Recetas tradicionales

Caldo de cerdo con verduras a la plancha y patatas con pimentón

Caldo de cerdo con verduras a la plancha y patatas con pimentón

Agregue agua a una olla grande y deje hervir. Agregue la pechuga con la grasa hacia abajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Retirar con cuidado de la olla y dejar enfriar unos minutos.

Mientras tanto, calienta el horno a 220 grados centígrados. Espolvorea el caldo con sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta.

Colocar en una bandeja de horno, no muy grande, con paredes ligeramente más altas, agregar la cerveza por encima y hornear durante 1 hora, en el estante del medio, agregando los jugos de la bandeja, de vez en cuando, sobre la salmuera.

Pasada una hora, baje la temperatura del horno a 180 grados centígrados y déjela por otros 30 minutos, agregando la salsa de la sartén sobre el caldo. Agregue más agua o cerveza a la sartén, si eso no es suficiente.

Mientras tanto, lava muy bien las patatas y córtalas en cuartos. Mezclar con aceite de oliva para cocinar y pimentón, transferir a una bandeja forrada con papel de horno, espolvorear sal por encima y cocinar en el horno a 180 grados durante 20-30 minutos.

Cortar las verduras en rodajas y mezclar con el resto de ingredientes. Deje marinar durante 30 minutos, luego cocine, a su vez, en una sartén para asar hasta que esté completamente cocido.

Para la ensalada de col, picar la col en juliana y rallar la zanahoria. Mezclar con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.

Sirva salmuera caliente, junto con verduras asadas, ensalada de repollo y papas al horno.




Método de preparación

Filete de pechuga de pavo

En una olla a presión, calentar el aceite de oliva y las especias. Agrega la pimienta aplastada

Filetes de ternera con guarnición de verduras.

Condimentar la carne con tomillo, sal, pimienta y 3 dientes de ajo finamente picados y meter en el frigorífico.


Sobre caldo de verduras

Sobre caldo de verduras de: pescado, zanahorias, patatas, cebollas, frijoles, guisantes, margarina, vino, laurel, perejil, sal, pimienta.

Ingrediente:

  • 1 kg de cualquier pescado
  • 5 zanahorias
  • 6 patatas
  • 3 cebollas
  • 1 caja de judías verdes
  • 1 lata de guisantes verdes
  • 100 g de margarina
  • 1 copa de vino blanco
  • hojas de laurel
  • 1 manojo de perejil
  • sal
  • pimienta

Método de preparación:

El pescado se limpia de escamas, aletas e intestinos. Lavar, salar y, si es necesario, racionar. Las zanahorias y las cebollas se limpian, se lavan y las patatas en rodajas se limpian, se lavan y se cortan en cuartos.

Todas las verduras así preparadas se hierven en agua con sal y, cuando estén casi cocidas, se añade el pescado, la pimienta, el laurel y se sigue cocinando. Hacia el final, agregue el vino.

Escurrir el pescado y las verduras y colocar en un plato. Agregue un poco de margarina, frijoles y guisantes a la sopa de pescado restante para calentar. Luego escurrir y colocar en una fuente de pescado. Coloque los trozos de margarina encima de las verduras y agregue el perejil finamente picado.


Recetas similares:

Caldo de cerdo con patatas

Caldo de cerdo con patatas, guisado al horno con jugo de tomate y cebolla, servido con tomates por encima y adornado con patatas naturales.

Chuleta de cerdo al horno

Chuleta de cerdo al horno con salsa picante con mostaza y pimienta, servida con perejil verde encima

Filete de cerdo con frijoles blancos

Bistec de cerdo con frijoles blancos, cebolla, tomillo y verduras.

Frijoles horneados

Frijoles al horno con chuleta de cerdo, con cebolla, aceite y pasta de tomate


Tronco de carpa a la plancha con patatas

Se acabaron las fiestas de temporada, las recetas tradicionales de estas fiestas han sido elaboradas por amas de casa y cada aperitivo se ha servido según sus propias preferencias. Los antojos culinarios de los seres queridos se tienen en cuenta en cada reunión familiar, con motivo de fiestas religiosas y / o aniversarios familiares. Podemos decir, sin error, que en tales ocasiones se sobrepasa un poco la medida de comer. Comienza a iluminarse en el refrigerador y los huevos pintados # 8211 se terminaron, los platos de cordero / cabra también se terminaron (tal vez se ponga un poco de gota en el congelador para que vengan los antojos). Para platos & # 8211 estofado o estofado y filetes & # 8211 hechos a toda prisa (en el horno & # 8211 chuleta de cordero en el horno / en la sartén & # 8211 paleta de cordero en la sartén / a la parrilla & # 8211 chuleta de cabra con patatas a la barbacoa), los paquetes de cordero en el congelador se pueden utilizar en cualquier momento.

