de ajo y hierbas en lugares como Aldi y probablemente en la mayoría de las tiendas de comestibles locales. Si no puede encontrar queso cheddar con hierbas y ajo en cualquier lugar, puede usar queso cheddar blanco afilado regular y agregar:

  • 1 ramita de eneldo fresco picado o 1/2 cucharadita seca
  • 1-2 dientes de ajo pequeños, finamente picados

Si necesita seguir esta ruta, le sugiero que saltee y coma rápidamente el ajo en una cucharadita de aceite de oliva durante aproximadamente un minuto, solo para quitar el borde del ajo crudo.


Scones de jalape y ntildeo cheddar

Sabrosos y picantes, estos bollos son el acompañamiento perfecto para chili, guisos y sopas.

Mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños

Queso cheddar fuerte, cortado en cubos pequeños

Jarred Jalape & ntildeo Slices (¡más para probar!)

Jugo de Jalape & ntildeo (de The Jar), ​​Opcional, Más para degustar

Precaliente el horno a 375 grados (convección) o 400 grados (estándar).

Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue cubos de mantequilla y use un cortador de masa para mezclar completamente la mantequilla con los ingredientes secos hasta que no queden grandes trozos de mantequilla visibles. (La mezcla debe parecerse a migas gruesas. Agregue los cubos de queso cheddar y las rodajas de jalape & ntildeo y revuelva para cubrir.

Mezcle la nata, la leche, el huevo y el jugo de jalape & ntildeo. Vierta sobre la mezcla de harina / mantequilla, revolviendo suavemente, hasta que toda la masa se una. (Estará ligeramente seco / quebradizo).

Coloque sobre una superficie enharinada y use sus manos para presionar en forma de rectángulo áspero. Espolvoree la parte superior con harina y enrolle hasta aproximadamente 8 pulgadas por 16 pulgadas. Use un cuchillo de sierra para cortar en 15 cuadrados, luego corte cada cuadrado por la mitad en diagonal para crear 30 triángulos pequeños.

Transfiera a las líneas de una bandeja para hornear con una estera para hornear o pergamino, luego hornee durante 14-17 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. (El queso burbujeará un poco. ¡Está bien!)

Sirva a temperatura ambiente con jalape & ntildeos extra.

Estaba filmando un nuevo episodio de mi episodio de Food Network el sábado, e hice un lote de Lemon Rosemary Scones. Si aún no los ha hecho, hágalo pronto porque sacudirán su mundo siempre amoroso. Pero ese no es el punto de este post.

El objetivo de este post es decirte que debido a que hice Scones de limón y romero el sábado, todavía tenía bollos en el cerebro. Así que ayer, después de la iglesia, preparé una versión sabrosa y picante que hizo que mi corazón latiera con fuerza, me subió la falda y prácticamente hizo que mi domingo fuera un poco más brillante.

Estos pequeños bollos son perfectos junto con una olla de chile, estofado o sopa & hellipor, o bien, acompañan a una pequeña golosina a media tarde. (Planeo tomar uno para el desayuno esta mañana yo mismo & hellip, pero tengo un amor antinatural por los jalape & ntildeos. Necesito más y más).


Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Bollos de Queso y Hierbas

No hay nada como el olor de los productos recién horneados. No son siempre los dulces los que me ponen en marcha. El olor de estos bollos de queso y hierbas me hacía salivar por minutos.

Sentí que era hora de una receta hogareña y confiable y estoy encantado de compartir esta receta fácil de bollos con ustedes hoy. Siempre me ha dado un poco de miedo hornear, pero tengo que decir que esta receta es un guardián.

Lo mejor de esta receta de bollos sin esfuerzo es que puede agregar muchas variaciones de sabor diferentes aquí, ya sea salado o dulce.

Usé una receta básica de bollos y agregué queso cheddar maduro extra rallado y un puñado de hierbas recién picadas. Simplemente sírvalo con mermelada de fresa y un poco de queso cheddar & ndash rallado y estará dorado.

¿Por qué no? Horneo esto más a menudo, a veces me pregunto.

Y luego recuerdo que una vez que empiezas con estos bebés, no hay vuelta atrás, así que asegúrate de que haya alguien especial con quien compartirlo. ¡También hice estos bollos de yogur de arándanos hace un tiempo y absolutamente deliciosos! ¿Cuál es tu cobertura favorita en un bollo recién hecho?


15+ sabores de bollos

    y bollos con chispas de chocolate(ambos en la foto) y bollos de calabaza y bollos de lavanda y bollos espolvoreados y bollos con chispas de canela & # 8211 ¡saben a brownies!
  • Mezcla de baya(en la foto): Siga la receta a continuación y agregue bayas mixtas frescas o congeladas. Las frambuesas y las moras revientan fácilmente, así que no se exceda con ellas.
  • Chip de chocolate con cereza: Siga la receta a continuación y agregue 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce y 3/4 taza de cerezas frescas o congeladas picadas.
  • Hierba Salada: Reduzca el azúcar a 2 cucharadas, omita el extracto de vainilla y agregue 2 dientes de ajo picados, 3/4 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 taza de hierbas picadas como romero, perejil y albahaca. Además, siéntase libre de agregar 1 taza de queso rallado a la masa y cubrir con sal marina antes o después de hornear.
  • Jamón, queso cheddar y cebolleta: Reduzca el azúcar a 2 cucharadas, omita el extracto de vainilla y agregue 1 taza de jamón cocido en cubos, 1 taza de queso cheddar rallado y un puñado de cebolletas picadas. Cubra con sal marina antes o después de hornear.

Usando la receta maestra a continuación como punto de partida, agregue sus complementos favoritos como chispas de chocolate blanco, nueces tostadas, coco endulzado o sin endulzar, arándanos secos, chispas de mantequilla de maní, etc. Si es un complemento particularmente húmedo como melocotones picados, séquelos con una toalla de papel antes de agregarlos a la masa. Cubra con cuajada de limón o cualquiera de los ingredientes sugeridos a continuación. Sobre todo, ¡diviértete encontrando tu sabor favorito!