Los nutricionistas recomiendan que el pescado fresco se prepare con la mayor frecuencia posible. Recientemente se ha abierto una nueva pesquería en mi pueblo, con pescado de producción propia & # 8211 en estanques dispuestos a orillas del Topólogo (carpa, lucioperca, esturión, bagre). Compra plántulas de esturión del Danubio y crízalas en estanques con agua limpia, llenos de vegetación. Se jactaban de que quienes lo deseen pueden pescar, por una tarifa, los domingos, en lugares especialmente concertados. Decidí reanudar la acción en el estanque cuanto antes (ya engrasé los carretes con vaselina), más, curiosamente, a ver qué arreglaban. Observa cómo se mueven los peces a través de la pecera y elígelo. Las chicas sonrientes detrás de la galantería limpian rápidamente tu pescado (tienen un limpiador de balanzas eléctricas), si quieres y también te doy los huevos, a petición, si los encuentro en el pescado limpio y en rodajas. El precio del pescado es mucho más bajo que en las pesquerías que compran pescado fresco en el mercado o en cherhana, a través de intermediarios. Ninguna comida sin pescado era un antiguo lema de hace mucho tiempo. Pescado recién preparado de muchas maneras (caballa del Danubio a la parrilla y caballa del Danubio # 8211, carpa y chuleta de carpa frita # 8211 con verduras en salsa de crema agria, besugo y plato de verduras al horno # 8211, carpa y zanahoria # 8211 con cítricos, perca y # 8211 perca de camarón en salsa de tomate, dormir & # 8211 caldo de cabeza para dormir o filetes & # 8217 dormir con calabaza y champiñones empanizados & # 8217, en masa de cerveza, lucio y # 8211 lucio en salmuera con salsa de rábano picante y crema agria) es mi favorito . Para calmar el estómago, después de las penurias por las que ha pasado, el pescado está limpio de salud.

Ingredientes necesarios en la receta.: tronco de carpa, patatas nuevas, limón, sal gruesa, pimienta en grano, tomillo seco, aceite de oliva.

Ingredientes

El tronco de la carpa se puede dividir en porciones generosas, para cada comida, lo que facilita el asado.

Engrase el pescado con aceite de oliva, espolvoree con jugo de limón y sazone con cáscara de limón, sal gorda, granos de pimienta recién molidos, tomillo seco. Los trozos de pescado se enrollan en una mezcla de aceite, jugo de limón y especias.

Los paquetes se forman a partir de los trozos de pescado, envueltos en papel de horno. Los paquetes de papel se cierran herméticamente en los extremos para que el líquido no fluya durante el asado.

Los trozos de pescado, sazonados, envueltos en papel de horno se doblan en papel de aluminio y se colocan en la parrilla colocados directamente sobre la llama de la estufa, a fuego alto.

Cortar las patatas en trozos finos y rociarlas con aceite de oliva y zumo de limón. Sazone con sal gruesa, granos de pimienta recién molidos y tomillo seco. La composición se mezcla bien con una cuchara o con las manos.

Las rodajas de papa mezcladas se cierran en paquetes de papel para hornear que se doblan en papel de aluminio.

Receta paso a paso

  1. Preparación de trozos de tronco de carpa, con aceite de oliva, zumo de limón, piel de limón, sal gruesa, pimienta en grano recién molida, tomillo seco.
  2. Cortar las patatas nuevas en rodajas y prepararlas con aceite de oliva, sal gruesa, granos de pimienta recién molidos y tomillo seco.
  3. Preparar los paquetes con los trozos de tronco de pescado, en papel de horno y luego en papel de aluminio.
  4. Preparar los paquetes con rodajas de papa en papel de horno y luego en papel de aluminio.
  5. Freír los paquetes de pescado y los paquetes de papas en la parrilla colocados directamente sobre la llama grande de la estufa, con la tapa en la parrilla.
  6. Sirve el pescado y las papas preparados en paquetes, a la parrilla.

Estos paquetes de rodajas de papa también se colocan en la parrilla colocados directamente sobre la llama grande de la estufa.

Cubra la parrilla con la tapa. Asar el pescado tarda entre 30 y 35 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.

Si las patatas se cortan en rodajas finas, se cocinan al mismo tiempo que el pescado.

¡Algo secreto! Si las rodajas de papa no se penetran lo suficiente, retire el papel de aluminio y el papel de hornear y deje que las papas se doren durante 3-5 minutos, debajo de la tapa de la parrilla, ponga el fuego adecuado.

Retire el pescado y las patatas del papel de hornear y del papel aluminio y monte en un plato plano.

La preparación se sirve caliente, espolvoreada con jugo de limón.

Los gourmets profesionales no pueden rechazar la polenta caliente y / o la salsa de ajo verde.

Una copa de vino de higos de la casa va genial.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! Vale la pena probar cualquier receta de pescado. Las preferencias de cada tabla no se discuten, se ejecutan. Las amas de casa saben por qué.


Salmuera de perca con verduras variadas

Salmuera de perca con verduras variadas de: filetes de perca, patatas, zanahorias, raíz de apio, apio verde, tomates, judías verdes, aceitunas, semillas, eneldo, mantequilla, verduras, sopa de pescado, sal, pimienta, limón.

Ingrediente:

  • 4 filetes de perca
  • 5 patatas
  • 3 zanahorias
  • 1 raíz de apio
  • 2 hebras de apio verde
  • 3 tomates
  • 50 g de judías verdes
  • 10 g de aceitunas
  • 3 hilos de eneldo
  • 125 ml de crema agria
  • 125 g de mantequilla
  • 1 verduras frescas
  • 1 l de sopa de pescado
  • sal
  • pimienta
  • 1 limón

Método de preparación:

Cortar la carne en trozos del mismo tamaño y sal. Vierta la sopa en una olla o cacerola. Lavar las verduras y pelarlas. Corta las zanahorias en cubos, coloca el apio y las patatas en la sopa, junto con las judías verdes y las verduras. Hervir durante 6 minutos. hasta que el líquido reduzca su volumen a la mitad y las verduras estén casi cocidas, sal y pimienta. Agrega la mantequilla.

Coloca el pescado en una cacerola y vierte la sopa hasta que esté completamente cubierta. Corta las aceitunas en rodajas. Los tomates se escaldan, se pelan y la pulpa se corta en cubos. Todos se agregan al pescado. Deje hervir a fuego lento hasta que esté listo (unos 6 minutos).

Picar el eneldo y mezclar con la nata al gusto, añadiendo sal, pimienta y ralladura de cáscara de limón. Sirve esta salsa con caldo de pescado.


Recetas similares:

Pan de trucha en copos de maíz

Filetes de trucha empanizados, preparados con pan rallado y hojuelas de maíz

Trucha con eneldo de salvia y estragón

Trucha rellena de diversas hierbas (eneldo, salvia y estragón), preparada en bandeja con zumo de limón y piel

Cepillo de carpa

Caldo de carpa preparado con patatas, zanahoria y cebolla, aderezado con pimiento, laurel y perejil verde

Caldo de ensalada

Caldo de ensalada elaborado hirviendo vino blanco y limón, con guarnición de patatas y salsa de vino


Caldo de ternera a la plancha

Le dije a Mihaela que llevara un trozo de ternera de Billa a la parrilla porque me apetecía.

Vino con un caldo de carne para la sopa. ¡No me asusté y completé mi plan!

Batí la pieza con un martillo pequeño, la sazoné con pimienta y tomillo y la puse a la parrilla caliente:

Como guarnición usé verduras, ¡también a la parrilla!

Después de que esté listo, coloque un trozo de mantequilla sobre el filete de ternera para congelarlo.

Otro día, corté el otro trozo en 4. ¡Esta vez Mihaela también quería comer y no le gusta mucho la carne en la sangre! Apliqué el mismo método:


PORK SOUVLAKI & # 8211 Pinchos griegos con cerdo

Souvlaki de cerdo es una receta de brocheta griega muy popular entre quienes pasan sus vacaciones en Grecia. Las recetas de sovlaki más habituales no contienen verduras entre trozos de carne, pero servidas con tzatziki o ensaladas este aspecto no molesta en absoluto.

Souvlaki de cerdo griego y brochetas # 8211 con cerdo sabroso y sabroso se pueden preparar en casa. No olvides poner unas patatas fritas junto a la salsa y los palitos griegos, si quieres tener la impresión de que estás comiendo en la taberna griega del puerto. Si también puedes comprar una cerveza griega, puedes convertir una cena en una auténtica velada griega.

Es una receta tradicional griega. También se puede preparar con pollo, cordero o ternera. El jugo de limón recién exprimido al orégano es muy importante.

Receta griega para brochetas de cerdo y souvlaki de cerdo # 8211 & # 8211 es perfecto para la carne de cerdo a la parrilla para que sea jugosa, sabrosa y tierna al mismo tiempo. La carne de cerdo se marina para empezar. Los aromas mediterráneos en los que se cuela el aceite de oliva griego son maravillosos. En Grecia podrá pedir souvlaki y se puede servir como "porción" o "plato de souvlaki".

La mejor carne para el souvlaki de cerdo parece ser el mantillo, pero puede deslizarse entre los cubos de carne magra y carne grasa (pechuga de cerdo), lo que puede ayudarlo a no secar la carne, especialmente si se va a cocinar a leña / parrilla de carbón.

Si llega a Grecia por primera vez y se encuentra con giroscopios en el menú, es posible que tenga un poco de confusión entre los dos tipos de comida. Bueno, los giroscopios se verán como un shaorma, la carne y las papas, las verduras y la salsa están vestidas con pitta griega, pero también lo encontrarás en un plato como souvlaki.

La diferencia entre ellos es la forma de cocinar: el souvlaki tiene pequeños trozos de carne a la parrilla en el pincho, mientras que los gyros son carne cortada de un gran trozo de carne superpuesta, cocinada verticalmente como en shaormeri. Gyros es el shaorma griego.

Y me gustan todos: souvlaki, gyros o shaorma.

Si quieres prepararte en casa y Pitta griego luego haga clic aquí para leer la receta. Receta salsa tzatziki lo encuentras en este enlace. Puedes encontrar todas las recetas preparadas por mí inspiradas en las vacaciones en Grecia. en esta publicación.

Dije anteriormente que tienes que marinar la carne. Si usa brochetas de madera, puede ponerlas en agua al menos unas horas antes.

Hacer souvlaki en el bloque no es muy difícil hoy en día. Hay parrillas eléctricas o sartenes para parrilla.

Aquí está la lista de ingredientes y cómo prepararlo. souvlaki de cerdo:

INGREDIENTE:

(para 6 uds.)

1 solomillo de cerdo unos 400 g

un poco de grasa de cerdo & # 8211 opcional

Para el adobo:

1 cucharadita de orégano seco

1/4 cucharadita de menta seca

1 cucharadita de perejil picado (también puede ser albahaca)

1/4 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de pimienta recién molida

jugo de 1 limón grande

1/4 cucharadita de pimentón ahumado

Para barbacoa:

Para ser servido:

Pita griega & # 8211 se puede reemplazar con pegamento

Preparé los ingredientes para marinar en un bol (excepto el pimentón ahumado) y mezclé para homogeneizar la composición. Corté el solomillo de cerdo en cubos de 1 * 2 cm, lo puse en el cuenco de la marinada y cubrí todos los trozos de carne lo mejor posible. Si desea agregar carne grasa entre los trozos de músculo, mantendrán la carne más húmeda y tierna, por lo que recomiendo usar al menos 2-3 trozos en un palito de brocheta.

Metí la carne en una bolsa, la sellé y la dejé en el frigorífico al menos 3 horas (pero lo mejor sería guardarla durante 12 horas), luego monté los trozos de carne en los palitos de brocheta que estaban en el 90 minutos antes de iniciar esta operación. Antes de comenzar a preparar el souvlaki a la parrilla, rocié muy poco pimentón ahumado.

Puse las brochetas en la parrilla (pero también puedes usar la bandeja del grill o el grill del horno / grill eléctrico) y las dejé unos 3-4 minutos por cada lado, para que se doren ligeramente. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. ¡No seque la carne!

Como estaba lloviendo afuera y no pude haber preparado la parrilla, usé una sartén para parrilla rociada con muy poco aceite y las dore a fuego medio.

Preparé tzatiki 1 hora antes para hacer souvlaki de cerdo. Mezclé 200 g de yogur griego con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre, 2 dientes de ajo machacados, sal, unas hojas de menta picadas y 1 pepino rallado mediano y escurrí bien el jugo.

Comí souvlaki de cerdo con pita griega y tzatziki. No puse las patatas en la foto, pero no podían perderse este banquete.